Jak se oteplí, můžete najít sami dosáhnout na sklenici osvěžující, a někdy tak mírně perlivé Vinho Verde. Je to docela populární víno v Portugalsku, kde je jeho lehká a svěží Příroda skvělou volbou pro párování s teplým počasím a stolováním venku.
Přesto, že je tzv. Vinho Verde, doslova zelené víno, verde část odkazuje se na barvu vína, ale k jeho věku, nebo podle některých lidí v regionu. Vinho Verde je vlastně DOC (Denominação de Origem Controllada). Což znamená, že je to druh vína z chráněné oblasti, které může produkovat pouze tuto odrůdu. Verde ve svém názvu údajně odkazuje na překlad zelené znamenat mladý. V tom, že vína mají být konzumována mladá (přibližně 3-6 měsíců po sklizni). Druhá překvapivá věc, Nejčastěji uvidíte vysoké tenké nazelenalé lahve bílého vína, ale můžete také najít červené (tinto) a růžové odrůdy.
jsou široce konzumovány v Portugalsku díky své všestrannosti, vyváženým chuťovým profilům a ceně přátelské k peněžence. Bílé víno Vinho Verde funguje dobře vedle celé řady typických portugalských jídel, včetně všeho od talířů grilovaných ryb a kuřecího masa piri-piri, na pokrmy z mořských plodů a saláty. Jsou také překvapivě dobrou hodnotou, což z nich činí lákavou vyhlídku pro každého, kdo prochází garrafeira nebo supermarket a hledá láhev, kterou si vezme domů.
Vinho Verde – Portugalsko Zelené Víno
typický Vinho Verdes jsou lehké, svěží, mírně šumivé. Ačkoli nejsou oficiálně uznány jako šumivé, nebo semi-perlivé, nabízejí mírné šumění na konci jazyka. Díky své přirozené kyselosti je víno Vinho Verde čerstvé, ovocné a často má květinovou nebo tropickou vůni v závislosti na použitých hroznech. Když už mluvíme o hroznech, nejběžnější jsou Alvarinho, Arinto, Avesso, Azal, Batoca, Loureiro a Trajadura. Alvarinho a Loureiro jsou nejoblíbenější odrůdou. Bílé Vinho Verde jsou citronové nebo slámové barvy a obvykle kolem 8,5 až 11% alkoholu. Vína vyrobená z hroznů Alvarinho, která mohou být pěstována pouze v určité podoblasti, však budou mít vyšší obsah alkoholu kolem 11,5-14% a budou více ovocná. Většina vína vinho verde bude směsicí hroznů, ale některé kvalitnější a obvykle dražší lahve budou označeny jejich specifickým hroznem. Pokud hledáte jediné odrůdové víno, dávejte pozor na Alvarinho a Loureiro.
Ten Šumivý-Je Vinho Verde Šumivý?
dnes zjistíte, že většina Vinho Verde je uměle sycena oxidem uhličitým, aby jí poskytla světlo. Původně tomu tak nebylo, tato šumivá povaha byla důsledkem jejího brzkého plnění do lahví. Oxid uhličitý je vedlejším produktem fermentačního procesu a některé by byly zachyceny v láhvi. Většina komerčních a větších výrobců nyní přidává mírnou jiskru jejich sycením, ale zjistíte, že někteří menší výrobci to nedělají. Údajně, a to pochází z portugalského zdroje, snadný způsob, jak zjistit, zda je jeho mírně šumivé nebo ne, je prostřednictvím tvaru láhve. Vyšší, tenčí lahve jsou obvykle šumivé,ale kulatější a tradiční tvary lahví vína nebudou.
portugalské červené, růžové a zelené víno?
navzdory zelenému názvu je víno Vinho Verde k dispozici také v červených (tinto) a růžových odrůdách. Bohužel, červený vinho verde nemá tak skvělou pověst, v Portugalsku i v zahraničí. Často je obviňována z toho, že Portugalci sami nejsou pitni. Nejběžnějším popisem bude něco kyselého červeného ovoce, jako jsou třešně nebo švestky. Chcete-li je však opravdu ocenit, musíte najít dobrý,což nemusí být snadné, protože se neprodávají všude. Pokud čtete ze zahraničí, budou ještě těžší najít, protože jsou většinou drženy na domácím trhu! Údajně pouze 10% vína, které pochází z regionu, je červené nebo růžové. Rarita není záměrná, deštivé prostředí Minho není vhodné pro zrání odrůd červených hroznů a je to trochu místní získaná chuť.
