Je Teriyaki Omáčka Veganská? Definitivní odpověď

Teriyaki omáčka je slavné koření lépe popsané jako silnější, sladší varianta sójové omáčky používané pro vaření i jiné aplikace.

ingredience se mohou trochu lišit a zdá se, že kuchaři mají své vlastní variace.

je to vegan? Ano, Teriyaki omáčka je známá jako veganská. Zdá se, že komerční teriyaki omáčka obsahuje sójovou omáčku (voda a sójové boby atd.), zdroj cukru (HFC, stolní cukr atd.), ocet, sůl, koření a několik konzervačních látek (např. benzoát sodný) – všechny jsou veganské.

ačkoli samotný cukr lze považovat za nevegan (tj. pokud se k jeho výrobě používá kostní char), položky obsahující cukr nejsou pro vegany považovány za nevhodné, alespoň podle většiny standardů.

pokud jde o teriyaki omáčku v restauracích, kuchaři dávají přednost vlastním receptům, ale tyto varianty obecně obsahují výše uvedené složky.

Proč Teriyaki Omáčka Je Považována za Vegan

Teriyaki Omáčka Neobsahuje Ryby

je To jeden velký. Rybí omáčka zahrnuje například ryby. Zdá se, že Worcestershire omáčka obsahuje ančovičky. Teriyaki omáčka, i když blízko vzhledu, postrádá jakýkoli druh živočišné šťávy.

alternativně používá sójovou omáčku jako základ.

Cukr Neznamená, že Potravinářský Výrobek Non-Vegan Většina Norem

Teriyaki je způsob vaření, a teriyaki omáčka je koření používá k vaření masa pomocí metoda vaření, atd

termín „teri“ v „teriyaki“ se vztahuje k lesk a lesk vytvořený obsah cukru z obalu. Tára je pouze slovo pro japonské omáčky, z nichž jedna je teriyaki omáčka.

„yaki“ označuje techniky vaření (grilování nebo grilování) používané k přípravě pokrmů často připravovaných s omáčkou teriyaki. Teriyaki omáčka a další táry omáčky jsou proslulé svou sladkou chutí. Sladkost se obvykle extrahuje z cukru nebo kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy (HFC).

zdá se, že někteří vegani vidí cukr jako červenou vlajku, protože se zdá, že velké množství cukru je zpracováno kostním char.

nicméně ne veškerý cukr je extrahován kostním char a většina veganů nezastaví spotřebu cukru, protože je téměř nemožné určit, jak byl cukr vyroben v jakémkoli potravinářském produktu.

PETA tvrdí, že nejlepší. Je cukr veganský ve svém článku? Říkají: „nedělejte si starosti s cukrem, pokud si nejste jisti, jak byl vyroben.“.“

se popsat, jak si zachránit více než 100 zvířat ročně přijetím vegan životní styl a stravu, a jak snowball efekt, který mají na lidi kolem vás, vám pomůže motivovat ostatní k přijetí veganské stravy.

vlastně neznám žádné vegany, kteří se obecně vyhýbají potravinám obsahujícím cukr. Nemluvě o tom, že použití kostního char při výrobě cukru není kontroverzní.

takže pokud kupujete cukr z obchodu s potravinami, bylo by lepší jít s organickým typem, protože je celkově méně rafinovaný, takže raději nepoužívá kostní char.

Neveganské aplikace Teriyaki omáčky

pouze proto, že samotný potravinářský výrobek je považován za veganský; to neznamená, že každá specifikace produktu je vhodná pro veganskou spotřebu.

Teriyaki omáčka je dokonalým příkladem veganského jídla používaného pro neveganské aktivity. Protože slovo „teriyaki“ je ve skutečnosti technikou používanou při vaření japonských jídel, ve kterých je jídlo smažené nebo vařené s teriyaki omáčkou (tj.

Teriyaki ryby

ryby jako marlin, yellowtail, tuňák, pstruh, losos a makrela dávají přednost konzumaci s teriyaki omáčkou v Japonsku.

chobotnice, masové kuličky a hamburger steaky jsou také obvykle vařené s teriyaki omáčkou v této oblasti

maso (steaky, Teriyaki hamburgery, atd.)

bílé a červené maso, jako je hovězí, jehněčí, kuřecí a vepřové maso, se na Západě častěji připravuje s teriyaki omáčkou.

