zahajovací noc, Melbourne Comedy Festival 2018. Dilruk Jayasinha úvodní salva:
To je tak vzrušující. Upřímně … Promiň, je neuvěřitelné, že tady v Palais v Melbourne můžu dělat stand-up komedii. Protože jsem ze Srí Lanky! A býval jsem účetní. Jo. Srílanský účetní!!! Takže – nejen peníze cruncher, ale kari-žvýkání peněz cruncher!
Thaaat word…is zase zpátky? Pro někoho, kdo strávil posledních 30 let svého života se specializuje v angličtině literatury, postkoloniální a kulturní studia, jsem se nikdy nesetkala, dokud jsem přijel do Austrálie před 10 lety a brzy poté, co narazil na Roanna Gonsalves.
ne skutečný, oceněný spisovatel trvalého pobytu, ale (pro mě v té době) málo známý autor povídky Curry Muncher. V Gonsalves příběh, Indický mezinárodní studentské práce na noční směny jako restaurace číšník zaútočil na Sydney vlak a brutálně zbit, zatímco opakovaně nazýván „curry muncher.“. Jako příběh je vševědoucí vypravěč/kolegy-cestující/divák, byl jsem opravdu zmatený, proč se tento termín může nebo by mohl existovat:
přemýšlela jsem, jak jeden by mohl munch kari? Jak jsem tomu rozuměl, kari, být tekutý, mohl být konzumován s rýží nebo by ho člověk mohl dokonce pít jako rasam a dokonce sambhar. Ale nebylo možné, aby někdo mohl žvýkat kari, jako by to byla sušenka.
Když Curry Muncher byl publikován v Eureka Street v červnu 2009, v důsledku dvou letech občasné protesty Indických zahraničních studentů a řidičů taxi proti rasově motivované násilí v Sydney a Melbourne, ty by mohly být odpuštěno za předpokladu, že narratorial hlas byl chabě maskované autobiografický riff. Ve skutečnosti, když jsem chtěl pozvat Gonsalves k účasti na univerzitě kulatého stolu o rasistické útoky, organizátoři zrušil pozvání, když jsem jim řekl krátký příběh byl smyšlený—autor není „skutečný život“ oběti násilí.
Gonsalves se od té doby vytrvale udržuje správnou představivost, aby ji animovat fikce a odmítl obývají předpokládané autenticky-currified autorský subjekt. Ale zdá se, že čas a čas znovu, příběhy a identity jihoasijské diaspory se emulguje v hlubokém bazénu kari, které Jayasinha příliš používá k aromatizaci jeho kruhové stand-up vystoupení.
vynález britského impéria?
Embedded v nadávka kari muncher je dlouhá historie rasové stereotypy a nadávky, které přibydou do těla, předpokládá se, že primární ingesters to skvělé kulinářské ekvalizér, kari. Na hanobení je společně obsazení na obyvatele, a takové populace sledování jejich rodokmen, Indický subkontinent, alternativně známý jako jižní Asii.
blízký příbuzný podstatného jména je sloveso „kari laskavost,“ také v souvislosti s „podlézání“, který se vztahuje k otvoru na druhém konci trávicí kanál, který přichází do styku s kari. V rukou kreativců, jako Gonsalves a Jayasinha, takové podmínky jsou regenerované a regeneruje, aby se politické prohlášení proti hegemonické kultury a nenávisti skupin, které je používají k essentialise, diskriminovat, a terorizovat subkontinentální hnědé lidových bílého osadníka národů.
bez Ohledu na skutečnost, že prefix je jedním z těch, trvalé vynálezů Britského Impéria, že ne self-respektovat subkontinentální by vlastní, aniž tisíc výhradami připojeny, „kari“ se zdá být nejnižší společný jmenovatel, který spojuje tyto nesourodé národy, kteří měli své historii definován Evropské kolonizace.
Kryštof Kolumbus založil akci, v pohybu, v roce 1492, když se sallied dále, aby najít nejkratší námořní cesty do Indie při hledání pověstného koření, které Evropě prestižní, ale opravdu, je to Britové, kteří mohou oprávněně tvrdit, že předci všudypřítomné jídlo zvané „kari.“
Wikipedia vstup pro stopy slovo jako daleká záda jako 1390s francouzské („kudrnaté“ z „cuire“, což znamená, vařit), odtud do poloviny 17. století portugalskou kuchařku, s „první“ anglické kari recept zaznamenán v roce 1747. Celá skupina akademického Stipendia na toto téma interpretuje význam kari jako domestikující imperialismus, kodifikace rasy a transnacionalizace identity.
