Jíst maso delfínů může zdát nepřijatelný pro většinu Američanů, ale mnoho kultur po celém světě patří mořských savců v jejich stravě. Například lidé na tropickém ostrově St. Vincent v Karibiku mohou legálně lovit a jíst delfíny. Ale tyto kulinářské tradice mají zdravotní nevýhodu: maso a blubber obsahují vysoké hladiny rtuti, což může přispět k poruchám od ztráty paměti až po záchvaty.
velká část znečištění rtutí v oceánu pochází z těžby zlata. Jakmile je ve vodě, může být přeměněn na jinou chemickou látku zvanou methylrtuť. Malé organismy požívají rtuť a methylrtuť; když dravci jedí tato zvířata, hromadí ještě vyšší hladiny toxických sloučenin. Protože mořští savci jsou blízko vrcholu potravinového řetězce, často nesou ve svých tkáních nejvíce rtuti.
vědci studovali spotřebu delfínů v St. Vincent, kde asi dvě třetiny obyvatel jedí maso mořských savců. Členové týmu analyzovali maso a blubber z 28 delfíni spinner a 11 Delfíni Atlantic spatřeni, kteří byli chyceni poblíž ostrova. Testovali také zpracované neidentifikované kytovcové maso, pravděpodobně od delfínů nebo pilotních velryb, z trhu. Lidé obvykle zpracovávají maso tak, že ho rozřezávají na kousky a suší, aby vytvořili hovězí trhané občerstvení.
čerstvé, nezpracované tkáně, obsahuje v průměru 0,92 na 1,57 mikrogramů rtuti na gram, výzkumníci zprávu, Marine Pollution Bulletin. USA. Food and Drug Administration považuje 1 mikrogram na gram za „akční úroveň“, na které by úřady mohly lidem doporučit, aby omezili spotřebu mořských plodů. A zpracované maso bylo mnohem horší — obsahovalo v průměru 7,59 mikrogramu rtuti a 6,05 mikrogramu methylrtuti na gram tkáně.
výsledky naznačují, že delfíní maso mohlo představovat zdravotní riziko pro lidi, St. Vincent, tým naznačuje. Pokud úředníci veřejného zdraví radí obyvatelům, aby jedli méně, populace delfínů by mohla mít prospěch — ale manažeři se budou muset ujistit,že nahrazení jiného masa nevytváří další problém ochrany. – Roberta Kwok / 6 Listopad 2014
