Nejlepší zdroje jódu na veganské stravě

Dr. Justine Butler z Viva! zkoumá nejlepší způsoby, jak zavést více jódu do vaší veganské stravy.

co je jód a proč ho potřebujeme?

jód je minerál. Běžně se vyskytuje u ryb a měkkýšů,ale lze jej nalézt také v obilovinách a zrnech.

musíme se ujistit, že máme dostatek jódu v naší stravě, protože pomáhá vytvářet hormony štítné žlázy. Ty mají v našem těle opravdu důležitou roli, protože pomáhají udržovat zdravé buňky a také pomáhají našemu metabolismu.

Vládní pokyny doporučují, aby dospělí 140 mikrogramů jódu denně. Mikrogram je miliontina gramu, takže potřebujeme jen velmi malé množství, ale získání tohoto malého množství je životně důležité.

Spojené království bylo po mnoho let považováno za dostatečné množství jódu, ale nyní existuje určitá obava, že nedostatek jódu může být častější, než se dříve myslelo.

proč by nemělo být dostatek jódu ve vaší veganské stravě problém?

Příznaky nedostatku jódu patří zvětšená štítná žláza (struma), únava, přibývání na váze, zvýšená náchylnost k infekcím, deprese, pocit chladu po celou dobu, a suché a popraskané kůže.

na druhé straně příliš mnoho jódu může narušit funkci štítné žlázy, což vede k přírůstku hmotnosti, hypotyreóze nebo hypertyreóze. Ministerstvo zdravotnictví doporučuje, aby příjem až 500 mikrogramů denně jódu pravděpodobně nepoškodil.

v těhotenství by nedostatek jódu mohl ovlivnit vývoj mozku u kojenců. Nemáme žádné aktuální doporučení ve velké BRITÁNII, aby se jód doplňky během těhotenství a NHS myslí, že byste měli být schopni získat všechny jód musíte jíst pestrou stravu.

• pravda o B12
• potřebují vegani doplňky?
• může jíst rostlinnou stravu pomoci vašim problémům se štítnou žlázou?
• co vegani potřebují vědět o cholinu

máme dost?

Podle britského Vědeckého Poradního Výboru pro Výživu (SACN), tam je veřejné zdraví obavy, že mnoho lidí nemusí být dostatek jódu, bez ohledu na jejich stravy, především během dospívání, reprodukce, těhotenství a vývoj.

2018 Národní Strava a Výživa Průzkum zjistil nízké hladiny jódu v devět procent dětí ve věku 4-10 let, 12% dětí ve věku 11-18 let, 14% dospělých ve věku 19-64 a osm procent dospělých ve věku 65 let a více.

jak tedy můžeme do naší stravy zahrnout více jódu?

jód je stopový prvek nacházející se v mořské vodě, horninách a některých typech půdy, takže obsah jódu v potravinách závisí na množství jódu v půdě nebo ve vodě, ze které pochází.

u některých potravin, jako je kravské mléko, ovlivňují zemědělské postupy také obsah jódu.

hlavní živočišné zdroje potravy obsahují mléčné výrobky a rybí, ale mořské ryby a korýši jsou často kontaminované polychlorovanými bifenyly (Pcb), dioxiny a rtuť. Surové a nedovařené ryby a měkkýši mohou také obsahovat škodlivé viry a bakterie.

jodu v kravském mléce není přirozenou součástí, ale pochází z jódu doplňky do krmiv a jód obsahujících dezinfekční prostředky používané na sterilizaci zařízení k dojení a přidal se k omývání struků a vemene myje!

jód se používá při léčbě ran již více než 170 let a protože vemena dojnic jsou náchylná k infekci (mastitidě), běžně se omývají jódem a některé z nich končí v jejich mléce.

v kravském mléce existuje široká sezónní odchylka v obsahu jódu, přičemž podstatně vyšší hladiny se vyskytují v zimě, kdy jsou krávy uzavřeny uvnitř a krmeny pouze jodem obohaceným krmivem.

organické mléčné výrobky obsahují o 40% méně jódu než neekologické.

Veganské zdroje jódu

Rostlinné potraviny, které obsahují jód patří wholegrains, zelené fazolky, cukety, kapusta, jarní zelení, řeřicha, jahody a organické brambory s kůží. Množství však bývají nízká a variabilní v závislosti na tom, kolik jódu je v půdě.

2016 Evropský Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC Oxford) studie byla tvořena z 18,244 maso-jedlíci, 4,531 ryby jedlíci, 6,673 vegetariány a 803 vegany.

navrhl, že vegani padaly krátké jódu, ale jídlo frekvenční dotazník použitý v této studii nezaznamenali použití mořských řas nebo jodované soli, dvou potenciálně koncentrované zdroje jódu.

mořské řasy absorbují jód z mořské vody a jsou vynikajícím zdrojem.

mořská zelenina také obsahuje mnoho dalších minerálů a stopových minerálů, včetně vápníku, mědi a hořčíku. Mohou mít vysoký obsah bílkovin a vlákniny, zatímco mají nízký obsah kalorií a bez tuku.

množství jodu v mořských řasách (kombu, nori, arame a wakame) je vysoce variabilní.

jedlá řasa, kombu, používaná ve východoasijské kuchyni, může být extrémně vysoká, proto se vyhněte použití řasy, pokud máte problém se štítnou žlázou.

Některé zdraví těla radí jíst mořské řasy více než jednou týdně během těhotenství, protože to může obsahovat příliš mnoho jódu, který může narušit funkci štítné žlázy. Používejte šetrně a pokyny naleznete v nutričních informacích na obalu.

Pro většinu lidí, pravidelné užívání malého množství práškového nebo se rozpadl mořských řas přidán do polévek, dušená masa, saláty, pokrmy z těstovin, nebo se používá jako koření, je vynikající způsob, jak zajistit dobrý příjem jódu.

zdravé veganské stravy obsahující širokou škálu zeleniny, s některé příležitostné mořské řasy a/nebo jodované soli (používá se zřídka) mělo dodávat dostatek jódu.

mlékárenský průmysl je jasně na zadní noze, protože trh s rostlinným mlékem vzkvétá. Jód může být nízká v rostlinné stravě, ale s trochou mořských řas a občasné použití jodované soli, můžete pokračovat, aby se zabránilo kravské mléko a ryby a škodlivých látek, které obsahují.

Číst více…

• pravda o sóji
• Proč ryba není zdravé jídlo
• Rozptýlit mýty za rostlinné bázi jíst

Navštívit www.vivahealth.org.uk pro více informací – Viva!Zdraví je součástí Viva!, Největší evropská organizace pro veganskou kampaň.