Sheer khurma recept

Sheer khurma je klasický Mughlai dezert vyrobené s mlékem, data, jemné nudle, ořechy & ghí. Je to tradiční slavnostní potěšení a je vyroben během Eid Ul-Fitr, Ramadán. Sheer khurma je velmi populární v Indii, Pákistánu, Bangladéši a Afghánistánu.

co je čirá khurma?

Sheer khurma je slavnostní pudink vyrobený doutnající jemné nudle s mlékem, data, ořechy a cukr. Sheer khurma je perský termín, který znamená „mléko a data“.

tento lahodný a bohatý dezert se vyrábí v den ramadánu. Většina muslimských domů to dělá ve velkém množství, protože to sdílejí s přáteli & příbuzní.

v každé zemi/regionu se mírně liší. Někteří používají kondenzované mléko, mawa, šafrán atd. Sdílel jsem jednoduchý recept vyrobený v tradičním stylu Hyderabadi.

takže používá pouze spíž sponky a nepotřebuje žádné kondenzované mléko nebo mawa. Pokud je však chcete použít, můžete zkontrolovat poznámky k receptu. Sdílel jsem několik tipů.

příprava na sheer khurma

1. Přiveďte 2 šálky vody k varu v misce nebo hrnci. Nalijte vodu do 2 misek. Namočte mandle, pistácie a kešu v jedné misce po dobu 30 minut. Podobně namočte semena chironji do jiné mísy po dobu 30 minut.

2. Vypusťte vodu z misky a opláchněte je studenou vodou. Vypusťte vodu úplně. Oloupejte pokožku mandlí a pistácií. Přidejte je všechny zpět do stejné mísy a namočte 1 až 2 hodiny.

3. Přidejte vyčerpaná semena chironji do čistého hadříku a jemně je otřete. Kůže ze semen se snadno odlupuje. Pokud najdete nějaké zbarvené semena, zlikvidujte je, protože většina žluklých semen se změní. Semena namočte zpět do běžné vody po dobu 1 až 2 hodin.

4. Mezitím nasekejte data, abyste kousli zabavené kousky. Zrušit. Vypusťte vodu z ořechů a semen úplně. Ořechy nakrájejte na tenké plátky. Nech to stranou.

pražené ořechy

5. Zahřejte těžký spodní hrnec s 2 lžícemi ghee. Když se ghí zahřeje, přidejte mandle a kešu. Smažte je po dobu 1 až 2 minut a poté přidejte chiroli a pistácie.

6. Všechny restujte, dokud nejsou ostré a lehce zlaté. To trvá o něco déle než pražení běžných ořechů, protože jsou zde namočené. Vyjměte na talíř a odložte stranou.

7. Do stejného hrnce přidejte data a zpěňte, dokud je nezačnete dobře cítit. Přeneste je na talíř.

8. Přidejte další 1 polévkovou lžíci ghee a přidejte seviyan. Smažte je na mírném ohni až do zlaté. Pokud používáte předem opečené vermicelli jako já, pak to potřebuje jen asi 30 až 50 sekund, aby je natřel v ghí. Buďte opatrní, protože jemné vermicelli mají tendenci hořet rychleji. Vyjměte na talíř.

Jak udělat sheer khurma

9. Nalijte mléko do stejné nádoby a přiveďte k varu na středním až nízkém plameni. Ponechání pánve v hrnci zabrání přetečení mléka.

Reklama

10. Poté, co se mléko začne vařit, přidejte pražené nudle a polovinu smažených ořechů, semen a datlí.

11. Dobře promíchejte a vařte, dokud nebude vermicelli měkká a vařená. To trvalo asi 10 minut pro mě na středním plameni. Míchejte jednou za několik minut, abyste zabránili spálení mléka na dně.

12. V této fázi přidejte kardamomový prášek a cukr nebo kondenzované mléko. Pokud používáte mawa, přidejte ji také nyní. Použil jsem tu jen cukr.

Reklama

13. Dále promíchejte a pokračujte v vaření dalších 3 až 5 minut, dokud nebude mírně hustá, ale rýma. Sheer khurma zahustí po ochlazení, takže vypnout, když je rýma konzistence. Při použití Přidejte růžovou vodu.

