plnotučné, plnotučné, dvojité tónované mléko-pokud vás různé druhy mléčného mléka nestačily zmást, dnes máte také mléko na bázi ořechů a rostlin. Jak veganská komunita roste v počtu, mandlové mléko a sójové mléko také zaznamenaly nárůst popularity.
“ mléko je vysoce kvalitní protein, díky přítomnosti všech esenciálních aminokyselin. Tyto aminokyseliny jsou nezbytné pro budování a opravu tkání, hrají důležitou roli v imunitní funkci, účastní se různých biochemických reakcí a jsou životně důležité pro metabolismus. Protein z mléčných výrobků pomáhá snižovat rozpad svalů po cvičení díky svému bohatému profilu aminokyselin, “ říká Swati Bhushan, hlavní klinický odborník na výživu, Nemocnice Fortis Hiranandani v Bombaji.
Podle Bhushan, sklenice mléka (200 ml) je balena s přibližně 6 – 7 gramů bílkovin a 200 – 300 mg vápníku, setkání o 30 – 50% naší denní potřeby vápníku.
přirozeně se vyskytující vápník z mléčných výrobků je snadno absorbován našimi těly. Vápník pomáhá budovat silné kosti a zuby, hraje důležitou roli při zlepšování hustoty kostí a zase snižuje riziko osteoporózy.
Pojďme se podívat na různé druhy mléka a jejich výživové profily:
Plnotučného mléka/plnotučné mléko:
Mléka, z něhož krém nebyl odstraněn, se nazývá ‚plnotučné mléko“ nebo „plnotučné mléko‘. „Obsahuje více než 3.5% tuku; je vysoce výživný a poskytuje základní živiny potřebné pro růst a vývoj. Je bohatý na vitamín D, A, B1, vápník, fosfor a riboflavin,“ říká Niyati P Likhite, dietolog, Fortis Hospital, Bombaj.
draslík pomáhá udržovat krevní tlak. Vitamin B12 udržuje zdravé červené krvinky a nervovou tkáň. Vitamin A je dobrý pro pokožku a zvyšuje imunitu.
plnotučné mléko se doporučuje dětem, dospívajícím, kulturistům a těhotným a kojícím matkám.
odstředěné mléko:
vyrábí se, když je veškerý krém odstraněn z plnotučného mléka. „Obsahuje 0,1 % tuku. Je naplněn bílkovinami, vápníkem, fosforem, vitamínem D A a.odstředěné mléko má méně kalorií než plnotučné mléko. S téměř polovinou kalorií než plnotučné mléko poskytuje odstředěné mléko stejné množství bílkovin, vitamínů a minerálů. Je obohacen vitamínem A A D, “ říká Likhite.
Vitamin D zajišťuje, že vaše tělo může správně používat vápník. Vitamin A pomáhá udržovat zdravé oči a vyživuje imunitní systém. Odstředěné mléko snižuje riziko osteoporózy a obezity. Pomáhá při hubnutí a pomáhá při udržování ideální tělesné hmotnosti. Snižuje také riziko srdečních onemocnění a pomáhá udržovat svalovou hmotu.
“ doporučuje se pro osoby se srdečními chorobami, cukrovkou, obezitou a pacienty s popáleninami. Je také dobré pro dospělé, kteří jsou zdraví při vědomí a chtějí si udržet svou ideální váhu. Tento typ mléka se dětem nedoporučuje, “ dodává Likhite.
Mléčné výrobky pro děti:
Kojenci potřebují vyšší tuku v jejich stravě pro jejich růst a vývoj, pro přiměřené tělesné hmotnosti a pro vstřebávání Vitaminu a a D. Swati Bhushan doporučuje, „Kravské plnotučné mléko by měla být zavedena ve věku jednoho. Ale po dvou letech, pokud dítě jedí dobře vyváženou stravu a váží podle standardů, přechod na tónované mléko může být dobrým rozhodnutím. Dvojité tónované mléko a štíhlé odrůdy se nedoporučují dětem mladším 5 let a měly by být vybrány pouze v případě, že vaše dítě má nadváhu.“
mandlové mléko:
pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy, jste alergičtí na sóju nebo jste vegani, je alternativou mandlové mléko. To obsahuje různé živiny, ale ve srovnání s celou mandlí, jeho nutriční profil je snížena, jak to je připravené smícháním mandlí a vody, a pak napínat. Tento proces odstraňuje většinu své vlákniny a některé antioxidanty. „Koncentrace živin klesá, ale bude záviset na poměru mandlí a vody během přípravy. Obsah bílkovin ve sklenici mandlového mléka (200 ml) je pouze 1-1.5 gramů ve srovnání s mléčnými bílkovinami, a proto jej nelze považovat za nápoj bohatý na bílkoviny, “ říká Bhushan.
neslazené mandlové mléko má nízký obsah kalorií s 1-1,5% tuku, jako jsou odrůdy mléka s nízkým obsahem tuku, a proto se nemusíte obávat přírůstku hmotnosti. „Jeho nahrazení štíhlým mlékem povede k 50% snížení kalorií,“ říká Bhushan. Jedná se o nápoj s nízkým obsahem sacharidů, který je vhodný pro diabetiky, protože nezpůsobuje zbytečné špičky hladiny cukru v krvi.
„obsahuje dostatečné množství vápníku, vitamínu E a flavonoidů. Vitamin E spolu s flavonoidy vyživuje pokožku, zabraňuje předčasnému stárnutí, zlepšuje zdraví srdce, zdraví kostí, zdraví očí a zdraví mozku. Jedná se také o ochranu proti rakovině a boj proti zánětu a stresu, “ dodává Bhushan.
sójové mléko
sójové mléko se extrahuje ze sójových bobů a je jediným kvalitním proteinem obsahujícím všechny esenciální aminokyseliny mezi rostlinnou stravou. Na rozdíl od jiných konkurentů má sójové mléko téměř stejné množství bílkovin jako mléčné výrobky, díky čemuž je populárnější mezi vegany a jedinci s alergií na laktózu nebo ořechy.
“ je přirozeně nízký obsah tuku a neobsahuje nasycené tuky a cholesterol. Obsahuje mírné množství vlákniny na rozdíl od mléčného a mandlového mléka s nulovým nebo zanedbatelným množstvím vlákniny. Obsahuje minerály jako draslík, vápník, hořčík, fosfor, zinek, železo a selen. Vitamín B9 (folát), B6 A K jsou také přítomny v sójovém mléce, “ říká Bhushan.
a dodává: „Neslazené sójové mléko obsahuje jen 3,5 – 4gms ve srovnání s 10gms sacharidů přítomných v 200ml kravského mléka.“Nízké sacharidy spolu se skromnou dietní vlákninou v sójovém mléce poskytují pocit plnosti a pomáhají při hubnutí. Jako součást stravy s nízkým obsahem tuku pomáhá při snižování BMI a pomáhá při udržování svalové hmoty u obézních jedinců. „Sójové isoflavony pomáhají snížit obvod pasu u těchto jedinců snížením expanze tukové tkáně,“ vysvětluje Bhushan. Nízký glykemický index sójového mléka je pro diabetiky bezpečný, protože zpomaluje vstřebávání cukru v krvi.
