Jak udělat pesto omáčky

Jak si vyrobit domácí zelené pesto omáčky

Tam jsou časy, kdy se chystá vychutnat si dobrý známý, jeden objevuje nový vědět. To je přesně to, co se mi stalo před mnoha dny, když jsem poprvé vyzkoušel recept na salsu, domácí pesto.

nemá nic společného s těmi, které se obvykle prodávají v supermarketech, s nimiž jsem už halucinoval v barvách. Kombinace dobrého extra panenského olivového oleje, čerstvé bazalky, sýra, piniových oříšků a soli je dokonalým doprovodem mnoha druhů pokrmů.

recepty na bázi těstovin, zeleniny, masa a ryb. Tolik, že jsem vyzkoušel několik druhů italského pesto, včetně pesto rosso, které nebude poslední. Stačí smíchat některé ingredience s dobrým panenským olivovým olejem, abyste získali dokonalý obvaz nebo doprovod.

všechny tyto druhy surových omáček na bázi kořeněného olivového oleje. Ve všech typech receptů jako doprovod nebo jako součást jídel jsou velmi charakteristické pro naši středomořskou stravu.

Pesto je koření nebo omáčka typická pro Ligurii (Itálie), ve které je jeho hlavní složkou bazalka (Ocimum basilicum). Slovo pesto pochází z Janovské „pestare“, což znamená, rozdrtit nebo brousit v třecí misce, což je způsob, jakým tato omáčka je tradičně připraven. V závislosti na oblasti Itálie, ve které jsme existují různé typy pesto ale budeme dělat nejvíce populární, jednoduchý a bohatý recept.

můžeme najít mnoho pokrmů po celém světě s odrůdami této omáčky. V Peru se pro zelené nudle podává krémová omáčka se špenátem a rostlinným olejem. Na Sicílii se připravuje červené pesto (pesto rosso) nebo sicilské, které má ve své přípravě sušené rajče. Trapani pesto obsahuje blanšírované rajčata a mandle, velmi podobné vzhledu jako romesco. Nebo pesto s vlašskými ořechy, omáčka mnohem levnější.

každopádně vám doporučuji připravit tuto omáčku doma, doprovázet ji svými oblíbenými těstovinami a budete opakovat znovu a znovu. Ty mi to řekneš!

Příprava omáčkou pesto s maltou

1. Máme dva typy receptů, jeden s a jeden bez malty.
2. pokud chcete připravit pesto jako v Itálii, musíte ho dát Maltě. Za tímto účelem rozdrtíme oloupaný a nasekaný česnek. Přidejte čerstvé listy bazalky bez stonků (pouze listy) dobře umyté, piniové oříšky a sůl (pokud je to vločková nebo hrubá mořská sůl, mnohem lepší). Dáváme to s energií, dokud nevytvoří hladkou a homogenní pastu.
3. jakmile máme těstoviny, pomalu přidáváme dobrý extra panenský olivový olej, dokud se nejedná o husté těstoviny.
4. pokud je příliš silná, můžeme ji zesvětlit trochou vody. Doporučuji 5 lžic teplé vody míchat trochu, pokud ne to bude příliš hustá pasta.
5. dáváme to dobře v maltě, dokud se nevytvoří jednotná a jemná směs. Nastrouhejte parmazán a vytvrzený ovčí sýr a přidejte jej do omáčky.
6. Integrujte dobře s dalšími složkami. V případě potřeby vyzkoušejte pesto a sůl, ale se sýrem to bude perfektní.

