Vellarikka Pachadi | Kerala Styl Okurka Jogurt Pachadi

Vellarikka pachadi – jednoduchý Kerala styl okurka pachadi, nebo kari, nebo omáčku, ve kokos-jogurt omáčka s jemnou chutí hořčice semena. Populární recept onam-sadya, který se dobře spáruje s rýží.

Pachadi a kichadi jsou nedílnou součástí Kerala kuchyně, zejména onam-sadya menu. Ale pojďme se zmást pachadi s Tamil Nadu styl pachadi, což je více jako raita a kichadi s Severní Indické rýže a čočková jídlo khichadi nebo upma khichadi.

Pachadi je spíš jako kari, kde vaříme zeleninu a dusíme ji v Kokosové jogurtové omáčce s jemnou chutí hořčičných semen. A kichadi je spíš jako jogurtová pochoutka. Vaříme zeleninu a smícháme je s jogurtem a poté temperujeme. Najdete také můj recept na kichadi z červené řepy.

pokud vás zajímá, jaký je rozdíl mezi pachadi a kichadi tady to je. Zahrnutí hořčičných semen hraje hlavní roli. V pachadi přidáme hořčičná semena nebo drcená hořčičná semena, zatímco pro kichadi hořčičná semena se nepřidávají. A můžeme také vyrobit kichadi s kokosem nebo bez něj. Rozdíl si můžete přečíst také v blogu Kothiyavannu.

je těžké uvést přesné anglické názvy indických jídel. Můžete to nazvat jako kari / omáčka nebo raita nebo salát. Ať už říkáte cokoli, jedná se o velmi jednoduchou a tradiční přílohu, která je ideální pro každodenní jídla nebo Vishu (Nový rok) nebo onam sadya.

Teď se podívejme, jak se vellarikka nebo okurky pachadi s podrobným, krok-moudrý obrázky-

Připravte kokosové pasty a smícháme s jogurtem-

• V mixéru sklenice, přidáme kokos, semena hořčice, kmínu a zelené chilli. Rozemelte do polohladké pasty přidáním 2 až 3 lžíce vody.
• v široké misce vezměte 1/2 šálku jogurtu. Do tohoto jogurtu přidejte mletou pastu. Opláchl jsem směšovací nádobu 1 polévkovou lžičkou vody a přidal jsem to také. Mletou pastu dobře promíchejte s jogurtem a odložte stranou.

uvařte okurku a připravte pachadi –

PS-můžete zahájit proces vaření a připravit kokosovou pastu paralelně.

• v hrnci přidejte oloupanou a nakrájenou okurku. Použil jsem asi 3 šálky okurky cca 375 gramů. Přidejte sůl, kurkuma prášek a 2 lžíce vody a dobře promíchejte. Nechte okurku vařit na mírném ohni.
• okurka vytéká vodu, takže nemusíte přidávat více vody a okurka bude měkká a něžná během 8 až 10 minut. Můžete pokrýt a vařit stejně, ale ujistěte se, že míchat mezi procesu vaření.
• když je okurka měkká a jemná, přidejte mletou směs kokosového jogurtu. Nyní snižte teplotu na nízkou. Vařte, dokud se kari nezpění. Pak vypněte teplo.

Temperování-

• V samostatné temperování pánvi rozehřejte kokosový olej. Když je olej horký, přidejte hořčičná semínka, červené chilli na kousky a kari listy.

• Když hořčičná semínka prskat, vypněte zdroj tepla a přidejte temperování na pachadi. Ozdobte ji koriandrem a ihned ji podávejte.

Recept Poznámky-

• můžete udělat podobný pachadi s ibišek, ananas, atd.
• jak jsem použil thajskou chili odrůdu, použil jsem pouze jednu. Ale upravte ji podle svých preferencí. A totéž platí i pro sůl. Upravte jej podle svého vkusu.
• rád nasekám okurku na velké kousky, aby se při vaření nerozpadla.
• ujistěte se, že používáte odrůdu bez hořké okurky.

Další Recepty Okurky-

• Žlutá okurka dal
• Okurka raita
• Okurka kootu
• Tzatziki omáčkou

PS: Následujte mě na Instagram nebo se připojit můj Facebook Skupiny pro více zahradnictví a recept aktualizace. Pokud vyzkoušíte tento recept vellarikka pachadi, nezapomeňte tento recept komentovat a hodnotit. Máte-li jakékoli dotazy, zanechte prosím komentář, a já se k tomu dostanu co nejdříve. Nezapomeňte mě sledovat na mém Pinterestu, abyste získali zdravější a chutnější nápady!

