Jednoduché Zeleninové Potage Polévka s Sýrové Bagety

Tato krémová zeleninová potage polévka je zdravá, oteplování a duši uspokojující. Je to jídlo, na které se obracím, když toužím po objetí—je to snadné a uklidní vás zevnitř ven. Spáruji to s opečenými, sýrovými bagetami (oh, mdloby ?) na jídlo v polovině týdne, které zbožňuje celá moje rodina.

zblízka sýrové bagety namočené do misky bramborové polévky.

zeleninová bramborová polévka

během vysoké školy jsem studoval na jihu Francie a stejně jako mnoho kuchařů přede mnou jsem objevil svou vášeň pro jídlo. Jak se počasí ochladí, moje hostitelská matka (mère Michelle) by sloužit kouřící misku potage začít každé jídlo. Je to jedna z mých nejsilnějších chuťových vzpomínek z toho prvního okamžiku ve Francii (a snědl jsem spoustu chutných věcí!), pravděpodobně proto, že chutná jako objetí babičky (spíše jako elegantní francouzské objetí babičky). To bylo přesně to, po čem jsem toužil sám v nové zemi.

co je potage?

Potage je hustá polévka, která je obvykle pyré. Má svůj původ ve Francii a byl základem středověké kuchyně (pokud jste někdy slyšeli termín „bramborová zahrada“, odkud pochází, protože zelenina byla použita k výrobě brambor). Obvykle se podává na začátku jídla.

boční úhel záběru misky polévky přelité nasekanými pistáciemi.

francouzské zeleninové pyré polévka

Michelle by jiný potage noční, pomocí vše, od brambor, celer, zimní squash, mrkev, celer, tuřín a/nebo tuřín. Ona by dusíme zeleninu ve vodě spolu s česnekem a bylinkami, pak pyré vše, dokud bohaté a krémové. Od té doby, co jsem se vrátil domů do států, jsem si vyráběl vlastní brambory.

ingredience pro zeleninovou bramborovou polévku položené na desce.

snadný recept na brambory

Tato verze mě přivádí zpět do její kuchyně. Má základnu cibule, mrkve a celeru a je vonící česnekem a tymiánem. Polévka je zahuštěna sladkými bramborami, což jí dává slanou sladkou chuť. Vzhledem k tomu, že neexistuje žádný přidaný krém a je vyroben jednoduše s vodou, je to ultra zdravé, ale chutná naprosto svůdně. Nejlepší ze všeho je, že se sejde za méně než čtyřicet minut. Abych z toho udělal jídlo, podávám polévku se sýrovými bagetami, můj vlastní Americký grilovaný sýr.

procesní výstřel rozdělen do čtyř kvadrantů ukazujících kroky pro výrobu zeleninové polévky.

Můžete si potage v pomalém hrnci?

Ano! Ve skutečnosti, ve své kuchařce uvádím trochu jiný recept na sladké brambory, čerstvé příchutě pro pomalý vařič. V tomto receptu, který je vyroben z póru a jablka, všechno jde přímo do pomalého sporáku bez předvaření. Nicméně, pro tuto verzi, doporučuji sautéing cibuli, mrkev, celer a česnek, až začnou měknout (asi 3-5 minut) před přidáním do pomalého hrnce (NEBO můžete jednoduše mikrovlnná trouba je všechny dohromady na 5 minut!). Jinak cibule úplně nezměkne a může přemoci ostatní příchutě. Brambory vařte na nízkém nastavení po dobu 5-6 hodin nebo na vysokém nastavení po dobu 3-4 hodin.

sýrové bagety

opečené sýrové bagety jsou dokonalým doprovodem polévky(ale samozřejmě jsou volitelné). Poloviny bagety se opékají, dokud nejsou lehce křupavé, a pak se přelijí strouhaným sýrem (miluji gruyere, Comté nebo čedar) a znovu se pečou. Sýr se roztaví do štěrbin chleba a vytvoří perfektní polévku dunker. Pro další kop můžete před přidáním sýra otřít opečený chléb s česnekem-myslete na sýrový česnekový chléb!

substituce, které můžete v této polévce vyrobit

Jedná se o opravdu flexibilní polévku a lze ji přizpůsobit tomu, co máte po ruce. Zde je několik jednoduchých swapů:

vyměňte cibuli za 2 velké pórky.
místo sladkých brambor použijte zimní squash.
vyměňte tymián za jiné bylinky nebo koření (myslím kari a zázvor)
místo vody použijte kuřecí nebo zeleninový vývar (i když dávám přednost čistší chuti vody).

Detailní záběr na misku bramborové polévky.

