i v těchto případech je důležité co nejdříve odstranit vnitřnosti. Pokud lovíte hluboko v lese, při tažení ven noste malou plachtu, do které zabalíte jelena. Plachta nejen udržuje dutinu čistou, ale jelen se bude snáze táhnout.
jakmile dostanete zvíře zpět do tábora, budete ho chtít pověsit. Spousta lovců věší své jeleny za krk nebo parohy. To je špatný nápad. Nejen, že poškodíte mys, můžete zkazit maso. Smyslem zavěšení jelena je ochladit ho. Teplo stoupá a když jsou jeleni zavěšeni za krk, teplo je zachyceno uvnitř tělní dutiny.
hlezna na zadních nohách poskytují vhodné místo pro háčky gambrel. Zavěšení jelena ze zadních nohou umožňuje únik tepla a usnadňuje kůži a řeznictví zvířete.
kůže jelena okamžitě urychluje proces chlazení a stárnutí. Jedním z nejdůležitějších faktorů v procesu stárnutí je teplota. Ideální teplota je mezi 32 A 45 stupni. Teplejší a maso se zkazí, chladnější a maso zamrzne. Chcete pověsit jelena na místě, kde se kočky, psi a další zvířátka nemohou dostat.
stodoly a kůlny jsou oblíbená místa, ale znovu se ujistěte, že oblast je bezpečná. Nejlepší místo je komerční skříňka na maso. Teploty jsou konstantní a obavy o ostatní zvířata neexistují.
co dělat, když je teplejší než 45 stupňů a skříňka na maso není možnost? I když je teplota v 50. letech, kostra se ochladí asi o 50 stupňů. Nechat jelena viset asi 24 hodin umožní svalům uvolnit se a maso vychladnout.
v ideálním případě by jelen měl viset pět až sedm dní. Nicméně, odstranění svíčkové hned a backstraps do 24 hodin je dobrý nápad. Když maso stárne, kolem masa se vytvoří tvrdá membrána, která by měla být při zpracování masa odstraněna. Pokud necháte popruhy a svíčkové na jatečně upraveném těle, vyschnou.
pamatujte, že stárnutí zvěřiny je luxus, nikoli požadavek. Pokud jsou teploty ideální, stárnutí posune vaši zvěřinu na další úroveň. Pokud však maso hrozí poškození, je nejlepší jej zpracovat do 24 hodin.