případné šíření a rozrůstání Anglofonních kolonizace vzal nyní-populární výtvor do všech koutů světa. Kamkoli Angličané šli, brát s sebou otroky, vojáci, odsazené dělníky, byrokraty, factotums, kuchaři, úředníci, coolies, a další zuby v kolech říše, stejně tak kari. Curry by mohl říct, jako to tričko, “ jsme tady, protože jsi tam byl!“
Tedy v zemích, daleko od Indies, v Karibiku, Východní a Jižní Afrika, Fidži, Guyana, Maldives, Mauritius, Suriname, vyskočil kuchyně vytvořené z místních surovin, která byla nejblíže sbližování právních miloval a vzpomněl si potraviny z „zpět domů.“
Curry pak se váže jak na jídlo a identitu lidí, z nichž předpokládá se, že pochází, dosažení moci stereotyp k dosažení jeho plného účinku. Jako anglický jazyk, capaciousness kulinářské žánr granty přijetí do pestré arrivants, i jako domnělé „opatrovníků“ recepty, národů z Indie, jsou vykresleny nevítané v Anglofonních kolektivů. Tyto stěhovali stáda jsou navždy považován za mluvení v akcenty, přežvykoval v jejich kari, což vede k, že zdánlivě zvědavý a neškodné, ale politicky útočné a majetnické, otázka: „Kde jste opravdu z?“
silný metafora
Stále, zdá se, že tyto flotsam a jetsam z Říše podniku nejsou spokojeni s slepičí polévka polévky a kedgerees, že Britové přinesli zpátky domů, do ye olde Anglie. Subkontinentálové a Jižní Asiaté tvrdohlavě trvají na svých“ vlastních “ verzích rasamů a khichuris (bratranec egyptského koshari). Z toho tedy vyplývá, že musí mít tajnou magickou přísadu, která povede ke skutečně originálnímu kari.
Paradoxně, „cizí“ inovace jsou ošetřeny s podezřením, potomci obou kolonizátoři a kolonizovaní, což vede k obávané quest pro autentický zážitek na všech čtvrtletích.
je to sumarizace vliv a účinek kari, které Naben Ruthnum, Torontonian Mauricijských sestup, cavils proti ve své nedávné knize Kari: Stravování, čtení a závod. Ruthnum tvrdí, že v migrujících bázi, multikulturní státy a koloniální-osadník národů, subkontinentální/jižní Asie menšin, jako ho přijímáme smyslu curry, v potravinách a v literatuře, jako „definování prvků“ jejich identity (byť nechtěně a ambivalently).
Kari se stává způsob, jak být obsaženy a chytil do své vlastní komunity, drží na křehké, roztřepené vlákno, které patří k tomu mythically-originary Indii, stejně jako kreativně křížení měnící se tvář jídlo, které má vždy vstřebává vlivy.
Ruthnum se zajímá o historicky specifické sebeidentifikace subkontinentálních diaspor. Pohlcují, ve stejném množství potěšení, nedůvěra, a nespokojenost, recepty i kari romány, které narativizují migrační cesty.
Jeho kniha je rozdělena do tří částí: provádění a jíst; čtení a odráží, a racialising a vymazání identity prostřednictvím kari. V prvních dvou částech, on dělá přesvědčivě cheeky případě proti naléhání na čistotu kari-tvorba a poplatky polemika proti způsobu kari romány neustále přeměnit do konverzace o „zkušenosti, odcizení, autentičnosti a sounáležitosti“.
Záleží opravdu zajímavé ve třetí části, kdy Ruthnum se ponoří hluboko do proč curry nadále poskytuje tak silnou metaforu pro jižní Asiaté, nutit druh subkontinentální solidarity na hnědé těla. Takové idylické kamarádství a komensality, je však neopírá o zakořeněné rozpory subkontinentální kasty, třídy, pohlaví a příjezdu příběhy.
Pro ty, kteří nejsou v vědět, subkontinentální stratarchies na místní curry dům, to nemusí ohledu na to, zda je paneer, kuřecí maso, skopové, hovězí maso, nebo ryby, které jde do vašeho tikka-masala. Ale zasvěceným a adeptům, je to hermeneutika rozdílu k smrti, která určuje jejich stravovací postupy a politiku.
Obrysu jeho vlastní původ, a V Ruthnum, kteří přijeli na Mauriciu v roce 1886, a s jeho vlastní diskutovány současné odcizení se snaží najít kamarádství v „koloniální gangbang“ creolised ostrovní národ, Ruthnum uzavírá:
stejně jako curry tak trochu neexistuje, ani takové jižní Asie. Pokud se snažíme budovat solidaritu ze společné historie, nikdy to nebude zcela ok, platí, pokud se naše skvělé-prarodiče se stalo, ze stejného místa a času. Členové Týmu Diaspora může mít kůže stejné obecné tón, ale každý má v rodině, že je pravděpodobné, že zcela odlišné.
