tento recept na omáčku Poulet En nebo Haitské kuřecí dušené maso je bohatý a plný úžasných chutí. Sdílím s vámi nejrychlejší způsob, jak udělám poule en omáčku za něco málo přes 30 minut.
pikantní myšlenky: nejprve se vás zeptají, proč to děláte. Později se zeptají, jak jsi to udělal. – Neznámé
toto haitské kuře se opéká a poté se vaří v bohaté, tmavé dušené omáčce. Rychlá verze, která chutná, jako by se celý den vařila!
o haitském kuřecím guláši (Poulet En Sauce)
zde je skutečné řešení, pokud jde o výrobu haitských pokrmů. Stejně jako každá jiná kuchyně existuje tolik verzí omáčky poulet en nebo kuře v kreolské omáčce.
je běžné, Že pro tyhle lidi patří maso omáčkou doprovázet rýže jídlo nebo mais moulin jídlo (kukuřičná mouka). Někdy se masové dušené maso podává i se smaženými plantejny.
v první řadě vás musím varovat, že haitské dušené maso potřebuje hodně trpělivosti. Například většina masa nebo ryb je marinována přes noc. Pak se vařil a smažil na zhnědnutí a později skončil v bohaté omáčce.
tato metoda může trvat asi více než dvě hodiny v závislosti na masu. Proces zhnědnutí je velmi důležitý při vytváření dušených pokrmů. Příchutě se přidávají při vytváření omáčky. Skoro jako efekt vrstvení.
čištění masa-Haitský Styl!
čištění drůbeže nebo ryb při přípravě haitského masového pokrmu vyžaduje trpělivost a je třeba dodržovat určitá „pravidla“. Budu upřímný, když řeknu, že v závislosti na mé náladě, a pro koho vařím, někdy přeskočím některé kroky. Promiň! 🙁 🙂
Když jsme čisté maso, jsme často obsahují ocet, který používám nejvíce pomoci vyčistit a naklepat maso, vápno, a nebo kyselé pomeranče, a převařené vody; zde je proč:
Maso: Haiti je velmi horké a vlhké země. Většina populace nemá přístup k lednici, nebo zmražených surovin. Většina našich surovin je zakoupena v den, kdy bude jídlo připraveno. Většina ingrediencí se nachází na venkovním trhu; některé jsou pokryty a některé nejsou.
jakmile dorazíte domů, maso je vyčištěno k dokonalosti a je to proces! Například všechny tuky, krevní cévy a „gunk“ musí být odstraněny. Kůže je někdy také odstraněna.
všechny malé kousky pod svalem nebo kostí musí být odstraněny. V opačném případě vytvoří při vaření „surový“ nebo nezvaný pořádek. Vím, že to může znít šíleně, ale téměř vždy jsme mohli zjistit, zda maso neprošlo správnými kroky čištění. Věřte tomu nebo ne, tím, že neodstraníte tuky a“ gunk “ (jak tomu říkám), je to vlastně rozdíl. Maso není tak „lehké“, když ho ochutnáte.
Stručně řečeno, po vyčištění masa by měl být viditelný malý až žádný tuk.
pokud je kůže ponechána zapnutá, doporučuje se, abyste šli pod kůži, abyste se ujistili, že jste co nejvíce odstranili veškerou kluzkou látku.
na mase se obvykle dělají štěrbiny, které umožňují správné čištění (někdy to zapomínám) a také umožňují, aby se koření projevilo skrz maso.
Destilovaný Ocet: Někteří kuchaři budou používat ocet jako metodu čištění, protože je běžné přesvědčení, že kyselina zabije všechny bakterie v mase. Tuto metodu používám nejvíce ze dvou důvodů: vyrostl jsem tak, takže je ve mně zakotven a necítím se pohodlně připravovat pokrmy z masa bez použití této metody. Za druhé, to také tenderizes maso.
limety / kyselé pomeranče: limety se velmi často používají při vaření, přípravě nebo čištění masa v haitské kuchyni. Například limetková šťáva se používá k marinování masa / ryb a poté se nalije do hrnce, aby pomohla ochutnat omáčku. Marinovací omáčku nikdy nevyhazujeme. A samotné vápno po vymačkání šťávy se pak otírá na maso, aby se odstranily všechny bakterie nebo bakterie z předchozí manipulace.
jakmile je maso vyčištěno, jak je uvedeno výše, poté se otře vápnem a nebo se očistí octem, maso se několikrát opláchne teplou vodou. Posledním krokem je použití vařené vody.
vařená voda nebo horká vodní lázeň: Toto je poslední a nejdůležitější fáze procesu čištění masa. I když přeskočíte některé z výše uvedených kroků, maso musí být omyto horkou nebo vařenou vodou.
vařená voda se často používá jako poslední metoda k dokončení procesu čištění. Proč? Haitský silně věří v rychlou páru, než může být koření aplikováno na maso pro marinování.