Tipy pro výrobu potage:

Pomalu sautéing cibuli, mrkev a celer v olivovém oleji pomáhá čerpat z jejich chutě, což má za následek lepší ochutnávka polévky.
raději použít vodu v této polévky, který dává čistou chuť, ale můžete použít kuřecí nebo zeleninový vývar místo (viz výše pro více swap nápady).
k pyré můžete použít ruční mixér nebo běžný mixér. Miluji svůj Vitamix, který dává polévce super hedvábnou texturu.
několik kapek citronové šťávy na konci rozjasní polévku a završí chutě.
Pokud chcete, můžete posypeme polévka s olivovým olejem, smetanou nebo kokosovým krémem před podáváním (i když to není nutné). Miluji posypání vrcholu jemně nasekanými ořechy pro trochu textury.

tento zeleninový brambor mě vezme zpět do Francie, zatímco mě zakořenil tady v Americe. Je to perfektní jídlo, které unikne středním zimním blues.

více receptů na polévku k vyzkoušení:

Vitamix Rajčatová Polévka
Snadné Polévku ze Sladkých Brambor
Pečené Squash Polévka s Kokosovým & Curry
Mexický Fazolový & Kuřecí Polévka
Kuřecí Nudlová Polévka od Nuly do Hodiny

podívejte se na video!

Získejte recept!

snadná zeleninová polévka se sýrovými bagetami

zdravá, jednoduchá a naprosto uspokojující, tato krémová zeleninová polévka (tj. Polévka získává tloušťku a bohatost ze sladkých brambor a místo vývaru se používá voda, která dává hrnci čistou, čistou chuť(a dělá ji přirozeně veganskou). Je to výživné jídlo, které lze přizpůsobit tomu, co máte po ruce(viz výše pro návrhy na výměnu). Opečené sýrové bagety jsou dokonalým doprovodem, ale jsou volitelné (pro další kop si opečené bagety před přidáním sýra otřete česnekem). Ponořte bagetu do kouřící polévky, vezměte sýrový, krémové sousto, a vítejte v nebi.

Přípravka Time20 minut

Vařit Time20 minut

Celkem Time40 minut

Kurz: Polévka

Kuchyně: Americká

Klíčové slovo: jednoduchá zeleninová polévka, zdravé sladké bramborová polévka recept, potage polévka recept

Porcí: 4 -6 lidí,

Autor: Nicki Sizemore

Složky

Potage

¼ šálku extra panenského olivového oleje
1 velká cibule, nakrájené
2 střední mrkve, oloupané a nakrájené na kostičky
2 stonky celeru, nakrájené
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
2 velké stroužky česneku, nahrubo nasekané
4 snítek tymiánu
2 bobkové listy
1 ½ libry sladkých brambor (1 větší brambora), oloupaná a na kostičky nakrájené
5 šálky vody,
1 citronu

Sýrové bagety (volitelné)

½ bagety, snížit na polovinu podélně
Olivový olej, pro kartáčování
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 šálku balené strouhaný ementál, Comté nebo čedar

Pro servírování

Jemně nasekané pistácie, pekanové ořechy nebo lískové ořechy (volitelně)

Instrukce

Aby potage

Ve velkém kastrolu, teplo olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli, mrkev a celer a dochutíme solí a pepřem. Vařte za občasného míchání, dokud není zelenina jemná, asi 8-10 minut. Přidejte česnek, tymiánové větvičky, bobkový list a sladké brambory. Dochutíme více solí a pepřem. Vařte za stálého míchání 1-2 minuty. Nalijte do vody. Přiveďte polévku k varu. Snižte teplotu na dusíme a vaříme, dokud sladké brambory a zelenina jsou měkké, asi 10-15 minut. (Zatímco polévka vaří, připravte sýrové bagety-viz níže.)
odstraňte bobkové listy a tymiánové větvičky. Pomocí mixéru nebo ručního mixéru polévku protřete, dokud nebude hladká. Dochutíme solí, pepřem a několika kapkami citronové šťávy podle chuti.

Aby sýrové bagety

Předehřejte troubu na 450F. Linka velký plech s pergamenu.
Uspořádejte poloviny bagety na připravený plech (řezané strany nahoru) a lehce je kartáčujte olivovým olejem. Dochutíme špetkou soli a pepře. Pečeme 4-6 minut, nebo dokud lehce křupavé nahoře. Nasypte sýr rovnoměrně na každý kus chleba. Pečte 1-2 minuty déle, nebo dokud se sýr neroztaví. Podáváme teplé nebo při pokojové teplotě.

Podáváme

Naběračka na polévku do servírovací mísy a ozdobíme jemně nasekané ořechy, pokud chcete. Podávejte polévku s sýrovými bagetami na boku pro dunking.

Poznámky

Udělat Ahead: polévka může být v chladu po dobu až 1 týdne, nebo zmrazené po dobu až 3 měsíců. Tipy:

pomalu opékání cibule, mrkve a celeru v olivovém oleji pomáhá vytahovat jejich chuť, což vede k lepší chutnající polévce.
raději použít vodu v této polévky, který dává čistou chuť, ale můžete použít kuřecí nebo zeleninový vývar místo (viz výše pro více swap nápady).
k pyré můžete použít ruční mixér nebo běžný mixér. Miluji svůj Vitamix, který dává polévce super hedvábnou texturu.
několik kapek citronové šťávy na konci rozjasní polévku a završí chutě.
Pokud chcete, můžete posypeme polévka s olivovým olejem, smetanou nebo kokosovým krémem před podáváním (i když to není nutné). Miluji posypání vrcholu jemně nasekanými ořechy pro trochu textury.

Zůstaňte Ve Spojení!

rád bych slyšel, co vaříte, a rád odpovím na všechny otázky. Nezapomeňte označit všechny fotografie, abych je mohl sdílet! @FromScratchFast