ruské Ikra (Lilek Kaviár Šíření)

poprvé jsem Se snažil tento ruský styl lilek šíří z máma-in-law, byl jsem závislý! Musel jsem požádat o jeho jméno – „Ikra“, také známý jako kaviár chudého člověka nebo prostě lilková pomazánka.

slovo „kaviár“ přináší na mysl obraz malé, slané, černá ryby (jeseter) vajec, které jsou rozloženy na vrcholu křupavý chléb, který, podle mého manžela, stojí $300 pro 2-oz plechovky.

hádám, že je to jeden z důvodů, proč vyšly recepty „ikra“.

v Rusku museli chudí lidé improvizovat s jakýmikoli přísadami, které mají po ruce. Vzhledem k tomu, že lilky jsou běžné ovoce/zelenina, staly se jednou z hlavních složek jídla spolu s paprikou a rajčaty.

přišel jsem s tímto receptem vlastně zjišťuje, ingredience, sám ze sklenice domácí ikra jsem dostal od své in-law před nějakým časem.

nikdy jsem neměla možnost požádat o recept z důvodu jazykové bariéry a zapomnění mého manžela. Můj manžel často působí jako můj překladatel, když jsem chtěl získat určitý recept od jeho mámy. Jeho rozvrh je však vždy tak hektický, že triviální požadavek, jako je překlad receptů, je často přehlížen.

Každopádně jsem vylepšil a experimentoval, dokud jsem nedostal správnou chuť a jsem spokojen s výsledkem.

obvykle tento recept připravuji v dávce a mohu je, protože chutnají mnohem lépe, když sedí déle.

Pokud nechcete dělat, konzervování, stačí umístit je ve skleněné nádobě s těsným víkem a používejte vždy čistou lžící nabrat ikra. Jsou dobré v lednici až dva týdny.

to je skvělý předkrm jako poleva na chléb a také perfektní jako příloha (moje oblíbená) a jíst s těstovinami nebo rýží.

Poznámka: také mám různé ikra recept, ten, který se vám pečené lilky poprvé a pak pyré hotové šíření pro jemnější texturu. Ale to bude v budoucnu v jiném příspěvku.

Čas přípravy: 10 minut, aby zelenina + 15 minut, aby pot lilky
Doba Vaření: 1 hodina

Výnosy: 8 šálků

Přísady:
2 velké lilky (tuk lilky), asi 2 ½ lbs
2 velké červené papriky
1 velká mrkev
½ šálku nasekané kopr
2 lžíce destilovaného bílého octa
2 polévkové lžíce bílého cukru
1 plechovka (15 oz) rajčatová omáčka
1 šálku vody
1 velká cibule
4 stroužky česneku
2 lžičky soli, aby se odstranit hořkost z lilku
1 lžička soli sezóny
½ lžičky mletý černý pepř
½ šálku olivového oleje

Nástroje/Materiály, které Budete Potřebovat:
Nůž
prkénko
škrabka na brambory
Cedník
Struhadle
Velká pánev / hrnec
Vaření lžíce

Postup:
1. Umyjte lilky a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte podélně na ½ palce tlusté a nakrájejte na ½ palcové kostky.

2. Umístěte do cedníku a přidejte 2 lžičky soli. Míchejte rukama, dokud není sůl rovnoměrně rozložena. Odložte 15 minut na „pot“ a odstraňte většinu hořkosti.

3. Mezitím připravte zbytek ingrediencí. Umyjte papriky. Nejlepší a nejjednodušší způsob, jak řezat papriky, je nakrájet strany nejprve opouštějící střed s jádrem a semeny.

4. Nakrájejte papriky na ½ palcové proužky a poté kostky na ½ palce.

5. Oloupejte mrkev a rošt.

6. Oloupejte cibuli a nakrájejte.

7. Oloupejte česnek a mleté maso.

8. Po uplynutí nejméně 15 minut opláchněte kostky lilku pod studenou tekoucí vodou. Pomocí prstů rovnoměrně opláchněte vše a odstraňte většinu soli a semen. Vynětí půdy z produkce.

9. Zahřejte velkou pánev nebo hrnec na vaření pod středně vysokým teplem. Přidejte olivový olej a osmahneme cibuli a česnek po dobu 4 minut, dokud cibule jsou průsvitné a česnek obrátil mírně hnědé.

10. Přidejte papriku a restujte po dobu 2 minut, dokud mírně kulhá.

11. Do pánve přidejte kostky lilku a strouhanou mrkev a opékejte 5 minut, dokud lilek nezměkne.

12. Nalijte plechovku rajčatové omáčky. Mix.

13. Přidejte kopr, sůl, mletý černý pepř, ocet a bílý cukr. Mix.

14. Nalijte 1 šálek vody.

15. Zakryjte hrnec a přiveďte k varu. Vařte za středně nízkého tepla po dobu 45 minut za občasného míchání, dokud nejsou lilky a papriky velmi měkké a většina kapaliny se neodpaří.

16. Před podáváním vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
a. nejlepší jako poleva na čerstvě upečeném chlebub. Nebo pokud jste Filipínský jako já, kteří sní téměř vše, s rýží, jděte do toho a kopečkem velkorysý část této delikátní lilek jídlo a užijte si to s horkou, vařené bílé rýže 🙂

Upozornění: Příspěvek obsahuje affiliate odkazy