Haiťané také věří, že horká voda pomáhá odstranit všechny bakterie, které mohly zůstat z počátečního procesu čištění. Ne, voda „nevaří maso“. Mějte na paměti, že maso není ponecháno ve vodě dostatečně dlouho na to, aby vařilo maso. Délka času obvykle trvá mezi 20 sekund až 2 minuty, pokud to a to závisí na množství.
obvykle vařím vodu a pak ji naliju na maso. Poté pomocí kleští přeneste maso z horké vodní lázně do velké mísy pro koření.
Pojďme si Shrnout Proces Čištění:
- Jsme čisté maso tím, že odstraní veškeré tuky, špínu, a nebo blan nebo cév, stejně jako je to možné.
- vytvořte malý řez na maso.
- maso potřete kyselinou: vápnem, kyselou oranžovou, pokud je k dispozici, a nebo promyjte destilovaným octem.
- maso několikrát opláchněte.
- poté vložte maso na několik sekund do „horké lázně“.
- maso osolte. Marinovat.
já vím! Zní to jako hodně. Ale věřte mi, je to obrovský rozdíl! Navíc vylučuje možnost, že by byl nemocný z nesprávného zacházení s masem nebo masem, které nebylo řádně připraveno. A při jídle se cítíte lehčí v ústech.
Jak vyrobit Poulet En Sauce?
Nyní, když jsme vysvětlili proces čištění, udělejme tento lahodný guláš. Nejprve vařte vodu. Zatímco voda vaří, vytlačte limetkovou šťávu a odložte stranou (obr. 1). Pak odstraňte všechny gunk a tuky. Poté maso protřete vápnem. Opláchněte teplou vodou (obr. 2).
udělal jsem guláš s kůží na kuřecích stehnech. Tento recept na kuřecí guláš je oblíbeným podnikem kdykoli během roku!
nejlépe umístit kuře do cedníku nebo velkého hrnce (obr. 4) a nalijte horkou vodu na maso. Všimnete si, že maso zbělá (obr. 5).
maso jsem očistil výše uvedeným postupem a poté marinoval maso po dobu 30 minut. Ale čím déle, tím lépe. Přes noc by bylo perfektní.
maso osolte pouze haitským episem a limetkovou šťávou a odložte stranou. Poté přidejte maso do zahřátého oleje a opečte na obou stranách (obr. 7). Nejlepší je použít stejný hrnec, ve kterém bylo maso opečeno, aby se omáčka vyrobila.
pro tento guláš je zapotřebí hluboká pánev nebo těžká pánev. Vlastně jsem použil holandskou troubu k přípravě dušeného masa, i když to není nutné.
má super křupavé kůže přelitý pikantní rajčatový protlak omáčkou s cibulí, čerstvé bylinky, česnek, a samozřejmě moje Haitské Epis.
v hluboké pánvi, těžké spodní pánvi nebo holandské troubě jsem maso opékal (obrázky 7-8). Nevyhazujte marinádu, protože ji použijeme k přidání do omáčky.
Pak místo opečeného masa na pozlacený papír ručník. Neodstraňujte kousky a drobky, které zůstaly na pánvi – i když jsou trochu tmavé. Věř mi. Je v tom rozdíl. Jen nespalujte kůži jako já při fotografování zbývajících obrázků, které s vámi sdílíte 🙂
přidejte rajčatový protlak, nakrájenou cibuli česnek. Všimnete si, na obrázku 10, jsem neměl kostky nebo sekat česnek. Důvodem je, že chcete plnou chuť česneku v misce. Nemluvě o tom, že nasekaný nebo nakrájený česnek neposkytne stejnou chuť. Zjistil jsem, že světlo rozbíjení česneku poskytuje robustnější chuť.
vařte česnek, rajčatovou pastu a cibuli asi 1 minutu na mírném ohni. Poté přidejte marinovací základnu do směsi rajčatové pasty. Dále přidejte kuře a zakryjte kuře s rajčatovou směsí co nejvíce. Nechte ho vařit a ztmavnout (vařte asi 2 minuty).
obrázek 11 ukazuje vodu v misce. To je mísa, která byla použita k držení masa při marinování. Po nalití omáčky na směs rajčatové pasty přidejte do misky trochu vody a nalijte ji na maso.
vážně, vůně, jak je omáčka připravena s kuřecím masem, vyplňuje dům, a když je spárována s rýží, je to prostě úžasné!
