Tiramisu Cups

jste zamilovaní do klasického italského Tiramisu? Co takhle zkusit tiramisu v šálku?

kávou nasáklé sušenky ladyfinger vrstvené s lahodným krémem mascarpone z taveniny v ústech a podávané v jednotlivých šálcích. Prostě neodolatelný!

Snadné a naprosto lahodné tiramisu cups je ideální dezert pro každou příležitost, ale pro mě to je absolutní nutností pro St. Valentines.

je čas se léčit!

důležitá poznámka: použijte nejčerstvější vejce, která můžete získat.

pokud máte nějaké pochybnosti, přečtěte si níže, jak můžete pasterizovat vejce pro tiramisu.

Tiramisu Cups
Přísady
Návod
Jak na pasterizaci vajec na Tiramisu

Tiramisu Cups

Kávy nasáklé ladyfinger sušenky vrstvené s chutné, tát-in-the-mouth mascarpone krém a podává v individuální poháry. Prostě neodolatelný!

Tisk Pin

Prep Time25 minut

Chod: Dezert

Kuchyně: italská

Porcí: 4 šálky

Přísady

▢ 5 oz savoiardi piškoty
▢ 9 oz mascarpone
▢ 2 vejce
▢ ⅓ šálku cukru
▢ ½ šálku silné kávy espresso
▢ 2-3 lžíce rum/ brandy
▢ tmavý kakaový prášek neslazený
▢ Špetka soli

Návod

Vařit kávu espresso a nechte ho vychladnout. Nejlepší, pokud používáte moka-varná deska espresso maker.
Oddělte žloutky od vaječných bílků. Buďte velmi opatrní, jak to děláte. Nechcete ani malinký malý kousek vaječného žloutku ve vaječných bílcích, protože to zabrání bičování vaječných bílků.
pomocí mixéru porazte žloutky s přibližně polovinou cukru. Porazte vysokou rychlostí alespoň několik minut, dokud žloutky nebudou světle žluté a velmi krémové.
přidejte sýr mascarpone několik polévkových lžic najednou a pokračujte v bití, jakmile získáte hladkou konzistenci.
v samostatné misce s použitím čisté metla přílohu porazit vaječné bílky se špetkou cukru. Jakmile se stanou opravdu pěnivými, přidejte zbývající cukr a pokračujte v bití až do tuhých vrcholů. Když zvednete metla vrcholy nejsou stočit a zůstat rovně nahoru.
Přeložte rozšlehané vaječné bílky do směsi vaječného žloutku/mascarpone. Důležité: přidejte vaječné bílky několik polévkových lžic najednou a proveďte skládací pohyb ze spodní části misky, která se kroutí přes vrchol. Udělejte to co nejjemněji, aby nedošlo k rozdrcení lehké a vzdušné struktury zbitých vaječných bílků.

poznámka: nemusíte používat všechny vaječné bílky. Zastavte, když máte pocit, že jste dosáhli požadované konzistence krému. Nemělo by to být příliš tekuté.
přeneste krém do sáčku na pečivo a nechte jej vychladnout v lednici asi 30-60. Můžete to udělat i bez sáčku na pečivo, ale je to mnohem jednodušší.
nalijte silnou kávu do mělké misky, podle chuti přidejte rum nebo brandy.
v dezertním šálku nebo zmrzlinové misce začněte sestavovat tiramisu.
na dno šálku nasypte tenkou vrstvu krému.
odřízněte kousek Savoiardi cookie, aby se vešel na dno sklenice a rychle ji hluboko do kávy.
umístěte na krém. Potrubí další vrstvy na savoiardi a prach s tmavým kakaovým práškem.
opět hluboký kus Savoiardi cookie v silné kávě, umístěte nahoře, zakryjte vrstvou krému a kakaového prášku.

opakujte postup, dokud nenaplníte šálek.
horní vrstva by měla být dokončena smetanou a poprášena kakaovým práškem.
před podáváním nechte tiramisu vychladnout v lednici.
prach s více kakaovým práškem a ozdobte kávovými zrny (volitelné).