Sopa de Platano (Jitrocel Polévka)

Sopa de platano (jitrocel polévka) je hustá, škrobnatých polévka, která je populární v Karibské kuchyně. V tomto receptu jdeme s jednoduchým kubánským stylem sopa de platano.

ingredience pro tuto polévku jsou málo a jednoduché, takže banány mají šanci zářit. Jitrocel polévku ozdobíme nasekaným koriandrem, drcenými jitrocelovými lupínky a podáváme s limetkovými klíny. Limetová šťáva krásně doplňuje zelené banány!

co je plantain?

Platanos nebo banány jsou druh banánů. I když připomínají banány, jsou úplně jiné. Banány jsou větší a mají mnohem silnější kůži než banány. Hlavní rozdíl však spočívá v tom, že banány se obvykle nejedí z ruky jako banány, vaří se před jídlem.

platany lze připravit několika způsoby v závislosti na jejich úrovni zralosti. Existují tři úrovně:

Platano verde – zelené banány jsou zcela zelené, žádné žloutnutí a jsou velmi pevné, při stisku

Platano pinton – banány v semi-stavu, zralé, jsou žluté s černými skvrnami a dát trochu při stisku

Platano maduro-maduro znamená zralé ve španělštině. Platanos maduro jsou banány, které jsou povoleny dozrát do bodu, že venku je většinou černé a jsou měkké při stisknutí

jak vařit banány

způsob vaření používaný pro banány závisí na jejich úrovni zralosti. Zelené banány nejsou vůbec sladké. Jsou velmi škrobové a mají jemnou chuť, jako brambor, ale zemitější. Polozralé a zralé banány jsou sladké a chutnají trochu jako banán, ale bohatší a sladší.

Populární metody vaření pro banány

V zeleném stavu platanos jsou dvakrát smažené, aby se tostones. Jsou také nakrájené na tenké a smažené, aby se jitrocel čipy (nebo mariquitas); a používají se v polévkách a dušených masech.

Když banány jsou pinton, nebo v polo-zralé státu, používají se do polévek nebo dušená masa, jako je tento Kubánský styl Ajiaco.

když jsou banány zralé, jsou nakrájené diagonálně a smažené, aby se vytvořily smažené sladké banány nebo platanos maduros fritos-nazývané také jen Maduros. Jsou super sladké a vyvíjejí zlatý až tmavě hnědý exteriér, když se smaží, jak cukr v jitrocele karamelizuje. Platanos maduros se také používají k výrobě dezertů, jako je platanos en tentacion-což jsou zralé banány vařené se sladkým sirupem.

dobře, teď, když víme o plantejnech, udělejme polévku!

Tato stránka obsahuje přidružené odkazy na produkty. Jako Amazon Associate vydělávám z kvalifikačních nákupů.

Sopa de platano ingredience

• 2 lžíce Olivového Oleje
• 1 Malá Cibule, jemně nakrájené
• ¾ – 1 šálek Nakrájené Mrkve (1 – 2 mrkve, v závislosti na jejich velikosti)
• 1 Celer Žebro, jemně nakrájenou
• 3-4 Stroužky Česneku, mleté
• ½ lžičky Kmínu
• 2 Velké Zelené Banány, oloupané a nakrájíme na ½ palce kolech
• 6 šálků Kuřecího Vývaru
• 1 Bobkový List
• Sůl, podle chuti případě potřeby
• Nasekané lístky Koriandru nebo Petrželky na ozdobu, volitelné
• Drcený Jitrocel Čipy pro ozdoba, volitelné
• limety pro podávání, volitelné

přípravná práce

v této polévce je jen málo ingrediencí, takže přípravná práce je hračka. Začneme loupáním a krájením zelených plantejnů:

1. odřízněte každý konec.
2. plátek plantain na polovinu, aby byl lépe zvládnutelný.
3. spusťte špičku ostrého nože po délce plantain a bodujte kůru.
4. palcem se dostanete pod kůru a odtrhněte ji od ovoce.

opakujte s druhým plantain. Jakmile jsou oloupané, nakrájejte je na zhruba ½ palcová kola.

pro zbytek přípravných prací:

• nakrájejte cibuli, mrkev a celer. Jdou do hrnce ve stejnou dobu, takže je držte ve stejné misce. Rád používám skleněné hnízdící mísy k uspořádání svých připravených ingrediencí.
• mletý česnek.
• dále změřte olivový olej, kmín, kuřecí vývar a uchopte bobkový list. To je vše pro přípravné práce.

připravte jitrocel polévku

začněme tuto polévku s příchutí. Zde používáme mirepoix, což je kombinace cibule, mrkve a celeru restovaného v troše oleje. Je to další krok, ale přidává skvělou chuť do polévek a omáček a dělá rozdíl mezi dobrým a skvělým!

zahřejte olivový olej ve velkém hrnci na střední teplotu. Když je olej horký, ale nekouří, přidejte do hrnce cibuli, mrkev a celer. Zeleninu vařte 5 minut za častého míchání.

