nejoblíbenější recept na ScottsKitchen.com byl mým 2005 recept na troubě pečené tri tip pečeně. Udělal jsem tri-tipy s tímto receptem desítkykrát (nebo tak to vypadá!).
v poslední době jsem znovu objevil výhody něhy pomalého pečení hovězího masa. Je tu další recept (2009 recese éry pomalu pečené hovězí), který demonstruje tuto techniku. Ukázalo se, že techniku používají deli k přípravě pečeného hovězího masa na krájení a sendviče. To jak minimalizuje úbytek hmotnosti z vaření hovězího masa, a to umožnilo levnější kusy hovězího masa, které mají být použity stejně.
Ukazuje se, že pomalé pražení může být užitečné i při pečení s třemi špičkami. Moje verze pomocí tohoto procesu následuje níže. Vyzkoušejte to a dejte mi vědět, jak to pro vás funguje!
složení
- 2.5 3 lb tri tip pečeně
- 2 Tbs olivový olej nebo jiné oleje na vaření
- Spousta sůl a čerstvě mletý pepř
Směry
- O 30 minut dopředu, přinést tri-tip z trouby aby mohl začít oteplování.
- asi 15 minut předem Předehřejte troubu na 350 stupňů.
- Přidejte 2 polévkové lžíce olivový olej nebo jiné oleje na vaření do velké zapékací pánev. Teplo pánev na vysoké.
- když je pánev velmi horká, přidejte tukovou stranu dolů. Otočte teplo na středně vysokou a pečte asi 4 minuty. Otočte pečeně a vložte pánev s tri-hrotem do trouby.
- troubu ihned otočte dolů na 225 stupňů. Pečte asi 15 minut za libru a po 30 minutách kontrolujte teploměrem s okamžitým čtením. Když dosáhne 130 stupňů, je to středně vzácné a čas vyndat pánev z trouby.
- odstraňte tri-tip na prkénko. Zabalte tri-tip do hliníkové fólie a nechte 10-15 minut, aby se šťávy usadily.
- odstraňte tri-hrot z fólie a jemně jej nakrájejte na zrno (jinými slovy přes zrno). Podáváme na talíři-BBQ omáčkou nebo steakovou omáčkou zcela volitelné.
(Přidáno: 17. prosince 2019; Aktualizováno: prosince 24, 2020)
V troubě-důkaz pánev do trouby na 350 stupňů – a okamžitě se obrátil dolů na 225 stupňů.
Všimněte si krásné barvy, kterou tato technika pomalého pražení produkuje!
