Sůl a Pepř Chobotnice

Když jsem k dokonalosti recept na smažené kalamáry, bylo celkem nasnadě, aby se tento Kantonské Sůl a Pepř Chobotnice. Připraveny podobným způsobem Kantonské Sůl & Pepř Vepřové Kotlety, smažené kousky kalamárů jsou hodil ve směsi křupavé smažené česnek, zázvor a teplé zelené papriky.

Tradičně, chobotnice je obalené ve škrobu a pak smažené, získá vzdušnější krize, ale směs krupice mouky all-purpose mouka a kukuřičná mouka je pro extra vydatné lámání chleba se skutečnou hloubku chutí.

když to máme, chutná to jako víkendy v Queensu s mými prarodiči a rodinné obědy v čínské čtvrti. Obvykle jíme pouze sůl a pepř chobotnice v kantonských restauracích, protože je to skutečná pochoutka, ale teď si můžeme užít to doma tak, jak se nám to líbí!

Lidé se mohou divit, jak vařit sůl a pepř chobotnice k dokonalosti, a to se může zdát zastrašující, ale sledovat tuto sůl a pepř chobotnice recept a budete příjemně překvapeni.

Sůl & Pepř Chobotnice: Recept Instrukce

Nejprve připravit chobotnici. Opláchněte ji dobře ve studené vodě. Odřízněte chapadla pomocí jednoho řezu a udržujte asi 1/4 palce kapuce, abyste skončili s jedním kusem kalamárů, který obsahuje všechna chapadla.

pokud používáte větší chobotnice, můžete tyto kousky podélně rozřezat na polovinu, aby byly kousnuty. Mít každý kus zhruba stejné velikosti je důležité pro dosažení stejné doby vaření pro každý kus kalamáry. Vypusťte kousky chobotnice do cedníku a přeneste do misky.

marinujte chobotnici ve víně shaoxing a sezamovém oleji. Jemně hoďte a odložte stranou.

do středně hlubokého hrnce přidejte dostatek oleje, aby hladina oleje dosáhla 4 palce nahoru po straně hrnce. Olej zahřejte, dokud teplota nedosáhne 325 stupňů.

zatímco čekáte, až se olej zahřeje, připravte suchou směs. Smíchejte univerzální mouku, krupici, kukuřičnou mouku, sůl a bílý pepř ve střední misce. Zrušit.

když olej dosáhne teploty, jste připraveni začít bagrovat chobotnici. Pracujte v dávkách malých pěstí kalamárů. Jemně vytlačte veškerou tekutinu a vytěžte chobotnici v suché směsi.

pomocí síta s dlouhou rukojetí nebo štěrbinové lžíce spusťte kalamáry do horkého oleje. Jemně přesuňte kalamáry tam a zpět. Nechte je smažit dozlatova, asi 2-2 1/2 minuty. Odstraňte všechny kalamáry a nechte okapat na talíři lemovaném papírovým ručníkem.

Ochutnat jeden kousek kalamáry na slanost (pozor, je horká). Ihned po smažení můžete posypat více soli podle vašeho vkusu. Nezbytným krokem je však prasknout čerstvý bílý pepř nad čerstvě smaženou chobotnicí. Pokračujte v smažení v těchto malých dávkách a koření bílým pepřem, dokud smažíte všechny chobotnice.

nyní další fáze: smažte smaženou chobotnici. Zahřejte svůj wok na středně vysoké teplo. Přidejte lžíci rostlinného oleje. Přidejte zázvor a nechte ho smažit v oleji. Asi po 20 sekundách přidejte česnek.

rychle promíchejte česnek kolem woku, aby se zabránilo spálení. Když se česnek dostane lehce zlaté barvy, přidejte dlouhé horké zelené papriky. Pokračujte v míchání dalších 30 sekund.

Přidat chobotnici do woku a za stálého míchání smažíme rychle v aromatická směs asi minutu nebo tak. Talíř a okamžitě podávejte sůl a pepř chobotnice s bílou rýží! A nenechávejte ty křupavé kousky česneku a pepře za sebou!

můžete také sloužit tato Sůl a Pepř chobotnice, stejně jako smažené kalamáry!

hledáte více autentických receptů? Přihlaste se k odběru našeho e-mailového seznamu a sledujte nás na Pinterestu, Facebook, Instagram, a Youtube!

5 od 14 hlasů

Sůl a Pepř Chobotnice

Kantonské Sůl a Pepř Chobotnice recept je podobný smažené kalamáry, ale jsou hodil ve směsi křupavé smažené česnek, zázvor a teplé zelené papriky.