Opět platí, že „yaki“ v teriyaki odkazuje na techniky vaření používané k přípravě masa. Tradičně se maso během procesu vaření několikrát pokouší kartáčovat nebo namočit do omáčky.

omáčka se vaří / rozptýlí na požadovanou tloušťku, v tomto okamžiku se používá k marinování masa, které se pak griluje nebo griluje.

v Severní Americe je jakýkoli druh jídla vyrobený s omáčkou z táry (typicky teriyaki omáčka) definován jako teriyaki.

konkrétní formulace používané pro vaření masa jsou někdy sladké, i když mohou být také pikantní. Ananasová šťáva je docela běžná, protože obsahuje enzymy, které pomáhají rozkládat maso.

Anti-tradiční metody vaření masa s omáčkou teriyaki patří první grilování masa a pak nalil omáčku, nebo jen pomocí omáčky jako marinádu.

Teriyaki omáčka se často používá na kuřecích křidélkách, ať už rozprostřením při smažení masa nebo použitím jako omáčka.

Teriyaki hamburgery jsou také docela populární.

hamburgery buď aplikovaly omáčku na mleté hovězí maso, nebo ji rozdělily na vrchol. Pak je tu teriyaki stir-fry, což je stir-fry s masem a zeleninou s omáčkou aplikovanou na směs.

med: Neveganská složka potenciálně přítomná v omáčce Teriyaki

Tare omáčky, jako teriyaki, mají ve směsi vždy nějaké sladké věci. Materiál je velmi často cukr, ale může být med.

Kikkoman Původní Teriyaki Takumi Omáčkou, například, obsahuje:

• Sojová Omáčka (Voda, Pšenice, sojové Boby, Sůl)
• Sugar
• Hnědého Cukru
• Granulovaný Česnek
• Zázvorové Pyré (Zázvor, Voda)
• Med
• Sezamový Olej
• Sezamová Semena
• Dehydratovaná Cibule
• Sůl
• Citronová Šťáva Koncentrát
• kvasničný Extrakt
• Xanthan

Kromě toho, cukr, med je určitě považován za no-go pro vegany. Ani Americká veganská společnost, ani veganská společnost nevěří, že med je vhodný pro vegany.

Komerční veganské Teriyaki omáčky

v podstatě jsou všechny veganské. Ale, Chystám se uvést několik převládajících omáček, o kterých je známo, že jsou vhodné pro vegany, jen abyste měli představu o tom, co je tam venku.

Soy Vay Veri Veri Teriyaki méně sodná marináda & omáčka

přísady zahrnují:

• Sójová Omáčka (Voda, Pšenice, sojové Boby, Sůl)
• Sugar
• Voda
• Expelery Lisované Rostlinné Oleje (Sója a/nebo Řepkový)
• Sušené Cibule
• Sezamová Semena
• Sušeného Česneku
• Ocet
• Zázvorové pyré (Zázvor, Voda)
• Expelery Lisovaný Sezamový Olej
• Sušené Zázvor

Kikkoman Teriyaki Marináda & Omáčky

Přísady patří:

• Sójová Omáčka (Voda, Pšenice, sojové Boby, Sůl)
• Víno
• s Vysokým obsahem Fruktózy Kukuřičný Sirup
• Ocet
• Sůl
• Koření
• Cibule Prášek
• Jantarová
• Česnek Prášek
• Benzoát Sodný (Méně než 1/10 z 1% jako Konzervační prostředek)

Pan Yoshida je Sladká Teriyaki Marináda & Vaření Omáčky

Přísady patří:

• Sójová Omáčka (Voda, Pšenice, sojové Boby, Sůl)
• Sugar
• s Vysokým obsahem Fruktózy Kukuřičný Sirup
• Yoshida Mirin—Voda, Dextróza, Mirin (Rýžové, Alkohol, Enzymy, Soli)
• Kyselina Mléčná*
• Jantarová
• Voda
• Dehydrovaný Česnek
• Koření
• Modifikovaný Kukuřičný Škrob
• Slunečnicový Olej

Poznámka na Kyselinu Mléčnou

Zatímco laktóza je vždy živočišného původu, kyselina mléčná (LA) je obvykle považován za veganské. Může se jednat o pěstitelskou oblast a složka je zařazena do seznamu složek živočišného původu PETA.

