smíchejte mouku a suché přísady (sůl a suché droždí) ve velké misce a vytvořte studnu uprostřed.Smíchejte vlažnou vodu a olej a nalijte do studny.Míchejte ingredience ručně po dobu 5 až 10 minut, dokud se nevytvoří měkké, hladké těsto.Těsto vložte do namazané mísy, přikryjte kuchyňským ručníkem a umístěte na teplé místo bez průvanu asi hodinu po hnětení.Děrujte těsto a rozdělte ho na 2 nebo 3 stejné koule. Každou kouli lehce potřete olivovým olejem na lehce naolejované (místo mouky) pracovní ploše, aby nedošlo k přilepení. Tvarujte každou kouli do velkého kruhu nebo obdélníku o tloušťce 1/2 až 3/4 palce. Těsto položte na lehce namazaný plech, přikryjte ručníkem a nechte 20-30 minut kynout na teplém místě bez průvanu. Kartáč na těsto s olivovým olejem. pomocí ostrého nože nebo žiletky odřízněte 4 nebo 5 rovnoběžných čar po délce chleba. Pokud děláte obdélníkový bochník, proveďte řezy také v opačném směru a vytvořte malé čtverečky.Pečeme v předehřáté troubě 425F přibližně 15 minut. Nakrájejte na malé části pro podávání.Dělá 2 nebo 3 kola.Po kartáčování olejem a řezání drážek se liší posypáním semeny, jako je sezam, anýz, fenykl, kmín atd.
