Jako fajita koření, taco koření je normalizovanou směs koření společné pro Tex-Mex kuchyni. To bylo vynalezeno pro pohodlí zájmu Amerických výrobců pro moderní den Americké kuchařky se snaží najít snadný způsob, jak napodobit autentickou chutí bez učení, jak vařit jídlo autenticky. Standarizovaná směs čehokoliv je pro Mexické kuchaře naprosto cizí koncept – a to včetně našich amerických chilli prášků. Čtěte dál:
Chilli, píše s „i“ je Americký výmysl, který nese malou podobnost k chile prášek, píše s „e“. Chilli prášek obsahuje koření a sůl.
Mexičtí kuchaři používají personalizované směsi čistého, nefalšovaného sušeného chilského pepře. „E“ v pravopisu označuje „rostlin nebo pod“ (nic jiného se používá v jeho výrobě), takže, pokud to je čisté sušené chile prášek jste na trhu, podívejte se na „e“ v názvu. Pro více informací klikněte na odkaz na související článek níže a přečtěte si ~ je to napsáno chile nebo chili? Není to regionální záležitost! ~.
jaké jsou rozdíly mezi fajita – a taco-kořením?
často se mě ptají, než bych chtěl. Píši tento příspěvek s nadějí, podporovat více rodiny kuchařů, aby se jejich vlastní směsi (to trvá méně než 5 minut), ne kritizovat ty, které nemají. Toto je moje vysvětlení – je to kombinace logiky a několika studených, tvrdých faktů. Pokud jde o koření fajita a taco zakoupené v obchodě nebo domácí směsi, jsem velmi opatrný při používání slov Tex-Mex „- style“. Proč? Neexistuje nic jako „autentický“ recept na svatbu. Neexistují, ani v Mexiku. Burritos, tacos, fajitas a všechno a všechno, co se dá umístit do tortilly a sníst, spolu souvisí.
mexické jídlo je mexické jídlo. To se liší od regionu k regionu a vařit vařit, a míchání autentických koření je na uvážení každého kuchaře v každém regionu.
Když my, Američané, se usadil v Texasu, to bylo jen přirozené, že Mexické a Texaské jídlo spojily, ale i tak to byl Texans, kteří napodobovali Mexičany, ne naopak. Tex-Mex cuisine se narodil – nikdy jsem neviděl mex-Tex restauraci v Mexiku, že?
Díky pouliční trhy, rodea a karnevaly, domácí kuchyně Tex-Mex cestoval do Jihozápadní USA, a jakmile získal popularitu, restaurací si uvědomil, jak lukrativní to bylo, se zaměřil na to, a rozdíly objevily. Stejné základní koření tvoří chuťový profil pro Americký nápad Amerikanizace fajita a taco koření směsi, s fajita koření je jemnější než taco koření (a myslím, že by to mělo být). Proč?
Fajitas jsou obvykle vyrobeny s rychle-vařené, grilované nebo restované proteiny a ostrý-měkka zeleniny, a jsou podávané s kořením do strany, což umožňuje příchutě náplně a zeleniny, aby stát na jejich vlastní. Tacos jsou často vyrobeny s pomalejší-vařené dušenou nebo dušené mleté nebo drcené plnění a jsou podávané s kořením na vrcholu, vyžadující potřebu taco vyplňování být odvážnější (a myslím, že by to mělo být). Myslím, že fajitas je pikantní, jasný, herby a pod širým nebem, a, tacos jako kouřový, pikantní, zemitý a pohodlný-útulný. Miluju je oba.
tortilla (držák pro fahita nebo taco) může být měkká a vyrobená z měkké pšeničné mouky nebo křupavá a vyrobená z kukuřičné mouky. Je to vaše volba, ale moje obecné pravidlo je: tortilly z měkké mouky při podávání proužků grilovaných bílkovin (fajitas) a křupavé kukuřičné tortilly při podávání mletého, mletého nebo drceného proteinu (tacos). Proč?
Při kousání na proužky bílkovin je „na zub“ mírně- gumový tah, který vyžaduje měkké, flexibilní držák udržet sendvič nerozpadl. Křupavá skořápka se za těchto okolností rozbije.