Dále přidejte česnek a kmín do hrnce. Vařte 1 minutu za stálého míchání. Přidejte nakrájené banány a vše dobře promíchejte. Nakonec přidejte kuřecí vývar a bobkový list a dobře promíchejte.

zvyšte teplotu na vysokou a přiveďte kapalinu k varu. Bude trvat asi 4-5 minut, než se vývar začne vařit.

jakmile se polévka vaří, snižte teplotu na středně nízkou, přikryjte a vařte sopa de platano po dobu 35-40 minut za občasného míchání. Banány by měly být tak jemné, že se při stisknutí dřevěnou lžící nebo špachtlí rozpadnou. Pokud tomu tak není, pokračujte ve vaření dalších 10 minut a znovu zkontrolujte.

může být nutné míchat častěji a/nebo trochu snížit teplo, jak polévka zhoustne.

odstraňte a zlikvidujte bobkový list.

chceme počkat až na konec přidat sůl do polévky, protože obchod-koupil kuřecí vývar obsahuje dobré množství již. Ochutnejte polévku a v případě potřeby přidejte sůl. Jako referenci jsme k nám nepřidali žádnou další sůl.

polévka se provádí, když jsou banány jemné. Může být podáván tak, jak je, nebo můžete polévku trochu zpracovat. Polévku jsme napůl zpracovali ponorným mixérem, ale nechali jsme ji trochu robustní. Pokud nemáte ponorný mixér, můžete použít bramborový masér a za stálého míchání rozbít některé banány.

ozdobte polévku nasekaným koriandrem (nebo petrželkou) a drcenými plantain čipy, pokud je to žádoucí.

chcete více kubánské jídlo? Vyzkoušejte jeden z těchto receptů:

• Kubánské Polévky – sbírka populární Kubánské polévky
• Arroz con Pollo – Kubánské kuře a rýže
• Ropa Vieja – Kousky hovězího masa v chutné rajčatovou omáčkou
• Picadillo – Mleté hovězí maso vařené v rajské omáčce s brambory a olivy
• Fricase de Pollo – Kuřecí maso dušené v rajčatové omáčce

Vytisknout Recept

5 z 3 hlasů

Sopa de Platano (Jitrocel Polévka)

Sopa de platano (jitrocel polévka) je hustá, škrobnatých polévka, která je populární v Karibské kuchyně. V tomto receptu jdeme s jednoduchým kubánským stylem sopa de platano.

Prep Time15 minut

Vařit Time55 minut

Celkem Time1 hr 10 minut

Kurz: Polévka

Kuchyně: Kubánská

Klíčové slovo: kubánské polévky, zelené banány

Porcí: 4

kalorie: 219kcal

Autor: Elizabeth

Přísady

• 2 lžíce Olivového Oleje
• 1 Malá Cibule nadrobno nakrájený
• ¾ – 1 hrnek na Kostičky nakrájené Mrkve 1 – 2 mrkve, v závislosti na jejich velikosti
• 1 Celer Žebro jemně nakrájenou
• 3-4 Stroužky Česneku mletého
• ½ lžičky Kmínu
• 2 Velké Zelené Banány oloupané a nakrájíme na ½ palce kolech
• 6 šálků Kuřecího Vývaru
• 1 Bobkový List
• Sůl podle chuti, v případě potřeby
• Nasekaný Koriandr nebo Petržel na ozdobu volitelné
• Drcený Jitrocel Čipy pro obloha volitelné
• Citrusy pro servírování volitelné

Návod

• Teplo olivový olej ve velkém hrnci na mírném ohni. Když je olej horký, ale nekouří, přidejte cibuli, mrkev a celer. Zeleninu vařte 5 minut za častého míchání.
• přidejte česnek a kmín a vařte 1 minutu za stálého míchání.
• přidejte nakrájené banány a vše dobře promíchejte.
• přidejte kuřecí vývar a bobkový list a dobře promíchejte.
• zvyšte teplo na vysokou teplotu a přiveďte kapalinu do varu.
• snižte teplotu na středně nízkou, přikryjte a vařte polévku po dobu 35-40 minut za občasného míchání. Banány by se měly při stlačení dřevěnou lžící rozpadnout, pokud tomu tak není; pokračujte ve vaření po dobu 10 minut a znovu zkontrolujte.
• odstraňte a zlikvidujte bobkový list.
• ochutnejte polévku a v případě potřeby přidejte sůl. Jako referenci jsme k nám nepřidali žádnou další sůl.
• polévku zpracujte ponorným mixérem nebo bramborovým masérem, pokud je to žádoucí. Nezpracovávejte celou cestu, nechte polévku trochu robustní.
• ozdobte polévku nakrájeným koriandrem (nebo petrželkou) a drcenými plantain čipy, pokud je to žádoucí.

Poznámky

To může být nutné míchat častěji a/nebo snižte teplotu trochu jako polévka zhoustne.

Výživa

Kalorie: 219kcal | Sacharidy: 37 g | Bílkoviny: 4g | Tuk: 8g | Nasycené tuky: 1 g | Sodium: 1326mg | Draslík: 906mg | Vláknina: 4g | Cukr: 16 g | Vitamin A: 6399IU | Vitamín C: 46 mg | Vápník: 49mg | Železo: 2mg

nutriční informace výše je generovaný počítačem, a je jen odhad. Neexistuje žádná záruka, že je přesná.Tyto údaje jsou poskytovány jako zdvořilost pouze pro informační účely.