Pin Recept Vytisknout Recept

5 od 1 hlas

Vellarikka Pachadi | Kerala Styl Okurka Jogurt Pachadi

Vellarikka pachadi – jednoduchý Kerala styl okurka pachadi nebo kari v kokosovém-jogurt omáčka s jemnou chutí hořčice semena. Populární recept onam-sadya, který se dobře spáruje s rýží.

Prep Time10 minut

Vařit Time15 minut

Celkem Time25 minut

Chod: hlavní Chod

Kuchyně: Kerala Kuchyně, Jižní Indické

Porcí: 6

Kalorie: 59kcal

Autor: Srividhya G

Zařízení

• Hrnce nebo kadai
• Míchací mísa

Ingredience

Detaily Měření: 1 šálek=240 ml; 1 polévková lžíce=15 ml; 1 lžička=5 ml;

Brousit-

• ▢ 4 lžíce kokosu strouhaného
• ▢ 1 lžička kmínu
• ▢ 1 zelená chilli nebo podle chuti
• ▢ 1 lžička hořčice semena
• ▢ 4 lžíce vody, aby se brousit

Další Ingredience

• ▢ 1/2 šálek jogurt
• ▢ 3 šálky okurky vrchovatá poháry. oloupané a nakrájené, cca 375 g
• ▢ 1/4 lžičky mleté kurkumy
• ▢ 1 lžička soli, nebo podle chuti
• ▢ 2 tbsps vody

Na Nervy

• ▢ 2 lžička kokosového oleje
• ▢ 2 sušené červené chilli papričky
• ▢ 1 lžička hořčice semena
• ▢ 5 až 6 listů curry
• ▢ 1 polévková lžíce cilantro, jemně nasekané

Instrukce

Připravte kokosové pasty a smícháme s jogurtem-

• V mixéru sklenice, přidáme kokos, semena hořčice, kmín semena a zelené chilli. Rozemelte do polohladké pasty přidáním 2 až 3 lžíce vody.
• v široké misce vezměte 1/2 šálku jogurtu. Do tohoto jogurtu přidejte mletou pastu. Opláchl jsem směšovací nádobu 1 polévkovou lžičkou vody a přidal jsem to také. Mletou pastu dobře promíchejte s jogurtem a odložte stranou.

Vařit okurky a aby pachadi-

• PS – můžete začít proces vaření a připravte kokosový vložit paralelně.
• v hrnci přidejte oloupanou a nakrájenou okurku. Použil jsem asi 3 šálky okurky cca 375 gramů. Přidejte sůl, kurkuma prášek a 2 lžíce vody a dobře promíchejte. Nechte okurku vařit na mírném ohni.
• okurka vytéká vodu, takže nemusíte přidávat více vody a okurka bude měkká a něžná během 8 až 10 minut. Můžete pokrýt a vařit stejně, ale ujistěte se, že míchat mezi procesu vaření.
• když je okurka měkká a jemná, přidejte mletou směs kokosového jogurtu. Nyní snižte teplotu na nízkou. Vařte, dokud se kari nezpění. Pak vypněte teplo.

kalení-

• v samostatné temperovací pánvi zahřejte kokosový olej. Když je olej horký, přidejte hořčičná semínka, červené chilli na kousky a kari listy.
• když se hořčičná semena rozstříknou, vypněte teplo a přidejte temperování do pachadi. Podávejte to hned.

Poznámky

• můžete udělat podobný pachadi s ibišek, ananas, atd.
• jak jsem použil thajskou chili odrůdu, použil jsem pouze jednu. Ale upravte ji podle svých preferencí. A totéž platí i pro sůl. Upravte jej podle svého vkusu.
• rád nasekám okurku na velké kousky, aby se při vaření nerozpadla.
• ujistěte se, že používáte odrůdu bez hořké okurky.

Výživa

Kalorie: 59kcal | Sacharidy: 5g | Bílkoviny: 2g | Tuk: 4g | Nasycené tuky: 3g | Cholesterol: 3mg | Sodík: 427mg | Draslík: 189mg | Vláknina: 1g | Cukr: 3g | Vitamin A: 242IU | Vitamin C: 41mg | Vápník: 43 mg | Železo: 1mg

nejsem odborník na výživu. Nutriční informace jsou poskytovány jako zdvořilost a jsou pouze odhadem. To se liší v závislosti na typu výrobku nebo značky.

vyzkoušeli jste tento recept?Zmínit @vidhyasvegetariankitchen nebo značky #vidhyasvegkitchen

Pro Video RecipesCheck se na Můj YouTube Kanál

Aktualizace Poznámky: Aktualizováno recept s novými obrázky a recept karty v roce 2020.