LA je organická kyselina, která je rozsáhle obsažena v mléce a živočišných tkáních, takže ji lze extrahovat z neveganských zdrojů, především mléčných výrobků.

ačkoli LA se obvykle vyrábí komerčně bakteriální fermentací. Může být problematické, aby bakterie produkující LA byly krmeny galaktózou. I poté je nevegan pouze tehdy, pokud je galaktóza odvozena ze živočišných produktů. Galaktóza (jednoduchý cukr) však může být také extrahována ze zeleniny, jako je řepa.

pokud jste obzvláště opatrní vegan, možná se budete chtít vyhnout výrobkům obsahujícím LA. Potraviny obsahující kyselinu mléčnou se však podle většiny standardů nepovažují za nevhodné pro vegany.

Toto je pro teriyaki omáčku. Děkuji moc za přečtení.

můžete si také přečíst následující související články:

1. Sachs, Adame. „Tára (Sójová Omáčka).“Epicurious. Dobrou Chuť. https://www.epicurious.com/recipes/food/views/tare-soy-basting-sauce-395444
2. McGee, Harold. O jídle a vaření: Věda a tradice kuchyně (Kindle ed.). ISBN 978-0684800011
3. Abe, Kenji; Suzuki, Kenji; Hashimoto, Kanehisa (1979). „Využití krilu jako materiálu rybí omáčky.“Nippon Suisan Gakkaishi. 45 (8): 1013–1017. https://www.jstage.jst.go.jp/article/suisan1932/45/8/45_8_1013/_article/-char/ja/
4. Worcestershire Omáčka. https://en.wikipedia.org/wiki/Worcestershire_sauce
5. Městská specialita, pouze japonská. https://www.nytimes.com/2010/01/06/dining/06unit.html?pagewanted=all&_r=0
6. Je Cukr Veganský? https://www.peta.org/living/food/is-sugar-vegan/
7. Teriyaki. Britannica– https://www.britannica.com/topic/teriyaki
8. Richard Hosking. https://en.wikipedia.org/wiki/Richard_Hosking
9. Teriyaki. https://en.wikipedia.org/wiki/Teriyaki
10. „Teriyaki.“ Glosář. Kikkoman. http://www.kikkoman.com/en/cookbook/glossary/gs50.html?version=&version=&
11. Kikkoman Teriyaki Takumi, Originál, 20.5 Oz. Leecoltu– https://www.walmart.com/ip/Kikkoman-Original-Teriyaki-Takumi-Collection-20-5-oz/10307461
12. Medový Průmysl. https://www.vegansociety.com/go-vegan/honey-industry
13. 13. Soy Vay Veri Veri Teriyaki Méně Marinády Sodíku & Omáčka, 21 Unce Láhev. Bonnie-Suzanne– https://www.walmart.com/ip/Soy-Vay-Veri-Veri-Teriyaki-Less-Sodium-Marinade-Sauce-21-Ounce-Bottle/39174526
14. Kikkoman Teriyaki Marináda & Omáčka, 10 Fl Oz. Michaele– https://www.walmart.com/ip/Kikkoman-Teriyaki-Marinade-Sauce-10-fl-oz/10307414
15. sladká Teriyaki marináda pana Yoshidy & omáčka na vaření, 17 fl Oz láhev. Susa– https://www.walmart.com/ip/Mr-Yoshida-s-Sweet-Teriyaki-Marinade-Cooking-Sauce-17-fl-oz-Bottle/10291578
16. živočišné složky zdroj / bydlení. https://www.peta.org/living/food/animal-ingredients-list/
17. h. Benninga (1990): „historie výroby kyseliny mléčné: kapitola v historii biotechnologie.“Svazek 11 chemiků a chemie. Springer, ISBN 0792306252, 9780792306252
18. galaktóza. https://en.wikipedia.org/wiki/Galactose#Sources