co přesně je kari? žádá Camellia Punjabi v 50 Velkým Kari z Indie, kde slovo může znamenat různé věci v různých regionálních subkontinentální kontextech: „kari,“ „kadhi,“ „kaari.“Mridula Bajlekar‘ S Curry: oheň a koření zahrnuje recepty z jižní-východní Asie v oblasti její působnosti, zatímco Lizzie Collingham to Kari: Příběh o Kuchaři a Conquerers k závěru, že populární pokrmy, nyní známý jako kari jsou výsledkem dlouhodobé historii invaze a fusion jídla tradice z Persie do Portugalska v subkontinentu.
bez Ohledu na neurčitost a zatvrzelost kari odolat definice, diskuse kolem jeho „kořeny“ pokračovat v nezmenšené míře. Od neochvějných puristů po nestydaté cizoložníky má každý na kari pozici (misionáře nebo jinak) ; jedinou konstantou je, že každý příběh je vázán na identitu a její (ab)použití. I mezi zastánci un-curry, pokus o vytvoření bona fide pověření zůstává ohromující ambicí.
Ve skutečnosti, více specializované kari je, tím větší se zdá být potřeba lékařů a dodavatelé, aby pin dolů jeho předky. Na subkontinentu, to by mohlo mít podobu uctívajících kulinářských tradic, jako je Bengálština, kašmír nebo Saraswat. Regionální subkontinentální zvláštnosti jako Awadhi, Mapila, a Parsi jsou jen důkazem obrovského obchodu a provozu v kulturách a vlivech po tisíciletí.
Kari na odstranit z subkontinentu mají konstantní zátěž na nich dokázat jejich pravost, očekávání, že sedí zbožně a provokativně na migrující subjekty, které mají plaval statečně na neznámé pobřeží. Buss up shut roti, zajíček chow, litti chokha dát nějaké kari běh za své peníze, a triumfálně vyhlásit svou nezávislost proti republice kari.
Mazání na…
Přistání v Sydney v roce 2008, po 18-ti hodinách letu z Edmontonu, kde jsem žil deset let, byl jsem zaskočen tím, že můj alarmující nedostatek takové úzkosti jako letadlo téměř dotkl červené taškové střechy St. Peter. Možná jsem byl také ukolébat a seznámen/familiární tropické strnulosti vůní frézie a frangipani, že pozdravil mě všude.
Uhnízděný v malém bytě na vrcholu Kantipur Nepálské obchod s potravinami v Marrickville, byl jsem ještě půl desetiletí od jeho gentrifikace a rychle se rozvíjející foodie scéně. Namísto, moji sousedé byli obchod s ovocem provozovaný dvěma hierarchickými, ale vznešenými řeckými bratry a neuvěřitelně čisté řeznictví. Byl jsem okouzlen australským jazykem, který nenechal nic na představivosti, co by se mohlo v těchto prostorách objevit: řeznictví!
Devět měsíců, chodí v tomto ne-ještě-ne-zcela-kyčelní vnitřní-západ sousedství, bych projít četné verandy, kde prošedivělý, staré řecké muži seděli hraní deskových her, zatímco malý, vousatý koza žvýkal na trávě rostoucí v trhlinách mezi stmelil přední trávníky. Jsem se odvážil hádat, že, pravda, na staré zemi, hodnoty, tyto jsou vykrmována na Velikonoce na nejjemnější zelené kousky. Také jsem zjistil, že řeznictví vám prodá plnou kozu: musel jsem jen přesvědčit tři své přátele, aby šli na akcie.
Když jsem se uložila na lakonický řezník dát každý z nás nohy, ponuré, bez úsměvu charakter, řekl bez zaváhání na jeho sekáček: „Koza nemá čtyři nohy. Kráva má čtyři nohy.“Nějak to vypadalo divoce legrační na tom oslňující den jako my čtyři stáli naproti Uniting Church a objal naší krve balíčky vzít domů a věnovat maso s naší vlastní unikátní dobrodiní.
Tam byla promiskuita patra a povyšující savoir faire v Sydney, které jsem si zamiloval, ale že by to nějak dostat zastínil v každodenní dotaz, který předpokládá, že když se jižní asie vyšel, bychom konzumovat pouze naše vlastní, nikdy „jiné“, že naše jazyky nebyly urbane dost na výslovnost, nebo experimentování s další „globální“ potraviny, a že znalectví, kterou nadšence, kteří by mohli rozlišovat mezi který vína do dvojice s „Indické“ nebyla nám k dispozici.Dohoda byla taková, že bychom se navzájem pozvali, abychom ochutnali naše kulinářské výtvory. Mezi všemi možnými ztvárněními, pečenou nohou z kozy, kozím ragú, kozí kotlety, kozí kotlety, kozí šašlik a kozí knedlíky, mi samozřejmě padlo udělat kozí kari. Moi, který se rozhořčeně rozhořčil, kdykoli se mě někdo zeptal, Jaké je nejlepší místo „Jíst Indiána“ ve městě: peklo, byl jsem tu jen necelý rok! Navíc, ve městě, takové kulinářské finesy a fúze, kde se každý Shazza, Dazza a Bazza, měl přístup do kuchyně z Vietnam Vanuatu, Bangladéš do Bejrútu, Číně, na Kypru, proč na zemi, to bylo předpokládal, že já, holka z letu, bude vědět, nebo dokonce chtějí vědět, nejlepší místo, aby „jíst Indické?“
V této oblasti zažívacího traktu upřesnění, jižní asie by mohl být jedině nativní informátorů, nikdy osvícený antropologové, nebo dokonce domýšlivý gurmány.
