Navzdory Filadelfie pověst jako „Sendviče hlavní město na Světě,“ tam je jídlo, které je ještě více všudypřítomné v Městě Bratrské Lásky: Philly preclík.
Silnější, doughier, a protáhlejší než tradiční měkké preclík—ty, omezena na baseball, stadion, stánky, kina, a jídlo vozíky ve většině jiných měst—tento milovaný střižových lze nalézt na skoro každém rohu obchod, místní sportovní události, a kavárna v větší Philadelphia oblasti. Během oběda se prodávají na základních a středních školách, prodejci rozmístěni po celém centru města, a v obchodech se smíšeným zbožím Wawa. Dobrovolní hasiči hawk je na světlech, aby získávat finanční prostředky pro jejich oddělení, a místní podniky si je koupit ve velkém jako zaměstnanec zachází. Prodávají je i regionální Walmarts. A, samozřejmě, tam jsou specializované, samostatné preclík pekáren, které byly jedlé čerstvé, první věc, kterou ráno, po celá desetiletí (často spolu s variacemi, jako preclík rohlíky a copánky). Philly preclík je pohled tak známý Filadelfským jako Muzeum vědy Franklin Institute nebo řeka Delaware.
říká se, že Philadelphians (včetně těch, kteří žijí ve větší předměstí a Jižní Jersey folk jako já), jíst více než 12 krát tolik preclíky jako průměrný Američan. Širokou škálu preclíky a preclík-přilehlé občerstvení—grocery store SuperPretzels, těžké kynuté preclíky, preclíky v čokoládě, a arašídové máslo plněné preclíky—jsou vyrobeny kolem Philly; i Tetičky Anny Preclíky vznikl na farmářském trhu jen mimo město.
Philly preclík přišel v řadách pět nebo více sponku ve tvaru, pull-apart cívek, jejich leštěné hnědé krusty skvrnitá s vločkami soli. Každý místní můžete okamžitě zavolat na mysl zřetelný potěšení z kousání prostřednictvím vnějšího pláště (někdy ostrý, i když často „jen vařené“) a potápějící se zuby do silné, žvýkací, měkké interiér ještě teplé preclíky jako pikantní vůně čerstvě pečeného těsta vyplňuje vzduch. Ale zeptejte se, že stejné místní popsat, co dělá Philly preclík je chuť a texturu jedinečný, a budete mít chlupatější odpověď, naložené je ne sais quoi (ale často meandrující zpět na „měkká“ a „hustý“). Jinými slovy, Filadelfové mluví o svých preclících tak, jak by mohli mluvit o nevýslovných kouzlech spřízněné duše. „Způsob, jakým lidé v oblasti Philadelphia milují své měkké preclíky mi připomíná newyorčanů a jejich láska bagely,“ říká Susan Heim Kelly, South Jersey transplantaci, kteří nyní sídlí na Long Islandu, New York.
historie Philadelphie a preclík jsou tak propletené, že na jednom místě na počátku 90. let, Philly byl domov pro své vlastní preclík Muzeum. Jak se však preclíky staly tak nedílnou součástí kulinářské a kulturní struktury Philadelphie?
i Když většina zdrojů souhlasit, že první preclík kdy byl vytvořen západní evropy mnicha kolem roku 610, to trvalo až zhruba do 18. století pro laugenbrezel—typický Bavorský preclík, který je tmavě hnědý, měkký uvnitř, a křupavé na vnější straně z použití louhu řešení—se objeví v Severní Americe.
podle lidí v pekárně Julius Sturgis Preclík přinesli palatinští němečtí přistěhovalci (nyní známí jako Pensylvánští Holanďané) preclíky s sebou do Nového světa již v roce 1710. Teprve v roce 1861 však pekárna Sturgis, která tvrdí, že je první americkou komerční pekárnou preclíků, konečně otevřela své dveře v Lititz v Pensylvánii, v srdci bukolického kraje Lancaster. Po celá léta, společnost sdílí příběh, který v roce 1850, tulák na koni kolejnice vyskočil z blízké pekárny v Lancaster County a vyměnili starý preclík recept na jídlo, ale nedávno přiznal, že tento náramek byl mýtus. Místo toho společnost jednoduše vyladila a zdokonalila stávající recept a vytvořila v tomto procesu jedno z nejoblíbenějších amerických občerstvení. Brzy by tento měkký preclík v evropském stylu převzal americké míčové parky, stánky s občerstvením a potravinářské kurty.
