v misce stojanového mixéru přidejte 2 šálky mouky, droždí a kardamomu. Zrušit. V hrnci přidejte mléko, 1/2 šálku másla, granulovaný cukr a sůl; zahřejte, dokud se máslo téměř neroztaví. Přidejte máslo do směsi mouky spolu s vejcem. Beat na nízké po dobu 30 sekund; škrábat misku. Zvyšte rychlost na vysokou a pokračujte v bití po dobu 3 minut. Vmíchejte co nejvíce zbývající mouky. Vmíchejte rozinky, brusinky, pomerančovou kůru a mandle.
první vzestup: otočte těsto na pomoučený povrch; zamíchejte dostatek další mouky, abyste vytvořili měkké těsto; 3 až 5 minut. Tvarujte těsto do koule a přidejte do misky potažené sprejem na vaření. Zakryjte a nechte kynout v teplém prostoru bez průvanu, dokud se zdvojnásobí; asi 1-3/4 hodiny.
druhý vzestup: Děrujte těsto dolů a otočte na pomoučený povrch. Těsto rozdělte na třetiny; zakryjte a nechte 10 minut odpočívat. Mezitím vyrovnejte plech s pergamenovým papírem nebo kabát s varným sprejem. Vezměte jednu část těsta a převalte do oválu o rozměrech 10×6 palců. Bez protahování sklopte jednu dlouhou stranu téměř na polovinu a na dně ponechte 1palcový okraj. Přeneste na připravený plech a opakujte s dalšími 2 bochníky. Zakryjte a nechte kynout až do téměř těsta; asi hodinu. Předehřejte troubu na 375 stupňů F.
Péct: Pečeme v předehřáté troubě 18 až 20 minut, nebo dozlatova. Vyjměte z plechu a přeneste do stojanu pro chlazení. Zatímco je ještě teplý, na každý bochník natřete rozpuštěné máslo. Jakmile se ochladí, před krájením hojně poprašte cukrářským cukrem.
