„Quiero Morir en Tu Piel“ kolumbijský mořský guláš (Cazuela de Mariscos)

sdílení je péče!

Cazuela de Mariscos aka Cartagenan mořské Plody Dušené maso je bohaté, lahodné a krémové mořské plody guláš, který je rychlý vařit, ale ideální pro víkendové zábavné.

Recept, Inspiraci a Pozadí

mořské plody guláš byl skutečně inspirován Cartagenan Rybí Polévka, kterou jsem měl v Alma Restaurace & Bar v Cartagena během nedávné cesty moje, a já ji vzal. Pokud se ocitnete v Cartageně, Toto místo je nutností zastavit a jídlo je nutností. Bylo to naše poslední jídlo v Cartageně doslova, když jsme si vzali taxi přímo z restaurace na letiště. Polévka byla bohatá, krémová, a plnění.

během našeho pobytu v Cartageně jsme měli mnoho pokrmů z mořských plodů, ale můj oblíbený byl Cazuela de Mariscos. Bylo to naprosto vynikající! Tolik, že jsem nechal každou lžíci sedět na jazyku na minutu nebo dvě, abych se mohl pokusit dekonstruovat recept a zjistit základní ingredience, protože bych to určitě dělal doma v kuchyni.

vývar byl směšně úžasný. Mezi mou ženou a mnou, identifikovali jsme vývar jako směs kokosového mléka, máslo, smetana, čerstvá petržel, a nějaká kyselost, kterou jsme byli schopni potvrdit s naším číšníkem jako bílé víno. Toto jídlo / restaurace znamenalo vyvrcholení skvělého výletu jak kulturně, tak z kulinářského hlediska.

návštěva Kolumbie

když jsme si vzali taxi z letiště Bogota dolů do města, řidič byl hluboko do klasického střihu Willieho Gonzaleze “ Quiero Morir En Tu Piel.“Můj muž zpíval, jako bychom nebyli ani přítomni. Nebyl jsem na něj naštvaný, protože to nastavilo tón pro skvělý výlet.

většina lidí nespojuje Kolumbii s Africkou diasporou. Mimo Brazílii, nejsem si jist, kolik lidí ví o dalších jihoamerických zemích ovlivněn trans-Atlantického obchodu s otroky. Kolumbie má silnou přítomnost afrických potomků a živou kulturu.

kromě našich běžných cestovních zájmů byl tento aspekt velkým hnacím motorem naší vůbec první cesty do Kolumbie. Pro mě je vždy důležité mít skutečné spojení s lidmi a kulturou, když se snažím znovu vytvořit a / nebo vyrobit skutečně autentickou etnickou kuchyni. Snažím se co nejvíce zkoumat. Nejnovějšími příklady jsou Haitská polévka Joumou a Puerto Rican Mofongo Relleno z předchozích příspěvků.

Bogota

narazili Jsme Bogota, Medellin, Cartagena za sebou více než pět-denní úsek, v podstatě nárazu na zem běží, jakmile jsme přistáli v Bogotě amazing race stylu. Ráno jsme přistáli v Bogotě a šli jsme přímo do centra města na pouliční jídlo, vidět místo, a malá restaurace La Puerta Falsa, kterou popisuji jako malou, pokorný a mimořádný.

je to must-stop v Bogotě pro autentické, Kolumbijské komfortní jídlo. Určitě zkuste Kolumbijské kuře & bramborová polévka a tamales. Také jsme chytili několik skvělých pouličních umělců, kteří předváděli taneční pohyby Michaela Jacksona, a poslouchali otevřené mikrofonní básníky venku na malém náměstí.

Medellin

Pak to bylo zpět na letiště a krátký let do Medellín, které je úžasné město. Udělali jsme pěší ulice prohlídku města, která měla několik vrcholů, včetně pozorování nějaké úžasné umění, které vyprávěl příběh o Afrických občanů, kteří přišli do Kolumbie prostřednictvím obchodu s otroky.

tam byl také více úžasné pouliční jídlo, včetně vápna vonící čerstvé bramborové lupínky a oba synchronizované a freestyle break dance. Také se nám podařilo narazit na bodového chlapa, který provozuje skvělý blog a je po celém sociálních médiích a poskytuje odborné znalosti o používání bodů k cestování za velké slevy.

