Moje 116 recept, „Milagu Občerstvení (Pepřová Omáčka)“, zdravé, žádná cibule, žádný česnek Jižní Indické omáčky. Vrací se můj včerejší příspěvek, musel jsem se zmínil, že RK a sám trpí těžkou Zima a já měl připravený míchaný Zeleninový Polévka k boji proti Studené a ukázat mu, že jídlo je opravdu medicíny při použití vhodně. Velký palec nahoru. Dopadlo to dobře. Nyní jsem osvobozen od ošklivé zimy.
nicméně pro RK se cítil lépe, ale ne úplně z toho. Vypadá to, že potřebuje druhou dávku. Hodně silný z mého arzenálu. Takže pro dnešek jsem mu udělal tento nádherný Milagu Kuzhambu na oběd. Černý pepř, který pochází z Jižní Indie, je od starověku cenným kořením. Bylo zjištěno, že je tak cenné, že kromě toho, že se používá jako koření, bylo také používáno jako měna a pro posvátné oběti. Mezi jeho In-četné výhody, pepř je známo, že zvýšit vaši imunitu, boj proti chladu, zlepšit trávení a podporovat střevní zdraví.
tento Milagu kuzhambu je jednoduchý na výrobu a krásně předvádí chuť a zdravotní přínosy krásného pepře. Na rozdíl od chilli papriček, které zasáhne jazyk, tento pepř občerstvení listy pěkný pikantní dochutí na krku, jen to, co nutně potřeboval RK 😉
Milagu Občerstvení
Tisk
Milagu Občerstvení
Přípravný Čas
10 minut
Cook Čas
20 minut
Celkový Čas
30 minut
Předmět:Omáčka
Kuchyně:Indická
Autor: Revathi Palani
Slouží / Výnosy: 4
Naučte se, jak udělat jednoduché milagu občerstvení (Indický styl, Černý pepř omáčka) sklízet jak lahodnou chuť a léčivé vlastnosti.
Ingredience
- Tamarind – 1 velká husa berry velikost
- Sůl – 2 lžičky(Upravte podle potřeby)
- Kurkuma – 1/4 lžičky
- Jaggery – 1/2 lžičky(Volitelně)
Pečené a mel
- Oleje – 1/4 lžičky
- Suché červené chilli – 1 velký
- Černý pepř – 2 lžičky
- Chana dal – 1 lžička
- Urad dal – 1 lžička
- Koriandr semena – 1 lžička
- semena Pískavice – 1/4 lžičky
- Asafoetida – 1/4 lžičky
Zmírnit
- Sezamový olej – 2 polévkové Lžíce
- Hořčice – 1/2 lžičky
- Kari listy – 1 Snítka
Návod
-
Nejprve namočte tamarind spolu s soli v 1 šálek teplé vody po dobu asi 10 minut. Poté připravte 2 1/2 šálků silného tamarindového extraktu přidáním požadované vody. Drž se stranou.
-
Pak, teplo pánev s 1/4 lžičky olej a přidat složky uvedené pod „a umlet“ jeden po druhém (s výjimkou asafoetida) v daném pořadí a zpěnit, dokud o zbarví dozlatova. Nyní přidejte asafoetida dát rozruch a vypněte plamen. Přiveďte je na pokojovou teplotu a poté rozemelte na prášek (ani příliš jemný, ani příliš hrubý) a držte jej stranou.
-
Nyní teplo pánev s 2 Lžíce oleje, přidáme hořčici a jednou to prskání, přidejte kari listy, připravené tamarind extrakt, kurkuma a dát pěkný rozruch. Počkejte, až se kuzhambu začne vařit.
-
Jakmile kuzhambu začne vařit, přidáme mletý prášek a dobře promíchejte, ujistěte se, že nejsou žádné hrudky. Otočte plamen na nízké médium a nechte kuzhambu pokračovat v vaření, dokud se olej neoddělí a neplave přes vrchol kuzhambu.
-
Nakonec přidáme jaggery na zákusky, dobře promíchejte, aby se rozpustil a dusíme ještě pár minut. Nyní by byl syrový zápach tamarindu a mletého prášku pryč a kuzhambu by zhoustl. Vypněte plamen a přeneste do servírovací mísy.
-
Podáváme horké s rýží.
Poznámky
– můžete použít jakýkoli vaření olej pro tento zákusky, ale sezamový olej dává pěkný chuť na to občerstvení.
– důrazně se doporučuje použití čerstvě připraveného prášku. Můžete však prášek dokonce brousit a uložit jej na týden pro okamžité použití.
– použití jaggery je volitelné, ale pomůže vyvážit všechny ostatní příchutě přidáním sladkého nádechu.
– můžete použít šalotku / malou cibuli / červenou perlovou cibuli / normální červenou cibuli a česnek, který dodá kuzhambu extra chuť. V případě použití, přidat po kalení a zpěnit, dokud se zase tmavě zlatá hnědá (caramelizing cibule a česnek vám nejlepší chuť). Poté přidejte extrakt z tamarindu a postupujte podle zbývajících kroků.
– upravte množství černého pepře a suchého červeného chilli podle vaší chuti.
