COLE CROPS udtrykkene “kold” og “cole” lyder ens, men har forskellige betydninger. “Kold” refererer selvfølgelig til temperatur. “Cole” henviser til en hvilken som helst af forskellige planter, der tilhører Cruciferae-eller sennepsfamilien. Selvom du måske ikke er bekendt med det imponerende videnskabelige navn eller nyder at spise sennep, er du helt sikkert bekendt med andre medlemmer af denne familie, der giver gartnere med manygourmet lækkerier i vintermånederne.
sennepsfamilien inkluderer kølige sæsonafgrøder som Brusselssprut, kål, blomkål, collards, grønkål, kohlrabi, sennep, broccoli,majroer og brøndkarse. Alle disse velkendte haveafgrøder kan spore deres historie til en fælles herkomst af vildkål med oprindelse i Middelhavet og Lilleasien. Det tætte slægtskab af disse afgrøderbar diversificeret brug af plantedele. For eksempel dyrkes spireplanter af de fleste gartnere til en miniature hoveder (spirer), der udvikler sig i bladernes aksler. Men bladene afbrusselspirer anses af nogle for at være mildere og sødere enddem af collard, som især dyrkes til bladproduktion. De fleste gartnere er bekendt med, at rober kan dyrkes til grønne (blade) eller til rodrødderne. Med andre ord, når man dyrker et medlem af Cruciferae-familien, siger man “hvad du ser er hvad dufå (at spise)” virkelig gælder!
denne gruppe af cole afgrøder nyder kølige årstider og er noget koldtolerant. Kål kan for eksempel modstå frost ned til 20 gradereller endda 15 grader F. Blomkål og chard er mere følsomme over for koldtend broccoli, collards, kale, kohlrabi eller sennep. Konditioneringen af planterne som påvirket af vejrforholdene før udsættelse for kolde temperaturer bestemmer plantens overlevelse. Modenhed af planten har ogsåmeget at gøre med mængden af kulde, som cole afgrøder kan overleve. Når broccoli-planter har produceret knopper, kan selv en let frost forårsage betydelig skade, da klynger fryser, bliver brune og i sidste ende rådner.
cole-afgrøderne vokser bedst ved en månedlig gennemsnitstemperatur på 60 til 70grader F. Dette sker, når temperaturen er 80 grader F. eller mindre om dagen og 60 grader F. eller mindre om natten. I de fleste dele af USA forekommer disse intervaller i oktober – November. For at producereden bedste kvalitet af de langsommere modne cole afgrøder, rosenkål, kål, blomkål og broccoli bør plantes i haver i August eller begyndelsen af September. Disse afgrøder kan direkte podes ellertransplanteres ind i haven. Hurtigere modning af cole afgrøder som f.ekollards, kale, kohlrabi, sennep og rober kan direkte podes ind ihaven så sent som i September. Selvfølgelig, når du planter afhænger afhvor du bor.
når du planter cole-afgrøder i haven, investerer du i et sundt liv. Gartnere er i færd med at producere sundhedsfødevarer, selvom de måske ikke ved det. Grøntsager indeholder vigtige elementerfor sundhed og nydelsen af at spise friske havegrøntsager gørsundhed sjovt. Præcis hvor nødvendigt er grøntsager til den sunde krop? Nogle dyr kan syntetisere C-vitamin, men mennesker, aber, fugle og nogle fåandre dyrearter mangler denne evne. C-Vitamin kan ikke opbevares ikroppen, hvilket gør en daglig forsyning afgørende for et godt helbred.
kål er højt i C-vitamin, og tyskerne er kendt som “krauts”, fordi de traditionelt har forbrugt store mængder af dettegrøntsag. Broccoli, collards og andre grøntsager af kålfamilien er rige på C-vitamin, ligesom bladgrøntsager som kale ogturnip greens leverer caroten, som det menneskelige fordøjelsessystemkonverterer til Vitamin A.
proteiner er nitrogenholdige forbindelser, der er sammensat af aminosyrer. Alle grøntsager giver noget protein. Procentdelen Proteini vegetabilske bælgfrugter er så høj eller højere end kød. Evennon-legume grøntsager som sød majs, rosenkål, collards og kale indeholder mere protein end mælk.