Po vřelo na chvíli ukázalo silnější, aromatická a hlubší barvy. Podávejte teplé nebo chlazené. Před podáváním posypte zbytek ořechů, semen a datlí přes naprostou khurmu.

>

Tipy & náhražky

Nudle: Aby sheer khurma jemné nudle či tenké seviyan se používá. Na trhu jsou k dispozici předpečené a nepražené vermicelli. Pokud používáte předpečené jako já, zkraťte dobu pečení.

termíny: zde jsem použil data medjool. Můžete také použít čerstvá data nebo dokonce sušená data. Pokud používáte sušená data, namočte je do horké vody, dokud nezměkne.

ořechy: k výrobě čiré khurmy jsem použil mandle, kešu a pistácie. Některý z nich můžete nahradit druhým. Namočil jsem ořechy nejprve v horké vodě po dobu 30 minut a odstranil kůži. Pak je namočil po dobu 1 hodiny. Pak je jemně nasekáme. Alternativně je můžete také namočit po dobu 4 až 5 hodin a odstranit kůži.

semena Chironaji: také známá jako semena charoli nebo semena mandlí. O těchto semenech se říká, že jsou hlavní složkou Hyderabadi sheer khurma. Mají vůni podobnou vůni mandlí. Pokud je nemáte, prostě přeskočte.

chiroli semena žluknou příliš rychle, takže je kupte v obchodě, kde jsou zásoby čerstvější.

namočil jsem tato semena v horké vodě po dobu 30 minut a dobře jsem je opláchl. Třel je na čistý hadřík, aby se odstranila kůže. Po tomto kroku zlikvidujte všechna zbarvená semena, protože by byla žluklá.

mléko: tradičně se k přípravě misky používá pouze mléko. Takže jsem použil pouze plnotučné mléko / plnotučné mléko. Můžete také použít kondenzované mléko nebo mawa pro chuť. Pokud používáte kondenzované mléko, můžete přeskočit cukr. Další podrobnosti jsem přidal do poznámek k receptům níže.

aroma

aroma: kardamomový prášek je hlavní aromatická složka používaná v hyderabadi sheer khurma. Pro variace však můžete také použít jedlou růžovou vodu, vodu kewda nebo šafrán.

Jiné Sladkosti může jako
Gulab jamun
Shahi tukda
Rasmalai
Kalakand
Rasgulla

Sheer khurma

klasický hyderabadi slavnostní dezert pro Ramadánu. Sheer khurma se vyrábí z jemných nudlí, mléka, datlí, semen a ořechů.

Pin Recept Vytisknout Recept

1x2x3x

Pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle krok-za-krokem fotografie výše recept karty

Přípravka Time10 minut

Vařit Time25 minut

Celkem Time35 minut

Servings6 lidí,

AuthorSwasthi

Ingredience (USA šálek = 240 ml )

• ▢ 4 šálky mléka (plnotučného mléka/ plnotučné)
• ▢ 1 šálek tenké nudle (50 g) (v pořádku seviyan)
• ▢ 4 lžíce cukru (nebo 3 až 4 tbsps kondenzované mléko) (upravit podle chuti)
• ▢ 8 data v pořádku nasekané
• ▢ 2 lžíce chironji semena
• ▢ 15 mandle (20 g)
• ▢ 15 kešu ořechy (20 gramů)
• ▢ 20 pistácie (10 g)
• ▢ 3 lžíce ghí (nebo podle potřeby)
• ▢ ½ lžičky kardamom prášek

Volitelné

• ▢ 1 lžička růžové vody (volitelné)
• ▢¼, ½ šálku mawa (nebo khoya)