Cartagena

Jsme strávili zbývající pár dní v Cartagena většinou relaxační. Cartagena sedí na Atlantském oceánu, takže má více Karibské atmosféry. Tady je, ve skutečnosti, obrovská Kubánská přítomnost, pokud jde o jídlo a kulturu. Cartagena je jako Miami splňuje New Orleans.

pláží určitě mít Miami atmosféru a přilákat mezinárodní publikum, zatímco staré opevněné město má malé, úzké uličky a staré budovy s obchody, bary a restaurace, ideální pro pěší turistiku, pozorování lidí a jen mít dobrý čas.

přestože jsme byli v Cartageně jen pár dní, podařilo se nám projít a najíst se. Několik potravinových míst, které bych doporučil, zahrnuje:

La Cevicheria – RSVP jako tento spot byl na Anthony Bourdain ‚ s TV Show „Neznáma“

Kuba 1940 – fun fun fun Kubánské místě s živou hudbou, noční

Lobo Del Mar

Demente – noční tapas

Jako vedlejší poznámku, pokud jste cílení Kubánské doutníky v Kolumbii pozor, existuje mnoho míst, které prodávají falešné. Nejlepší místo k nákupu doutníků, zejména legitimních Kubánců, je La Cava Del Puro. Ceny jsou rozumné, služba je skvělá, a nalijí vám pěkný výstřel nebo dva opravdu dobrého rumu! Je to malé a nepopsatelné, ale prezidenti Clinton i Obama to dokázali najít.

Cazuela de Mariscos ingredience

seznam složek se zdá dlouhý, ale recept je velmi jednoduchý a snadný.

• Bílé Ryby
• Littleneck Škeble
• Jumbo Krevety
• Máslo
• Smetana
• Kokosové Mléko
• Bílé Víno (Sauvignon Blanc)
• Olivový Olej
• Červená Cibule
• Červené Papriky
• Mrkev
• Celer
• Stroužky Česneku
• Rybí Populace
• Bobkový List
• Paprika
• Cayenne
• Paprika
• Mořská Sůl
• Čerstvé lístky Koriandru
• Čerstvé Petrželky

Jak Udělat Kolumbijské mořské Plody Guláš (Krok za krokem)

Krok 1: Připravte aromatické látky (zeleninu)

zahřejte velký pánev na střední teplotu a poté přidejte olivový olej a máslo. Přidejte cibuli, papriku, česnek, celer a mrkev a restujte asi 10 minut. Občas promíchejte během vaření a přidáme polovinu koření koření na poslední 2 minuty vaření

Krok 2: Přidat primární guláš ingredience

Přidat bobkový list, smetana, rybí vývar a kokosové mléko a přiveďte k varu. Přidejte všechny mořské plody do pánve a přikryjte a poté snižte teplotu na jemné vaření. Vařte asi 2-3 minuty, dokud se škeble neotevřou. Vyjměte pánev z tepla a vyberte všechny neotevřené škeble

Krok 3: dokončete vaření

přidejte bílé víno a rajčatovou pastu, dobře promíchejte. Přidejte pánev zpět do tepla a vařte ještě 20 minut. Ozdobte dušené maso čerstvými bylinkami a nezapomeňte podávat horké.

servírovací návrhy

Líbí se mi tento guláš podávaný s mou kokosovou zázvorovou rýží nebo brazilskou zelení collard.

odborné tipy pro vaření

• používejte čerstvé mořské plody
• před vařením důkladně vyčistěte mořské plody, zejména škeble. Odstraňte chuť slané vody i jakýkoli písek. V tomto fantastickém jídle nechcete žádné stopy písku.
• Zbavte se všech škeblí, které se během vaření neotevřou
• nepřidávejte čerstvé bylinky příliš brzy. Barva bude dramaticky matná a chuť bude hořká.
• před podáváním
• Podávejte horké.

Cazuela de Mariscos Časté dotazy (FAQ)

lze Cazuela de Mariscos znovu ohřát?

Ano, dušené mořské plody lze znovu ohřát. Dovolte mi však jen říct, že to, že se to dá udělat, neznamená, že by se to mělo udělat. Ještě jsem nenašel ohřev mořských plodů, který by pro mě fungoval dobře v jakékoli formě kromě gumbo. Jestli se mě ptáš, nedělej to!

které mořské plody jsou dobré pro dušené mořské plody?

většina mořských plodů pracuje v tomto jídle, ale některé fungují mnohem lépe než jiné. Škeble, mušle, krevety, humr, chobotnice jsou velmi bezpečné a vysoce doporučené. Všichni dodávají chuť, charakter a texturu. Ryby jsou záludné. Dávám přednost masitým bílým rybám, jako je kanic, kanic nebo mečoun. Nejen, že drží texturu, ale také z toho dělají velmi uspokojivé jídlo.

jaké víno jde s dušeným mořským masem?

preferují se lehčí vína s jemnou sladkostí. Rozhodně jít bílá vína jako chardonnay nebo sauvignon blanc. Já osobně preferuji sauvignon blanc. Ryzlinky, Voignoiry, Moscatos jsou až příliš sladké. Kokosové mléko a smetana poskytují veškerou sladkost, kterou budete potřebovat.