: Kaitlin

Předmět:Ryby anbs mořské Plody

Kuchyně:Čínská

Klíčové slovo:sůl a pepř chobotnice

slouží: 6 porcí

Přípravka: 20 minut

Cook: 20 minut

Celkem: 40 minut

Ingredience

• ▢ 1 1/2 kilo chobotnice (680g)
• ▢ 1 lžíce shaoxing víno
• ▢ 1/2 lžičky sezamového oleje
• ▢ 5 šálků rostlinného oleje (na smažení; plus 1 polévková lžíce)
• ▢ 1/2 šálku all-účel mouky
• ▢ 1/2 šálku krupice mouky
• ▢ 1/3 šálku hladké kukuřičné mouky
• ▢ 1 lžička soli (plus podle chuti)
• ▢ 1/2 lžičky bílého pepře (plus více, podle chuti)
• ▢ 2 dlouhé horké zelené papriky (nakrájíme podélně a nakrájené na tenké plátky)
• ▢ 5 stroužků česneku (na plátky),
• ▢ 2 lžičky zázvoru (mletého)

Návod

• Nejprve připravit vaše chobotnice. Opláchněte ji dobře ve studené vodě. Odřízněte chapadla pomocí jednoho řezu a udržujte asi 1/4 palce kapuce, abyste skončili s jedním kusem kalamárů, který obsahuje všechna chapadla. Pokud používáte větší chobotnice, můžete tyto kousky podélně rozřezat na polovinu, aby byly kousnutí. Mít každý kus zhruba stejné velikosti je důležité pro dosažení stejné doby vaření pro každý kus kalamáry. Vypusťte kousky chobotnice do cedníku a přeneste do misky.
• marinujte chobotnici ve víně shaoxing a sezamovém oleji. Jemně hoďte a odložte stranou.
• ve středně hlubokém hrnci přidejte dostatek oleje, aby hladina oleje dosáhla 4 palce nahoru po straně hrnce. Olej zahřejte, dokud teplota nedosáhne 325 stupňů.
• zatímco čekáte, až se olej zahřeje, připravte si suchou směs. Smíchejte univerzální mouku, krupici, kukuřičnou mouku, sůl a bílý pepř ve střední misce. Zrušit.
• když olej dosáhne teploty, jste připraveni začít bagrovat chobotnici. Pracujte v dávkách malých pěstí kalamárů. Jemně vytlačte veškerou tekutinu a vytěžte chobotnici v suché směsi.
• pomocí síta s dlouhou manipulací nebo štěrbinové lžíce spusťte kalamáry do horkého oleje. Jemně přesuňte kalamáry tam a zpět. Nechte je smažit dozlatova, asi 2-2 1/2 minuty. Odstraňte všechny kalamáry a nechte okapat na talíři lemovaném papírovým ručníkem. Ochutnejte jeden kus kalamárů pro slanost (buďte opatrní, je to horké). Ihned po smažení můžete posypat více soli podle vašeho vkusu. Nezbytným krokem je však prasknout čerstvý bílý pepř nad čerstvě smaženou chobotnicí. Pokračujte v smažení v těchto malých dávkách a koření bílým pepřem, dokud smažíte všechny chobotnice.
• nyní další fáze: smažte smaženou chobotnici. Zahřejte wok na středně vysoké teplo. Přidejte lžíci rostlinného oleje. Přidejte zázvor a nechte ho smažit v oleji. Asi po 20 sekundách přidejte česnek. Česnek rychle promíchejte kolem woku, aby nedošlo k hoření. Když se česnek dostane lehce zlaté barvy, přidejte papriky. Pokračujte v míchání smažit dalších 30 sekund.
• přidejte chobotnici do woku a smažte rychle v aromatické směsi asi minutu. Talíř a ihned podávejte s bílou rýží! A nenechávejte ty křupavé kousky česneku a pepře za sebou!

výživa fakta

Kalorie: 398kcal (20%) Sacharidy: 30 g (10%) Bílkoviny: 22g (44%) Tuk: 21g (32%) Nasycené tuky: 15g (75%) Cholesterol: 264mg (88%) Sodík: 489mg (20%), Draslík: 355mg (10%) Vláknina: 2g (8%), Cukr: 1g (1%) Vitamin A: 35IU (1%), Vitamín C: 7.9 mg (10%), Vápník: 43 mg (4%), Železo: 2.2 mg (12%)

nutriční informace disclaimer

TheWoksofLife.com je psán a vyráběn pouze pro informační účely. I když se snažíme poskytovat nutriční informace jako obecné vodítko pro naše čtenáře, nejsme certifikovaní odborníci na výživu a poskytnuté hodnoty by měly být považovány za odhady. Faktory, jako jsou zakoupené značky, přírodní variace čerstvých surovin atd. změní nutriční informace v každém receptu. Různé online kalkulačky také poskytují různé výsledky v závislosti na jejich zdrojích. Chcete-li získat přesné nutriční informace pro recept, použijte preferovanou kalkulačku výživy k určení nutričních informací se skutečnými složkami a použitými množstvími.

TOS Udělal Ty?Označte nás na Instagram @thewoksoflife, přihlaste se k odběru našeho e-mailového seznamu a nezapomeňte nás sledovat na sociálních sítích pro více receptů!

@thewoksoflife