přidejte bylinky (Obrázek 12), přikryjte a vařte. Pak přidejte papriku a pokračujte v vaření ještě několik minut. Vyjměte ze sporáku a podávejte teplé. Užijte si s rýží nebo preferovanou stranou :).
doufám, že to pomůže objasnit naši metodu, proč čistíme maso tak, jak to děláme. Informace, které jsem poskytl, jsou založeny na kulturní výchově a je to metoda, kterou dnes používám k přípravě masových pokrmů pro svou rodinu. Doufám, že jste tento příspěvek považovali za užitečný.
rád bych věděl, jak vaše jídlo dopadlo. Označte mě na Instagram nebo Facebook, abych viděl váš Poulet En omáčka jídlo. Taky, prosím, dejte mu hodnocení hvězdiček níže!
VŽDY PŘIPÍNÁM CHUTNÉ RECEPTY, PŘIPOJME SE NA PINTEREST!
Poulet En Omáčkou (Autentické Haitské Kuřecí Guláš)
Pikantní Myšlenky
Naučte se, jak udělat Poulet Et Omáčkou, Haitian styl. Tato omáčka poule en je bohatá a je plná úžasných flaovorů. Bohatý a robustní autentický Haitský kuřecí guláš, který je připraven za něco málo přes 30 minut.
5 od 16 hlasů
časová náročnost 30 minut
Vařit Čas 36 minut
Celkový Čas 1 hod 6 min
chodové Večeře, Oběd, Hlavní Jídlo
Kuchyně Americké, Haiti
Porce 4 Porce
375 Kalorií kcal
Ingredience 1x2x3x
- 2 noha čtvrtiny kůže na
- 4 šálky vařící vody
- 2 limetky šťáva vymačkané pak rezervy limes
- 1/2 šálku Haitské Epis
- 2 lžíce oleje, Olivový olej, rostlinný olej nebo arašídový olej bude fungovat.
- 2 stroužky česneku drcené, nebo rozbil
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 střední žlutá cibule nakrájené
- 1 polévková lžíce čerstvé petrželky
- 1 polévková lžíce tymián
- 2 lžíce jablečného octa
- 1/2 lžička košer sůl
- půl oranžové a červené papriky nakrájené a semen odstraněny
-
Vařte 4 šálky vody na mírném ohni. Vytlačte šťávu z limet a odložte stranou. Nevyhazujte limety.
-
vyčistěte a umyjte kuře s limetkami a poté opláchněte 3-4 krát. Umístěte kuře do velké mísy nebo cedníku a nalijte horkou vodu na kuře. Pomocí kleští přeneste maso z horké vodní lázně do velké mísy. Maso dochutíme limetkovou šťávou a haitskou Episodou. Nechte marinovat alespoň 30 minut; nejlépe přes noc.
-
v těžké spodní pánvi nebo holandské troubě na středně vysoké teplotě přidejte dvě lžíce. olej a opečte maso na obou stranách až do tmavě zlatohnědé; nevyhazujte marinovací omáčku, jak ji použijeme. Vyjměte maso z tepla a položte na talíř papírového ručníku.
-
ve stejné pánvi opečte polovinu cibule a česneku, dokud nevoní (asi 45 sekund), poté přidejte rajčatovou pastu. Míchat. Pak rychle přidejte 1 šálek vody, promíchejte a přidejte kuře. Přidejte omáčku na kuře, abyste jí pomohli získat načervenalou barvu.
-
Zalijeme nachystanou omáčku přes kuře, pak přidejte 2 šálky vody v misce na marinování pomůže převést nějaké zbyly koření a nalijte ji kolem kuřete spolu s jablečným octem, petrželkou, košer sůl a tymián. Zakryjte a nechte 15 minut vařit.
-
Po 10 minutách dušení, odhalit a přidejte papriky a druhou polovinu nakrájené cibule. Míchejte, přikryjte a vařte zbývajících 5 minut.
-
podávejte teplé s rýží nebo preferovanou stranou a užívejte si!
Výživa
Slouží: 4gCalories: 375kcalCarbohydrates: 49gProtein: 12gFat: 16gSaturated Tuku: 1gPolyunsaturated Tuku: 1gMonounsaturated Tuku: 1gCholesterol: 9mgSodium: 378mgPotassium: 111mgFiber: 6gSugar: 1gVitamin: 21IUVitamin C: 65mgCalcium: 14mgIron: 19 mg
dělat tento recept?Zmínit @MSavoryThoughts nebo tag #SavoryThoughts!
vyzkoušeli jste tento recept?Zmínit @SavoryThoughts nebo tag #SavoryThoughts!
