pokud hledáte tradiční peruánské jídlo s velkou chutí, Cau cau je perfektní a nejlepší recept pro vás. Cau cau je peruánské jídlo vyrobené z hovězí dršťky, které se vyznačuje zářivou žlutou barvou a skvělou bylinnou vůní. Jedná se o recept na jídlo, který dodá vašemu jídelnímu stolu barvu.
žlutá barva Cau cau je dosažena díky kořením, jako je palillo, jedno peruánské koření vyrobené z kořene kurkumy, které zbarví vaše jídlo silnou žlutou barvou. Pro barvu v tomto peruánském receptu se také používá pasta ají Amarillo (Peruánský žlutý pepř), která přináší dušenému masu skvělou chuť a také dává pěknou žlutou přirozenou barvu. Předpokládá se, že název „Cau Cau“ pochází z jazyka Quechua „Can“, což znamená malé, s odkazem na malé kostky použité pro tento Peruánský recept.
Cau cau recept může být upraven v závislosti na vkusu, například můžete změnit hovězí dršťky na kuře, pokud se vám nelíbí, že část hovězího masa. Za tímto účelem se doporučuje vařit kuře a pak ho nakrájet na malé kostičky, pak jsou kroky stejné pro zbytek receptu.
Zde doporučujeme jíst to s rýží, což je klasický doprovod, ale to může být změněn na jiné možnosti podle vašeho vkusu, jako jsou hranolky, saláty a vařené zeleniny. Pokračujte ve čtení, pokud chcete vědět, jak vyrobit toto barevné, zdravé a chutné peruánské jídlo.
Ingredience (5 porcí)
- 1 šálek cibule nakrájené na malé kostky
- ½ šálku mrkve nakrájené na malé kostičky
- 2 ½ čajové lžičky česnekové pasty
- 4 lžíce ají amarillo vložit
- 1 lžíce palillo
- 18 oz. z hovězí dršťky nakrájené na střední kostky
- 18 oz. hovězí stehno nakrájené na střední kostky
- 54 oz. brambory nakrájené na střední kostky (Žluté brambory jsou lepší pro tento recept)
- ½ šálku zelených fazolek
- ½ šálku nasekané máty Peprné opravdu malé,
- 4 šálky vařené rýže
- Olej podle potřeby
- Sůl, pepř a kmín podle chuti
Příprava
- Na hrnec s 6 šálky vody, vařit hovězí nohy kostky po dobu 2 hodin na mírném ohni a s trávou pokryté. Přidejte trochu soli a jednu čajovou lžičku česnekové pasty. Po uvaření oddělte vývar od hovězího stehna a odložte stranou.
- Na jiného hrnce, zahřejte olej na mírném ohni a osmažte cibuli, ají Amarillo vložit a palillo za pár minut
- Když cibule vypadá transparentní, přidejte hovězí dršťky a hovězí nohy do hrnce přípravy. Vařte asi 10 minut a podle chuti přidejte sůl, pepř a kmín.
- přidejte brambory, mrkev a zelené fazolky do hrnce a vařte dalších 10 minut. Vše promíchejte dohromady.
- přidejte mátu peprnou do přípravku a upravte chuť solí, pepřem a kmínem.
- nyní je připraven. Nechte to trochu vychladnout a podávejte s rýží.
