Gerasimo/iStock/GettyImages
milovníci bifteků by mohl zvážit tento skvělý diskusi: Který je lepší, steak, nebo žebírka? Porterhouse steak je velký řez, obvykle odebraný z bedra krávy, a je oblíbený v restauracích. Rib eye je vyříznut z žeber a je jedním z nejšťavnatějších a nejchutnějších řezů, což z něj také dělá jeden z nejdražších druhů steaků.
něha a chuť steaku
steaky jsou obvykle vybírány pro jejich chuť nebo něhu. Tučnější řezy bývají chutnější. Něha a kvalita steaku jsou určeny tím, kolik práce svaly dělaly, když bylo zvíře naživu. Steaky řezané z těžce používaných svalů, například z oblasti ramen, jsou méně něžné a levnější než řezy z beder.
Porterhouse
Porterhouse steak obsahuje kost ve tvaru T a je součástí svíčkové a části filé. Kosti a smíšené svaly představují výzvu při vaření; porterhouse vyžaduje delší dobu vaření než většina ostatních steaky zajistit doneness, a to zejména v oblastech nejblíže ke kosti. Steak bude mít různé úrovně něhy po celou dobu, ale chuť je skvělá. Pokud dáváte přednost steak, středně propečený, krvavý je pro vás.
Rib Eye
rib-eye steak, známý také jako skotský filet na Novém Zélandu a v Austrálii, se prodává buď s kostí nebo bez kostí. Je to velký, kulatý steak, který má tendenci být mramorovaný tukem, takže je velmi chutný. Oblíbená volba pro grilování, je nejlepší jíst vzácné nebo středně vzácné,což z něj dělá oblíbenou mezi náročnými znalci steaků.