Ve stejné době, nicméně, nová odnož, která preclík byl také nově vznikající: Philadelphia měkký preclík. Ačkoli podrobnosti o jeho evoluce jsou kalné, co víme jistě, je, že Nacchio rodiny Federální Pečení Společnost v Jižní Philadelphii je bona fide front-runner pro čest mít vytvořené odlišné Philly preclík styl. V roce 1920, pekařství—později přejmenován na Federální Preclík Pečení Společnost, a nyní součástí Jižního Jersey–založené konglomerátu J&J Snack Potraviny—začal používat dopravní zařízení péct preclíky ve velkém: Pruty z těsta ručně stočené do protáhlé osmičky tvary, naskládal jeden proti druhému, a běh přes alkalickém namáčení řešení před pečením, což má za následek řetězec měkké preclíky, které musely být vyžádány od sebe před jídlem. Rodina Nacchio je dokonce začala prodávat místním školám, tak vštípit studentům z oblasti Philadelphie nehynoucí lásku k preclíkům společnosti.
„Pro každého, kdo vyrůstal tady, že láska měkké preclíky je zastrčený někde cestou zpátky do jejich vzpomínky,“ říká Jižní Jerseyan Gerald „Gerry“ B. Shreiber, J&J je zakladatel a prezident. „Vyvolávají endorfiny, které vás zavedou zpět do dětství.“
stejně Jako většina oblasti domorodci, Tom Monaghan objevena města milovaný měkký preclík v mladém věku, snacking na nich po Malé Ligy hry, hrál v severozápadní Philly je Roxborough okolí. Dnes, Monaghan je šéf vývoje důstojník v Philly Preclík Factory, franšízy pekárna s 174 místech v 19 různých států. Tovární preclík party zásobníky jsou standardní v nemocnici, konference, školní akce, firemní společenské akce, a každé povolení je schopnost péct stovky preclíky na zakázku dělá Philly Preclík Factory pro místní dobročinnosti.
„Philly a South Jersey expati jsou vždy první, kdo se objeví na našich mimostátních otvorech,“ říká Monaghan. „Pomáhají nám šířit Philly lásku.“Přesto, jak továrna pokračuje v expanzi po celých USA, někteří filadelfové obarvení ve vlně zpochybňují pravost svých preclíků.
To vyvolává otázku: Co vlastně definuje Philadelphia měkký preclík? Dobrý Philly preclík má perfektní pleť-to-těsto poměr—asi čtyřikrát tolik, měkká vnitřní tenké vnější—a když jedl přímo z pece a téměř měkký uvnitř, zdá se, tát v ústech. Jemnost je to, co odlišuje Philly styl, a to může udělat tradiční měkké preclíky prodávané v jiných státech se zdá, že téměř těžké srovnání.
je však důležité, aby se ve městě vyráběl a jedl jemný preclík Philly? Záleží na tom, koho se zeptáte. Jak to vidí Shreiber, “ některé věci—jako měkké preclíky Philadelphia – necestují dobře.“. Je to prostě taková součást Filské kultury.“V tomto hodnocení není sám. Zatímco tam jsou ti, kteří si myslí, že jsou to složky, nejvíce pozoruhodně „wudder,“ a techniku, které tvoří Filadelfie preclík, jiní věří, že to je nemožné oddělit lidi z Filadelfie od preclíky sami. „To není Philly preclík, protože někdo dá jméno ‚Fily‘ na pytel,“ říká Erika Bonnett, jehož rodina vlastnila a provozovala South Philly Centru Města Preclík od svého otevření před více než 37 lety. „Pochází z rodiny tvrdých dělníků, kteří dali svůj život do výroby preclíků téměř čtyři desetiletí s tím, že na mysli nemají nic jiného než své zákazníky a navzájem.“
Pro ještě jiné trvalé preference pro Philly preclík pečené v Philly je poháněn čisté nostalgie. Rodinná a provozovaná Pekárna Furfari ‚ s Soft Preclík se nachází v městské čtvrti Fishtown, kde stojí téměř 60 let. Do dnešního dne je každý preclík stále ručně zkroucený. „Můj manžel vyrostl hned za rohem,“ říká South Jerseyan Carey Collins-Harris. „Bude stále jezdit, aby je dostal přímo z trouby, čerstvé a teplé.“
otázka, zda si můžete vzít preclík z Philly, aniž by z Philly preclíku zůstává nezodpovězena, ale i přes diskusi, je jasné, že nemusíš být místní fanoušek.
„nemyslím si, že je to prostě Philadelphians a Jižní Jerseyans, kteří jsou zamilovaný s preclíky,“ říká Lisa Furfari Barb, Furfari sociální média správce. „Každý, kdo láká do pekárny vůní pečících preclíků, si myslí:“ můžu dostat nějakou hořčici a nealkoholický nápoj, abych k tomu šel?'“
všechny zde propojené produkty byly nezávisle vybrány našimi editory. Můžeme získat provizi za nákupy, jak je popsáno v našich partnerských zásadách.