Reklama

Instrukce

Příprava

• ▢
  přiveďte 2 šálky vody k varu. Nalijte polovinu vody do jiné malé misky. Namočte mandle, pistácie a kešu v jedné misce. Namočte semena chironji do jiné mísy.
• ▢
  po 30 minutách vypusťte horkou vodu a nalijte studenou vodu do obou misek.
• ▢
  mezitím nasekejte data, abyste kousli velké kousky a odložili stranou.
• ▢
  úplně vypusťte vodu a oloupejte mandle a pistácie. Zlikvidujte pokožku a namočte ji do čerstvé vody o pokojové teplotě po dobu nejméně 1 až 2 hodin.
• ▢
  vypusťte vodu ze semen chironji a přeneste je na čistý hadřík. Osušte je a jemně otřete. Kůže se začíná odlupovat. Zlikvidujte kůži a všechna hnědá semena, která se zdají být žluklá. Semena uchovávejte v malé misce a odložte stranou.
• ▢
  když jsou ořechy dobře namočené po 1 až 2 hodinách, nakrájejte je velmi jemně. Držte je stranou. Před smažením se ujistěte, že jsou ořechy suché.
• ▢
  jemné vermicelli jsou obvykle dlouhé a nejsou rozbité. Budete je muset trochu rozbít a měřit 1 šálek (50 gramů)a držet stranou.

Jak udělat sheer khurma

• ▢
  Tepla 2 tbsps ghí v těžkým dnem hrnce. Smažte kešu a mandle v horkém ghí asi 1 až 2 minuty.
• ▢
  pak přidejte pistácie a semena chironji. Smažte je všechny, dokud nejsou ostré a zlaté. To trvá asi 5 až 6 minut, jak jsou ořechy namočené. Po dokončení vyjměte na talíř.
• ▢
  do stejného hrnce přidejte data a smažte, dokud nezačnou dobře vonět. Vyjměte na talíř.
• ▢
  nalijte 1 polévkovou lžíci více ghí a přidejte seviyan. Zpěnit na mírném až středním ohni dozlatova. Vyjměte na talíř a držte stranou.
• ▢
  do stejného hrnce nalijte 4 šálky mléka a přiveďte k varu na středním až nízkém ohni.
• ▢
  když se mléko začne vařit, přidejte pražené nudle, polovinu smažených ořechů, semena chironji a data.
• ▢
  míchejte a vařte, dokud se vermicelli nevaří. Musíte neustále míchat každých pár minut, abyste se vyhnuli spálení mléka. To trvalo asi 10 minut na mírném ohni.
• ▢
  Přidat kardamom prášek & cukr nebo kondenzované mléko (volitelné). Pokud používáte mawa (volitelné), přidejte ji nyní.
• ▢
  vařte ještě několik minut, dokud nebude mírně hustá, ale rýma. Sheer khurma zahustí po ochlazení, takže vypnout, když je rýma konzistence. Přidejte kardamomový prášek & růžová voda (volitelné).
• ▢
  podáváme teplé nebo chlazené. Ozdobte smaženými ořechy, semeny chironji a daty.

Reklama

Poznámky

1. Pat suché, namočené ořechy a semena před smažením, jak se bude stříkat, když se přidá do horkého oleje.
2. pokud dáváte přednost použití šafránu, namočte několik pramenů do horkého mléka. Přidejte ji spolu s cukrem.

alternativní množství uvedená v kartě receptu jsou pouze pro 1x, originální recept.

pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mých podrobných pokynů a tipů krok za krokem nad kartou receptů.

Video

NUTRITION INFO (estimation only)

Nutrition Facts

Sheer khurma

Amount Per Serving

Calories 461Calories from Fat 180

% Daily Value*

Fat 20g31%

Saturated Fat 8g50%

Cholesterol 35mg12%

Sodium 143mg6%

Potassium 383mg11%

Carbohydrates 61g20%

Fiber 190g792%

Sugar 25g28%

Protein 10g20%

Vitamin A 277IU6%

Vitamin C 1mg1%

Vápník 220mg22%

Železo 2mg11%

* Procenta Denní Hodnoty jsou založeny na 2000 kalorií.

vyzkoušeli jste tento recept?Zmínit @SwasthisRecipes nebo tag #swasthisrecipes!

© Swasthi Recepty

Sheer khurma recept je z Archivů, poprvé zveřejněné v červenci 2015. Publikováno v květnu 2020.