konec Pacifiku Jídelní Vůz přišel s několika kliknutí myší tento týden jako poslední nabídky byly zapsány na kožené boxy, porcelán a křišťálové poháry uvnitř dominantou restaurace. Před devadesáti devíti lety, Fred a Grace „Lovey“ Cook začali servírovat jídlo těsně mimo centrum města v replice železničního vozu. Přes čtyři generace, jídlo ještě lepší, vína dostal milovník, a Jídelní Vůz rozšířil do dim a rozlehlé, elegantní oasis že nikdy uzavřen. Bylo to útočiště pro filmové hvězdy a politiky hledající pohodlnou noc na místě, kde stále platila staromódní pravidla slušnosti. Los Angeles časopis blouznil o restauraci po celá desetiletí, a jakmile ji pojmenoval jeden ze 101 nejlepších Věcí, O L. a., Náš bývalý kritik Jonathan Gold napsal, že v Jídelním voze, že „hodoval na prime suché-ve věku New York strip steak s nádhernými zakysanou zralosti výtok z francouzského St. Nectaire.“
Zatímco mnoho vybavení kuchyně a plyšový interiérem (včetně obsahu sestra restaurace v Santa Monica) byl prodán v aukci, Vařit je velký-vnuk Wes Idol III dělá dobrou práci, přesvědčit nás, že restaurace je jednoduše zdřímnout během pandemie a vrátí jednoho dne. „Nemám žádný zájem na tom, aby dědictví mé rodiny zmizelo,“ řekl nám Idol Tento týden ze svého domova v Calabasasu. „V pauze je něco velmi produktivního.“
https://www.instagram.com/p/B6JWVasBybr/
poslední bednu Jídelní Vůz chutí a jam, prodával se za $535, dřevěná deska pro „Klubu Auto“ prodal za $5,025, a restaurace na chodníku znamení, dvě životní velikosti volů, který stál nad 6th Street a Witmer Avenue po celá desetiletí, přinesl $7,250. „Celý fyzický prostor je pozastaven,“ říká. „Stejně bude velká rekonstrukce a renovace, opravdu to není tak dramatické, jak se zdá.“Idol před prodejem odstranil fotografie a artefakty osobního nebo historického zájmu a trvá na tom, že vše v aukci musí být stejně nahrazeno.
ať už interiér vypadá jakkoli, může to zahrnovat více prostoru pro stárnoucí hovězí maso. Idol plánuje využít budovu restaurace, kterou vlastní jeho rodina, pro nový podnik na původním místě. Počínaje někdy mezi díkůvzdání a Vánoce, Pacific Dining Car bude prodávat zmrazené steaky online. Idol spekuluje o celé řadě budoucích potravinářských výrobků. Pokud to půjde dobře, makarony a sýr, smetanový špenát, a bramborová sufle by se také mohla vrátit, ve formě. „To není konec ničeho,“ říká. „To je začátek něčeho.“V restauraci je třeba vypracovat nové dodavatelských řetězců a věku hovězího masa po dobu až dvou měsíců (Idol tvrdí, že jeho pradědeček představil hovězí maso suché věku do Los Angeles), než nabízí kit s easy-to-následovat instrukce vaření, že Idol říká, „vysokoškolský student s plotýnky“ by mohla následovat.
https://www.instagram.com/p/B0eWFkiph5J/
majitel čtvrté generace si pamatuje návštěvu muzea se svým otcem, který minulý rok zemřel, kde spatřil logo Remington na starožitném kole. Kurátor vysvětlil, jak slavná pušková společnost začala vyrábět kola. „Jak je to pro přizpůsobení?“řekl v té době jeho otec. „To je osobní. Tohle je moje rodina, “ říká Idol. „Jedním z mých hlavních řidičů je udržet Pacific Jídelní vůz naživu a jít do budoucnosti. To je pivot, který budeme dělat.“
Idol pracoval každou práci, v restauraci, od nádobí, aby TO, maître d‘. Poté, co strávil desetiletí posezení válčících politiků daleko od sebe, má ho naučil diplomacii, tak že nebude trvat stranách, ale můžete říct, že není fanoušek předpisy, které uzavřel jeho podnikání. „Velká část státu byla vykuchaná,“ říká. „Mnoho mých vrstevníků by chtělo, aby náš starosta a guvernér visel na suchu. Oba mají mé sympatie, ale průmysl se cítí mnohem drzejší.“
https://www.instagram.com/p/CFFfFzlAkfT/
Zatímco neumím si představit, že Jídelní Vůz je mazlení zákazníci najít stejné potěšení grilování vlastní steaky a míchání své vlastní martini, možná, že někteří obývají svůj vlastní útulný labyrint s čalouněnou židlí a tuxedoed zaměstnanci za každým rohem. Tak určitě, jídlo v jídelním voze bylo skvělé, ale zážitek byl o službě a životním prostředí. Idol si vzpomněl :“ Můj Táta říkal, “ lidé si možná nepamatují, co děláte nebo říkáte, ale nikdy nezapomenou, jak se cítíte.'“
SOUVISEJÍCÍ: L. a Restaurací, Které Mají Uzavřené Uprostřed Pandemie: Dominique Ansel Bakery, Preux & Správné, a Více
Zůstaňte aktuální s vše, co potřebujete vědět o L. a. tím, po nás na Facebook a Instagram.
