Pin
nikdy jsem naznačil na blogu, že HD má malou restauraci, kde se podávají Pákistánské jídlo. Je to blízko našeho domu. Ale ne, jídlo odtamtud nedostávám pořád. Říká mi, abych si objednal, jestli se cítím líný, ale snažím se maximum, aby to bylo co nejnutnější. Taky, nejsem opravdu nadšený z toho, abych byl znám jeho zaměstnancům. Také objasnění, nemám absolutně žádnou účast v této činnosti jeho. Lah poprvé jsem měl Lahori Charghu, když si koupil celé smažené kuře jako tester, když najal nového kuchaře. Muž byl docela starý, ale byl opravdu ohromen jeho vařením. Kuře, které koupil, bylo úžasné. Křupavé na vnější straně, měkký na vnitřní straně, s velkorysou posypeme chaat masala přes to, to bylo úžasné ponořit do kmínu raita, která přišla spolu s ním. Bohužel, tento muž nemohl být najat, protože jeho vízum bylo odmítnuto kvůli zdravotním problémům. Ale chuť jeho Charghy mi zůstala v ústech.
Chargha prostě znamená „kuře“. Kuře je marinované je nějaké koření plus chaat masala tak dlouho, jak je to možné. Tradičně, to je v páře, až skoro hotovo a pak smažené, takže vzhled bude jiný, že to, co vidíte na obrázku. Měla by tmavě hnědou křupavou špičku a uvnitř měkkou žvýkací. Rozhodl jsem se, že to přímo udělám ve své fritéze, takže má více grilovaný vzhled. Stejně jako všechny ostatní plné pečeně, tento netrvá dlouho, než zmizí ze stolu. Mám rodinu, která miluje celé kuřecí pečeně. Nějak, HD a děti milují bojovat za dobré části kuřete! 😉 Před přechodem na recept, ostatní celé kuře peče už na blogu, že bys mohl vyzkoušet…
Kerala Styl Pečené Kuře – i když obrázky jsou řezané kuře, dělám to často pro celé kuře!
Celé Kuře Tandoori
Pepř Celé Kuře Pečeně
Kozhi Nirachathu ~ Malabar Styl Celé Kuře
Pin
Pin 5 od 3 hlasy
Lahori Chargha ~ Lahori Styl Pečené Kuře
Samozřejmě Kuře
Pákistánské Kuchyně
časová náročnost 8 hodin
Doba vaření 40 minut
Celkový Čas 8 hodin 40 minut
Porce 4
Autor Rafeeda
Přísady
- 1 kg kuřecích
- 3 lžíce jogurtu
- 1 polévková lžíce octa
- 2 lžičky zázvoru, česnekové pasty
- 1 lžičky koriandru prášek
- 1/2 lžičky kurkuma prášek
- 1/2 lžičky červené chilli prášek
- 3/4 lžičky Kašmírského červené chilli prášek
- 1/2 lžičky garam masala prášek
- 1/2 lžičky kmínu prášek
- 1 lžičky chaat masala prášek
- Sůl podle chuti
Návod
-
Odstranění kůže z kuřecího a dobře se umyjte. Osušit. Nakreslete skrýše přes tlusté části kuřete.
-
Rozšlehejte ingredience z jogurtu do prášku chaat masala v misce.
-
vložte kuře a dobře natřete. Zakryjte přilnavou fólií a marinujte co nejdéle, nejlépe přes noc.
-
kuře napařte v parníku po dobu 15 minut před hlubokým smažením, což je tradiční způsob. Použil jsem fritézu na 200 stupňů po dobu 40 minut.
-
Podávejte horké s velkorysým kropením chaat masala.
