Surti Undhiyu Recept (Gujarati Undhiyu)

• Kategorie:Sabji & Curry
• Kategorie:kari, slavnostní, bez lepku, zelený, zdravý, indián, ne onilon žádný česnek, sabji, boční jídlo, vegan

Přísady:

Pro Undhiyu (Vegetariáni)
• 5-6 Baby Lilky (Použijte Zelené a Fialové)
• 4-5 Brambor Střední Velikosti
• 1 šálek Fialové Brambory (Oloupané a Nakrájené)
• 1 Syrový Banán
• ¼ šálku Čerstvé/Zmrazené Zelený Hrášek
• ½ Šálek Čerstvé/Zmrazené Tuvar/Lilva Fazole
• 1 šálek Nasekané Surti Papdi
• 7-8 Smažená Methi Muthia

Pro Zelenou Vložit
• ½ šálek Čerstvé/Zmrazené Tuvar/Lilva Fazole
• ¼ šálku Čerstvé/Zmrazené Zelený Hrášek
• ½ šálku Strouhaného Čerstvého Kokosu
• ¼ šálku Nasekané Listy Koriandru
• 1-palcový Kus Zázvoru
• 2-3 Zelené Chilis
• ¼ Šálku pražených arašídů (opt.)
* 1-2 lžičky sezamová semínka (opt.)
• 1 lžička Cukru
• Sůl

Další Složky
• Olej pro Hluboké Smažení
• 2 lžíce Oleje pro Kalení
• ½ lžičky Kmínu
• ¼ lžičky Hořčice Semena
• ¼ lžičky Hing (Asafoetida)
• ½ lžičky Kurkumy prášku
• ½ lžičky Červeného Chilli
• 1 lžička Garam Masala
• Sůl

Pro Zdobení
• Nasekané Listy Koriandru
• Nastrouhaný Čerstvý Kokos

Metoda:

Pro Zelenou Vložit
1. Přidat všechny zelené vložit ingredience (zelený hrášek, čerstvé lilva fazole, strouhaný kokos, pražené arašídy, sezamová semínka, zelené chilli, koriandru, zázvoru, soli a cukru) v mixéru jar, aby hrubé pasty a držet stranou.

Příprava
2. Umyjte a očistěte brambory a lilky, poté křížový řez (vytvořte křížovou štěrbinu) a držte stranou.
3. Odstraňte kůži surového banánu a nakrájejte na malé kousky velikosti krychle.
4. Vezměte kadhai / hlubokou pánev a přidejte olej. První hluboké smažit purple jam a banánové kousky do zlatova, pak hluboké smažit brambory a lilky (ne více než smažit brambory a lilky). Odstraňte smažené ingredience na kuchyňském papíru.
5. Nyní naplňte zelenou pastu do smažených lilků a brambor a ponechte stranou zbývající pastu.

Proces
6. Vezměte velký hrnec nebo tlakový hrnec a přidejte 2 lžíce oleje. Jakmile je dostatečně horká, přidejte kmín, hořčičná semínka a hing.
7. Pak přidejte nakrájenou surti papdi a osmahneme ji na několik sekund, a pak umístěte plněné brambory, Methi Muthia, smažené purple jam a banán na kousky, přidejte čerstvé Lilva fazole a hrášek vrstva moudrý.
8. Nyní rozetřete zbývající zelenou pastu, kurkumu, červený chilli prášek, garam masala a sůl a poté na ni posypte ¾ šálku vody.
9. Nyní pro poslední vrstvu položte plněné lilky, pak zakryjte víko a vařte všechny zeleniny na středním plameni asi 10-12 minut.
10. Pokud používáte tlakový hrnec, pak ho vařte pouze do 2-3 píšťalky.
11. Surti Undhiyu je připraven. Sejměte víko, posypeme nasekanými listy koriandru, smíchejte všechny vařené zeleniny jemně, obloha s čerstvým strouhaným kokosem a podáváme s puri, nebo paratha spolu s citronu a užijte si to zimní lahůdku.

tipy:

* v některých částech Gudžarátu přidávají zelený česnek nebo stroužky česneku při výrobě zelené pasty. Můžete také přidat, pokud se vám líbí jejich chuť.
* proces smažení zeleniny můžete přeskočit a použít jej tak, jak je, pouhým prodloužením doby vaření.
* můžete přidat další koření a upravit hladinu cukru podle vašeho vkusu.