Noel Hendrickson/Digital Vision/Getty Images
Co nahradit pro kukuřičná krupice, závisí zcela na typu receptu. Kukuřičná moučka se používá buď pro svou chuť, nebo pro svou strukturu. V případě nahrazení textury musí být použita látka se stejným stupněm broušení. V případě chuti musí být použit kukuřičný produkt. Nejlepší možností je hledat ve spíži kukuřičné jídlo v přestrojení v produktech označených pod různými názvy.
Krupice
Hemera Technologies/Fotografie.com/Getty Images
Krupice a kukuřičná mouka, jsou prakticky stejné, jediný rozdíl mezi těmito dvěma je, že jeden je zem jemnější než ostatní. Krupice jsou mnohem hrubší než kukuřičná moučka a při přidávání do vody vytvářejí silnější produkt. Používejte krupice v obecných receptech na pečení nebo vaření. Pokud je potřeba tekuté těsto, použijte o něco méně krupice, než je požadované množství kukuřičné mouky.
Polenta
John Foxx/Stockbyte/Getty Images
stejně Jako u krupice, něco ve formě prášku, který je označen jako polenta je prostě kukuřičná krupice v přestrojení. Polentová mouka v krabici nebo pytlích není nic jiného než středně až hrubě mletá kukuřičná moučka nebo krupice. V závislosti na mletí může být použit zaměnitelně s kukuřičnou moučkou a naopak. Pokud je polenta grind hrubá jako krupice, použijte o něco méně v receptu založeném na tekutém těstíčku, jinak jej použijte jako náhradu plného poměru.
Kukuřičné Mouky
Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images
Kukuřičná mouka je jemně mletá verze krupice a polenta a kukuřičná mouka je jemně mletá verze kukuřičné mouky. Kukuřičná mouka je nejlepší dostupné zrno kukuřice, ale vytváří mnohem jinou strukturu než kukuřičná moučka. Pokud je váš recept založen spíše na chuti kukuřičné moučky než na struktuře, jako je kukuřičný chléb, pak je nejlepší volbou kukuřičná mouka. Masa harina, typická kukuřičná mouka používaná k výrobě tortil, může být také použita, i když do vašeho receptu přidá trochu jinou chuť kvůli přítomnosti vápna během zpracování zrna.
Alternativní Mouky
Ciaran Griffin/Stockbyte/Getty Images
v Závislosti na tom, co děláte, nahrazující jakýkoliv typ mouku místo kukuřičné mouky ve stejném poměru, jako jednoho hrnku za jeden šálek, bude fungovat dobře. Použití pšenice, tapioky, rýže nebo jakéhokoli jiného druhu mouky místo jídla mírně změní chuť a strukturu položky, ale nezničí ji, zejména u pečiva. Chleby, koláče a sušenky, které vyžadují kukuřičnou moučku spolu s jinými druhy mouky, mohou kukuřičnou moučku nahradit více dalšími složkami. Vzhledem k tomu, že kukuřičná moučka je mírně hrubší struktura než mouka, nahraďte stejným množstvím pšeničné, mleté matice nebo ovesné mouky. U substitucí není nic jisté. Experimentování je vždy nutné vědět, zda něco bude fungovat v daném receptu nebo ne.