po deseti letech se otázka nikdy nedostaví: push a pull pravosti položil náměstí u mých dveří vykouzlit „nejvíce skutečné“ Indické jídlo je to možné, paralelní k těm, jiné historicky amnézií otázek, které s neochvějnou pravidelností, s nenapodobitelným rostoucí skloňování: „mluvíte dobře anglicky?“a“ zůstaneš ve stralii?“
Tato spojení mezi tím, volal páchnoucí kari muncher a zaškatulkovat jako originální článek nebo orgán, na „kari“ řez hluboký, ale paradoxně jsou také připomínkou toho, jak Ruthnum dá to, „že tam jsou domácí, uklidňující aspekty exotiky“.
takže abych se vrátil do toho dne, kdy došlo na objektivizaci jako pravého modrého, pravého kuchaře kozího kari, neměl jsem žádné námitky. To byly mé Australské přátele, jižní Asie a non-jižní Asie, ti, kdo mě unesl hluboko do jejich srdcí a domovů, a pokud curry bylo to, co chtěli, curry je to, co bych se jim. Jsem vyslovil mé staré kulinářské karma a posvátné gastronomické dědictví vydejte se na cestu přes kozu můj přítel Iman je Egyptský recept, který volal po jen cibule, česnek a černý pepř. Žádný hořčičný olej, žádná skořice nebo hřebíček, žádná kurkuma a chilli, Žádný kmín a koriandrový prášek nebo zázvor a garam masala. Jsou častý náznak toho jeden je prozatímní a privilegované místo v osadník národ, stejně jako zaklínadlo, které bychom mohli vědět něco o tom, že většina adaptivní, pokřiveným, a chameleon-jako jídlo z Říše, kari, i když jsme wag naše tyfus-žluté index prsty a kroutit naše kolektivní subkontinentální hlavy a trvají na tom, že to prostě neexistuje.
Po tom všem, ona, neznamená vařit sama, prohlásil s nejvyšší rozlišování jednou, když jsem měl pečlivě vyrobené z Egyptské mahshi z receptu, které chutnají naprosto Indické, že všechno, co jsem udělala by chuť Indické. Je to fakt života, který jsem také přijal, když přidávám zelené chilli do mých těstovin penne a sójové omáčky do karfiolu. Pravý Královský subkontinentální převrácení k Descartovskému dualismu: cogito, ergo součet se převrátil na: „jsem, proto kari!“
V 0.37 sekund v traileru pro Netflix dokumentární série, Ošklivé, Chutné, David Chang, proslulý Momofuku kuchař, vedoucí tažení proti čistotě a zbožnosti v jídle, má nezapomenutelný linka, která všechny authenti-siasts by měla přijmout jako své motto: „To je, když budete jíst jídlo, které vám připomíná jídlo vařené od mámy.“
možná jsem improvizovat, se správnou špetkou vzpomínek a matricidal odmítnutí hodil, curry je vynález a soupis příjezdu to také tvrdí jeho dospělosti proti, že dávno ztracená matka země, jazyka a patra.
Ruthnum by se shodují, že pravost mluvit je jednoznačně nudné a absorbující: čím více se budete snažit vytvořit provenience, více pedantský to se stává, ale rozhovor to může být nekonečně zábavný. Jako Helen Rosner, roving jídlo korespondent v New Yorkeru, dospěla k závěru, „skvěle vaří, v Chang názoru, jsou ti, kteří nemají jen nasadit složky nebo technika, ale cítím to, hluboko, přijímání potravy a její historie jako základní část, kdo jsou.“
to je nakonec to, co je jádrem naléhání na kari: vlastnící a distancování se od toho ve stejné době, ve všech jeho léčebný dědictví a císařský chutí, ve všech ohledech, že to hledá genesis příběh a všechny nádherné bezohledné způsoby, v nichž to vás vede na scestí ve objížďky historie.
Curry jako sociální lepení, curry jako vyprávění, curry jako sloganů, curry jako stand-up komedie, curry jako osobní, curry jako politika, kari, jak si představoval společenství—zachovat klid a dlouhý život kari!