pro podobné recepty, jako je tento, zkuste jeden z těchto:

Brazilský Moqueca Baiana

Mexican Seafood Stew

Peruánský Krevety Dušené

Kolumbijská Kuřecí a Bramborový Guláš

Krevety a Krupice

Pokud provedete tuto verzi Cazuela de Mariscos vrať se a nech mě komentář níže s vaší zpětnou vazbu. Rozhodně si Vyfoťte jídlo a nezapomeňte označit #foodfidelity, abych je viděl.

můžete také držet krok s mým jídlem využije, stejně jako originální recepty! Najdete mě na Instagram, Facebook, Cvrlikání, a Pinterest. Pokud se vám líbí některá z hudby, kterou najdete na webu, navštivte mě na Spotify a najděte kurátorské měsíční seznamy skladeb.

Kolumbijský mořské Plody Guláš (Cazuela de Mariscos)

Cazuela de Mariscos aka Cartagenan mořské Plody Dušené maso je bohaté, lahodné a krémové mořské plody guláš, který je rychlý vařit, ale ideální pro víkendové zábavné.

Doba přípravy: 5 minut

doba vaření: 30 minut

Chod: Hlavní Chod

Kuchyně: Kolumbijská

Porcí: 6 lidí

Kalorie: 850kcal

Autor: Marwin Hnědé

Přísady

• ▢ 1 lžíce másla (nesolené)
• ▢ 1 polévková lžíce olivového oleje
• ▢ 1 šálek papriky nasekané (použijte mix barev)
• ▢ 1 hrnek červené cibule nakrájené na kostičky
• ▢ 1 střední mrkev oloupané a nakrájené na kostičky
• ▢ 1 řapíkatého celeru nakrájené
• ▢ 4 stroužky česneku mleté
• ▢ 1 polévková lžíce paprika
• ▢ ½ lžíce mořské soli
• ▢ ½ lžíce černý pepř
• ▢ 1 lžička kajenský pepř
• ▢ 3 šálky smetany
• ▢ 13.5 oz kokosového mléka (z konzervy)
• ▢ ½ šálku bílého vína Sauvignon Blanc
• ▢ ½ šálku rybí populace
• ▢ 6 oz rajčatový protlak
• ▢ 2 bobkové listy
• ▢ 1 libra jumbo krevety, oloupané a deveined
• ▢ 16 littleneck škeble drhla
• ▢ 2 kg bílé ryby nakrájíme na 1-palcové kusy
• ▢ 1 polévková lžíce čerstvé nasekané lístky koriandru
• ▢ 1 polévková lžíce čerstvé-flat leaf petržel, nasekané

Návod

• Důkladně vyčistit všechny mořské plody. Pro škeble je namočte do vody 10-15 minut a poté je kartáčujte, abyste se ujistili, že chuť písku a slané vody je pryč.
• zahřejte velký pánev na mírném ohni a poté přidejte olivový olej a máslo.
• Přidejte cibuli, papriky, česnek, celer a mrkev a osmahneme do měkka (asi 10 minut), za občasného míchání. Přidejte koření za poslední dvě minuty.
• přidejte bobkový list, smetanu, rybí vývar, kokosové mléko; přiveďte k varu.
• Přidat všechny mořské plody a kryt, snížit tepelné k varu a vaříme asi 2-3 minuty, dokud se škeble otevřou. Odstraňte z tepla a zlikvidujte všechny neotevřené skořápky.
• přidejte víno a rajčatovou pastu, dobře promíchejte a vařte 20 minut.
• Zdobíme čerstvým koriandrem a petrželkou a podáváme horké

Poznámky

Když populace ryb je k dispozici, aby vaše vlastní mořské plody verzi pomocí krevety, mušle, voda, celer, bílá cibule, česnek, bobkový list a bylinky. Chobotnice a mušle také vytvářejí dobré možnosti mořských plodů. Mušle mohou nahradit škeble nebo je jíst s nimi v závislosti na preferencích a dostupnosti. ?

Výživa

Kalorie: 850kcal | Sacharidy: 13 g | Protein: 52 g | Hmotnost: 66g | Nasycených Tuků: 42g | Cholesterol: 436mg | Sodík: 1428mg | Draslík: 949mg | Vláknina: 2g | Cukr: 3g | Vitamin A: 5040IU | Vitamin C: 40.4 mg | Vápník: 243mg | Železo: 5.3 mg

Přihlásit se K Mé YouTube ChannelSubscribe Na Můj YouTube Kanál pro plné délce recept videa. Kliknutím na ikonu zvonku budete upozorněni, když zveřejním nová videa.

Můj kanál YouTube

vyzkoušel tento recept? Označte to ještě dnes!Zmínit @foodfidelity nebo tag #foodfidelity!

sdílení je péče!