Autor Konstatuje,
Tento recept je velmi zvláštní pro mě-i když je to nepravděpodobné, že by být obeznámen pro většinu z vás, je to kultovní s někým, s kořeny v Tchaj-wanu. Tchajwanské jídlo není tak známé jako jiné druhy čínské kuchyně populární ve Spojených státech, což je hlavně kantonský a v poslední době Sichuanese. S výjimkou údolí San Gabriel poblíž LA je obtížné najít tchajwanské restaurace i ve velkých asijských enklávách ve státech. Ty, které jsem navštívil, mě vždy zklamaly. Je pravda, že je těžké replikovat přesné chutě, které tvoří tchajwanskou kuchyni: odvážné příchutě, které zahrnují ocet, česnek, sezam, sóju a další příchutě umami, a texturu známou jako „Q“ (žvýkací/lepkavá; znáte to, když to ochutnáte). Tyto příchutě pocházejí z eklektických kulturních vlivů. Většina moderní populace Tchaj-wanu může vysledovat svůj původ Do čínské provincie Fu-ťien, s pozdějšími příjezdy z jiných částí Číny po roce 1949. Domorodci z horských obydlí ostrova jsou pravděpodobně zodpovědní za šílenou lásku k jídlu bambusových výhonků a divoké zeleniny. Mořské plody figurují prominentně, jak je přirozené pro ostrovní národ. A další stopy zanechali předchozí kolonizátoři z Portugalska, Španělska, Nizozemska a Japonska.
tchajwanská Ústřicová omeleta, vyslovovaná „oh-ah-jen“, je velmi populární na slavných tchajwanských nočních trzích. Má mnoho prvků tchajwanské spíž: ústřice, zajímavé greeny, “ Q “ z tapiokového škrobu a velmi umami omáčku. Krevety mohou být nahrazeny ústřicemi, pokud nejste fanouškem, a je to také velmi dobré bez mořských plodů. Upravil jsem to z receptu Julienne na Tchaj-wanu American.org.
– Krásné, Nezapomenutelné Jídlo