Při kousání na malé, jemné kousky bílkovin, křupavé, pevné držák stlačuje dolů kolem každé sousto, také udržování sendvič nerozpadl. Zatímco měkká tortilla určitě nezpůsobí, že se tento typ sendviče rozpadne, křupavá skořápka proti měkkému proteinu je pro patro příjemnější!
v Závislosti na výrobce: Store-koupil fajita koření obsahují kyselinu citronovou granule, které napodobuje chuť čerstvé limetkové šťávy (nebo jiných citrusových plodů), který je obvykle součástí marinády a dostane stříkal přes misky na konci taky-to je to, co dát fajitas své klasické ‚soury‘ tang.
Taco koření často obsahují dehydratovaný rajčatový prášek (produkt, který se mi hodně líbí a v blízké budoucnosti budu diskutovat více). Napodobuje kyselinu z čerstvých rajčat nebo různých balených nebo konzervovaných rajčatových produktů, které se často vaří do masových směsí taco.
Chili prášek a kmín se nacházejí v obou směsích, přičemž zemitý kmín je častější v jemném koření fajita a chilli prášek je častější v odvážnějším koření taco. Česnekový prášek, cibulový prášek, sůl a / nebo cukr se běžně vyskytují v obou-v přípravě používám čerstvý česnek a cibuli, takže je nepřidávám do svých směsí.
Mexické oregano a/nebo koriandr, které jsou považovány za koření na pozadí, se mohou objevit také v obou. Mexické oregano (člen citron verbeny rodiny a zcela odlišné od Středomořské oregano) přidá pulsující citrónovou tang, zatímco koriandr (semena koriandrem rostliny) se přidává zemitý citrónovou tang — obě tyto složky, používané společně, nebo odděleně, velmi dobře hrát s kmínem. Kukuřičný škrob nebo kukuřičná mouka se někdy přidávají jako zahušťovadla-raději je nepoužívám .
lze koření fajita a taco používat zaměnitelně?
protože si dělám vlastní koření, neváhal bych to udělat. Kdybych slíbil svým dětem fajitas nebo tacos, rozdíl by nestačil na to, abych je zklamal. Všimli by si toho? Nejsem si jistý. Rozdíl mezi mými dvěma směsmi, zatímco definitivní, je relativně jemný. Proč? Absence kyseliny citrónové nebo rajčatový prášek a kukuřičnou mouku nebo kukuřičný škrob, spolu s přídatných látek a konzervačních látek, vyrovnává hrací pole poněkud, význam: Pokud je nahrazení store-koupil fahita koření pro obchod-koupil taco koření, substituce bude evidentní. To znamená, že pokud jste sněžilo v s nic víc než balíček jeden nebo druhý ve vaší spíži, co Tex-Mex jízdné podáváte bude chutnat trochu jinak, než se očekávalo, ale ty jsi na nule, riziko ničí vaše rodinné večeři. užijte si to!
Tex-Mex Campstove nebo varná Deska Kuřecí Fajitas:
Tequila-Vápno Sukně-Steak Fajitas (Tacos al Carbon):
Jesse Oblíbené Tex-Mex Hovězí Tacos:
Rozdíl Mezi Fajita a Taco Koření: Store-koupil, 1-unce koření pakety výnos a použít 4 lžíce koření na 1 libru bílkovin. Moje 4-unce domácí fajita a taco směsi výtěžek a použití: 2 polévkové lžíce koření na 1 libru bílkovin.
Speciální Vybavení Seznamu: Klikněte na Související Článek níže uvedené odkazy, a, s každou podrobný recept, dostanete seznam hardwaru, budete se muset připravit.
Cookova Poznámka: ~ “ Ano Virginie, existuje něco jako Taco prsten!“(Jeden z mých „nemůžu uvěřit, že zveřejňuji tyto příspěvky“.)~, lze nalézt v kategoriích 1, 13, 17, 19 nebo 20. Ideální pro pikniky nebo tailgates.
“ všichni jsme v tomto potravinovém světě společně.“~Melanie Prešutti
