Tchajwanské kuřecí steak – jak se dostat vynikající křupavé textury

poprvé jsem Se snažil tento úžasný Tchajwanské kuřecí steak byl na noční trh tzv. Shilin v Taipei, Tchaj-wan. Fascinovala mě šílená velikost steaků, kterou místní popsali srovnáním s rozměrem obličeje. Je to tenká a velká, podobná Řízková svačina s drobivým, křupavým a křupavým povlakem. Povrch je hojně poprášen směsí chilli a pepře.

tento nádherný Tchajwanský kuřecí steak pomalu vstoupil do jiných zemí. Jeden úspěšný řetězce store z Tchaj-wanu je Horká Hvězda, s vývody přes Tchaj-wan, Austrálie, Singapur, Indonésie, Malajsie, Filipíny, Kanada, Hong Kong, Čína a Thajsko. Hlavní města těchto zemí jsou nyní v sevření tohoto Tchajwanského šílenství kuřecích pruhů z řetězce Hot Star fried chicken. Najdeme ji také v pouličních obchodech a nočních trzích v Malajsii. Podávají tento obrovský kuřecí steak mezi řadou dalších místních honosných lahůdek.

existuje však jen málo informací o tom, jak připravit toto pouliční jídlo olizující prsty. Tam je jen některé sporadické informace o Tchajwanský kuřecí steak psaný v rodném jazyce. Proto jsem se rozhodl vzít na tento recept a vysvětlit, jak to udělat v angličtině.

Poznámka: Tento příspěvek může obsahovat affiliate odkazy. Přečtěte si prosím moje zásady ochrany osobních údajů pro více informací. Mohu dostávat provize za nákupy provedené prostřednictvím odkazů v tomto příspěvku.

Obrovské kuřecí steaky

velikost Tchajwanského kuřecího steaku je asi 30 cm dlouhá, což není možné dosáhnout ani jednou motýlkem. To je důvod, proč jsem to udělal dvakrát máslem, abych vytvořil větší kus ostrým nožem a bušil ho paličkou na maso. Účelem je vytvořit tenký kus kuřete, který je tajemstvím úspěchu při replikaci tohoto receptu.

co je hlavní rozdíl tohoto orientálního stylu kuřecí steak ve srovnání s tradičním řízek je povlak kuře. Sladká bramborová mouka se v tomto receptu používá k vykreslení křupavosti. Jiné orientální potraviny, jako je japonská karaage, zahrnují tento druh mouky pro křupavost a křupavost. Pokud sladká bramborová mouka není k dispozici, nejbližší náhradou, na kterou můžete odpovědět, je kukuřičná mouka.

zkuste tento Tchajwanský kuřecí steak recept na další kulinářské dobrodružství ve vaší kuchyni. Tento recept je nejbližší kopií Hot Star fried chicken, protože recept je obchodním tajemstvím. Nicméně, zaručuji, že to bude naprostý dav pleaser.

10 Tipů, jak připravit perfektní Tchajwanské kuřecí steak

Příprava

• Jedlá soda pomůže, aby se povlak křupavé a křupavé.
• účelem přidání trochu vody do marinády je udržet tenké plátky kuřete vlhké. V marinádové směsi však nepoužívejte příliš mnoho sójové omáčky a vody. Kuře se ukáže být lepkavé a ne křupavé, obsahuje příliš mnoho vlhkosti.
• nějaký recept navrhuje marinování kuře na několik hodin. Není to nutné, protože kuřecí steak je tenký, může absorbovat chuť ve velmi krátké době.
• získání sladké bramborové mouky v některých zemích může být obtížné. V případě potřeby můžete použít kukuřičný škrob jako náhradu.
• někteří lidé rádi mají kuře s křupavějším povlakem. K tomu, nastavte kuře stranou na půl minuty a dvojitou srst tím, že do postele sladké bramborové mouky podruhé.
• Tchajwanci používají k přípravě kuře bílý pepř, ale černý pepř je adekvátní náhradou. Nicméně vám to prostě nedá chuť autentického Tchajwanského kuřecího steaku, který dostanete na nočním trhu na Tchaj-wanu.

hluboké-smažení proces

• smažené kuřecí ihned po ponořením do směsi rýže a bramborové mouky. Pokud ji odložíte příliš dlouho, kuře absorbuje mouku a už nebude křupavé a křupavé.
• použijte velký wok nebo pánev k hlubokému smažení kuřecích steaků. Můžete čelit situaci, kdy není dostatek místa na hluboké smažení kuřete, aniž byste ho stočili až k okraji woku.
• kuře smažte na 180°C / 350 ° F nebo nad ním, aby bylo křupavé. Kuře by mělo prskat a dokonce praskat.
• složení koření posypané na povrchu kuřecích steaků lze upravit podle vašich preferencí. Můžete začít se standardním vzorcem smícháním jemné soli, bílého pepře a chilli prášku. Můžete přidat malé množství prášku z pěti koření nebo mletého pepře Szechuan.