Příprava zeleného pesto s mixérem

1. jakmile je pesto Vyrobeno, můžete jej použít přímo. I když ji budete držet v dobře uzavřeném obalu po dobu několika hodin, fúze chutí se zlepší.
2. pokud ji připravíme s mlýnkem (je to jen žilní hřích a je rychlejší). Vše vložte do mísy a rozmačkejte, dokud nevznikne pasta podobná pyré nebo lehké omáčce. Nezapomeňte bazalku dobře nasekat, aby se nezamotala do lopatek mixéru.
3. jedna z nejlepších omáček, které znám. Tato omáčka se hodí nejen pro italské recepty, ale můžete doprovázet některé brambory, těstoviny, ryby nebo dokonce zeleninu.

pokud si nechcete nechat ujít žádný krok této omáčky, podívejte se do tohoto alba, pesto recept. Zde máte krok za krokem, který nezanechává nic v kalamáři.

Tipy pro perfektní pesto

• V blogu máte spoustu příkladů doprovod na tuto slavnou omáčku z pečených rajčat s pestem jednoduché raf rajčatový salát.
• tradiční italská kniha receptů říká, že ingredience pro výrobu autentické pesto omáčky jsou sedm. Čerstvé listy bazalky, extra panenský olivový olej, piniové oříšky, parmazán nebo sýr Grana Padano, ovčí sýr pecorino, česnek a mořská sůl.
• podle tradice musí být provedeno v maltě, ručně. I když můžete pomoci doma s mixérem nebo kuchyňským robotem. Výsledkem je krémové pesto. S rovnováhou mezi všemi jeho složkami tak,aby se nerozdělovala nad sebou.
• olivový olej, který používáme k výrobě pesto, by měl být extra panenský olivový olej, ale měkký. Aby jeho chuť nezastínila chuť ostatních složek. Pokud je omáčka pesto příliš hustá, můžete přidat několik polévkových lžic vody. Můžete využít vody na vaření těstovin, se kterými budete pesto podávat.

• italské pesto se vyrábí s parmazánem a pecorinem, ale ten je těžké najít. Můžete jej nahradit sýrem, který vyvažuje chuť parmazánu jako starý ovčí sýr.
• pokud chcete omáčku připravit předem a nechat ji v lednici, zatímco čekáte na těstoviny, nepřidávejte žádný sýr. Uděláte to těsně před smícháním s těstovinami. Chcete-li ji uchovat, můžete ji uložit do těsně uzavřené nádoby nebo ji dokonce zmrazit. Takže stojí za to udělat velké množství, když ho připravíme.
• ideální pro romantickou večeři nebo domácí párty s přáteli, jde dobře se vším. Pokud nemáte čas na přípravu doma, Garofalo vám to usnadní, protože kromě těstovin mají dobrý výběr omáček, mezi nimi i pesto omáčka. otevři a běž.

vaše doporučení a tipy

• Emilio Pastrana mi posílá několik tipů, které mohou dát vaší omáčce pesto více chuti. Recept je od Jovani matka, přítel Emilio. Variant této omáčky v každém domě nebo region Itálie se skládá ze sýra, že každý člověk obvykle používá. Klasika je Parmigiano, ale jak jste již zmínili, Pecorino jde velmi dobře, zejména Sardinské pecorino. Variace s vaším receptem je opékat piniové oříšky na pánvi bez oleje a nepřidávat žádnou vodu. Při zhnědnutí piniových oříšků dává mnohem intenzivnější chuť.

• Maria Isabel mě komentuje poštou: „S česnekem musíte být velmi opatrní, protože je syrový, jeho chuť je velmi intenzivní a ne každý to toleruje. Pokud si při pokusu o salsu myslíte, že je příliš silná, můžete snížit její chuť přidáním polévkových lžic vody jeden po druhém a zkoušením mezi nimi. Trik, aby česnek nebyl příliš silný, je dát jim blanšírování 3 minuty ve vroucí vodě, takže je trochu změkčíme.“
• středomořská kuchyně je jedinečná v množství omáček s olivovým olejem a samozřejmě dresinků. V blogu najdete nejznámější recepty na omáčky, jako je majonéza, autentická omáčka alioli, omáčka romesco, Marocká chermoula, unchimichurri hodná nejlepšího argentinského, slavné rajčatové omáčky nebo domácí hořčičné omáčky. Jsou základem naší kuchyně.