otázka: každý rok vidím, že židovská komunita je opravdu nadšená plodinou etrog, které mají být použity během Sukot. Existuje nějaké jiné použití pro toto podivné ovoce? Má někdo jiný dostat tak nadšený etrogs jako my Židé dělat?
– Daniel, New York
odpověď: Tóra nám říká v Leviticus 23:40 že bychom měli “ vzít produkt hadar stromů, větve palem ,větve listnatých stromů, a vrby potoka, a radovat se před Adonai svého Boha sedm dní.“
produkt hadar stromů bylo zřejmé, podle rabínů být etrog, citrusové ovoce, které vypadá jako citron, a větvích listnatých stromů se rozumí myrty větve. Takže na Sukot vlníme palmovou větev, myrtovou větev a vrbovou větev spolu s etrogem. Talmud specifikuje, že tyto čtyři Druhy by měly být atraktivní a kvalitní,ale zejména etrog by měl být krásný (Sukkah 35a). V důsledku toho existuje mnoho lidí ochotných strávit spoustu času a peněz získáním obzvláště dobrého vzorku etrogu.
ale etrog má tajný gurmánský život, který žije pod svým aliasem, citronem. Když žije svůj citronový život, etrog je vyhledávanou složkou populární v kuchyni mnoha zemí a regionů.
pravděpodobně Jste slyšeli Židů, což etrog jam po Sukot, ale jak se o moření nějaký citron pro Tamil pochoutka s názvem narthangai, sušení je, aby se korejský čaj, nebo pomocí starý řecký recept, aby se likér z listů citron strom? Rychlé vyhledávání na epicurious.com přichází s 15 různými recepty vyžadujícími citron.
Pokud se podíváte pozorně, budete pravděpodobně zjistíte, cedráty skladem v módní výrobě trzích na podzim, když jsou v sezóně. Možná jste dokonce chodil těmito koláč vonící plody, let bez jejich uznání, protože existuje mnoho více odrůdy cedrátu, než na co jsme zvyklí vídat v synagoze. Některé jsou zelené a velké jako fotbalové míče (odrůda Jemenite) a některé mají nápadnou podobnost s mořskou sasankou (odrůda Buddhovy ruky). Tyto cedráty jsou nepřijatelné pro náboženské použití na Sukot, neboť cedráty pěstuje čistě pro spotřebu jsou často naroubován na zahraniční podnože, která je odolnější–ale unkosher pro mává–rostlina.
citrony jsou také dlouho uznávány pro své léčebné použití. Ve čtvrtém století před naším letopočtem řecký myslitel Theophrastus předepsal citron jako protijed na jed a uklidňující prostředek pro rozrušené žaludky. Věřil také, že citron dokáže udržet můry mimo oblečení a zlepšit špatný dech.
ve všech svých citron-skautingu pro tento sloupec jsem však nenarazil na žádné nežidy, kteří se zdáli být fanaticky nadšeni citronovou sezónou. Takže to je asi specificky Židovský fenomén. Na druhou stranu mě překvapilo, jak populární jsou citrony v kuchyních po celém světě. Myslím, že když vám život dá citrony, máte více možností, než je jen mávat palmovou ratolestí.
