bhofack2/iStock/GettyImages
hovězí Maso, slané a kořeněné, dostane jeho jméno od velkých zrn soli, zvané kuří oka, které slouží k být použity pro léčení. Kombinace vytvrzování a pomalého, vlhkého vaření mění tvrdý řez svalů na něžnou a šťavnatou pochoutku. Vařené nebo nevařené hovězí maso se udržuje v mrazáku po dobu jednoho až tří měsíců.
Zmrazení Hovězí
Mražené potraviny udržuje na dobu neurčitou, ale kvalita jídla se začíná zhoršovat po doporučenou dobu. Rozmrazte zmrazené hovězí maso v lednici, nikoli na desce.
- celé, nevařené: vyjměte konzervované hovězí maso z obalu a vypusťte solanku. Pokud je zmrzlý ve slaném nálevu, struktura se může změnit a sůl ve slaném nálevu podporuje žluknutí. Maso zabalte do mrazicího papíru, hliníkové fólie nebo mrazicího sáčku na zip a zmrazte jeden měsíc. Zmrazené hovězí maso skladujte v lednici po dobu pěti až sedmi dnů.
- celé, vařené: konzervované hovězí maso Chlazte nebo zmrazte do dvou hodin od vaření. Bezpečně zabalte do mrazicího papíru, fólie nebo mrazicího sáčku, označte sáček datem a zmrazte až tři měsíce. Chlazené vařené hovězí maso po dobu tří nebo čtyř dnů.
- nakrájené deli maso: bezpečně zabalte a zmrazte až tři měsíce.
skladovatelnost hovězího masa se zvyšuje zmrazením.
nejlepší recept na hovězí maso
jednou z krás vaření hovězího masa je, jak je to jednoduché. Nevyžaduje to hodně přípravy,ale vyžaduje to čas.
troubu zahřejte na 300 stupňů Fahrenheita. Vyjměte konzervované hovězí maso z obalu a vložte jej do litinové holandské trouby s pevným víkem. Není třeba jej opláchnout nebo použít balíček moření koření, které je obvykle součástí balení. Nalijte dostatek vody, piva nebo hovězího masa, aby téměř pokrylo maso.
zakryjte, vložte do trouby a vařte tři hodiny. Po třech hodinách zkontrolujte vnitřní teplotu pomocí teploměru sondy. Teplota by měla být 145 F a maso by mělo být vidlice. Vraťte hovězí maso do trouby na další hodinu a znovu zkontrolujte teplotu, pokud potřebuje více vaření.
vyjměte konzervované hovězí maso z holandské trouby a nechte jej alespoň 10 minut odpočívat. Jakmile je odpočatý, nakrájejte ho na zrno.
Pomalý Hrnec Hovězí
tradiční St. Patrick je Den hovězí večeře při šíření oloupané a na čtvrtky brambory a oloupané a nakrájené mrkve na dno pomalého hrnce. Umístěte hovězí maso na zeleninu a přidejte dostatek vody, hovězího masa nebo piva, aby téměř pokrylo maso.
Dát víko na pomalejší sporák a vařit na vysoké po dobu pěti až šesti hodin, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 145 F. Pro nakládané hovězí maso a zelí, přidejte na čtvrtky zelí za poslední tři hodiny vaření.
nechte maso 10 minut odpočívat; poté nakrájejte na zrno.
domácí hovězí maso
rozdrťte stejné díly bobule koření, hořčičná semínka, hřebíček, pepř, semena koriandru a drcený bobkový list v mlýnku na koření. Nezpracovávejte to na prášek.
Tip
Pokud nejsi koření feťák, to je jednodušší koupit sklenici nebo dvě moření koření na trhu, než si koupit jednotlivé sklenice koření.
přiveďte galon vody k varu, přidejte 2 šálky soli a 1/2 šálku hnědého cukru. Přidejte mořící koření a asi 2 polévkové lžíce růžové vytvrzovací soli(volitelné). Odstraňte solanku z tepla a rychle ochlaďte přidáním ledu. Růžová vytvrzovací sůl obsahuje dusičnany, které dodávají hovězímu masu růžovou barvu.
vložte nevytvrzený hovězí hrudník do těžkého plastového sáčku; nalijte na něj chlazenou solanku a chlazte asi týden. Otočte tašku jednou nebo dvakrát denně.