červené Vinho Verde se většinou vyrábějí z hroznů Vinhão, Borraçal a Amaral. Výsledkem jsou tmavě červená a tříslová vína. Růže jsou velmi čerstvé a ovocné, obvykle vyrobené z hroznů Espadeiro a Padeiro. Podobně jako u bílého Vinho Verde má tinto nižší obsah alkoholu kolem 9% a má inkoustovou strukturu se středními tříslovinami. Je běžné pít je mírně chlazené, a protože některé jsou mírně šumivé, je to určitě zážitek při prvním pití. Výsledkem však, pokud najdete dobrý, je osvěžující, kyselý nápoj s kyselou, ale sladkou chutí.
Minho-Vinho Verde Region
Vinho Verde region je v Minho a je to tady, že vína dostat své jméno podle některých lidí. Když většina lidí myslí na Portugalsko, mohou myslet na pláže políbené sluncem a 300 dní slunečního svitu v roce. Na severozápadě Portugalska to nemohlo být méně pravdivé. Tady je Atlantik, a když region není zasažen větrem a deštěm, je stále zataženo a šedo. Počasí je často popisováno jako anglické. Celý tento déšť živí více řek v regionu a má za následek svěží, zelená údolí,zvlněné kopce, a spousta vegetace. Lidé z regionu Minho ve skutečnosti tvrdí, že to je důvod, proč se nazývá zelené víno a ne kvůli jeho věku!
Historicky, Minho byla severní provincie, která hraničí Španělsko na severu, a zahrnovala města Braga, Guimarães, Viana do Castelo, Barcelos. V roce 1976 byl však region rozdělen na okresy Braga a Viana do Castelo. Stále uslyšíte region zvaný Minho, a Vinho Verde DOC stále sleduje historické hranice,takže může být matoucí následovat! Kromě toho je Vinho Verde DOC rozdělen do devíti podoblastí, které lze uvést na štítku láhve vína spolu s názvem Vinho Verde. Subregiony jsou Amarante, Ave, Baião, Basto, Cávado, Lima, Monção e Melgaço, Paiva a Sousa.
podoblasti Vinho Verde DOC
těchto devět podoblastí nabízí mírně odlišné prostředí, které ovlivňuje odrůdy hroznů a druh vína, které produkují.
- Monção a Melgaço: Jedná se o nejsevernější regiony a hraniční Španělsko. Tato podoblast je dobře známá svými vynikajícími Hrozny Alvarinho s elegantnějšími minerálními tóny díky dobře odvodňujícím granitickým půdám.
- Lima, Cávado a Ave: jedná se o oblasti podél pobřeží a jako takové jsou velmi deštivé a často zatažené. Není to ideální počasí pro výrobu hroznů. Pěstují se zde však Arinto, Loureiro a Trajadura.
- Sousa, Paiva, Baião, a Basto: Tyto čtyři oblasti jsou, jak se vydáte dále do vnitrozemí, a oblast je mnohem více hornatý. Hraničí s údolím Douro, a proto je mnohem slunečnější a méně deštivé. Najdete zde těžší zralé bílé hrozny jako Azal a Avesso. Najdete zde také ty vzácné červené hrozny, protože je dostatek slunečního svitu, aby je dozrály jako Espadeiro a Vinhão.
v těchto regionech je přibližně 21 000 hektarů vinic, které tvoří přibližně 9% celkové produkce vína v Portugalsku. Dnes je v regionu kolem 19 000 jednotlivých výrobců a kolem 600 různých stáčíren.
pití Vinho Verde v Portugal
