denne konvention blev startet af praktiske grunde for mange århundreder siden.
på de fleste af de kykladiske øer blev huse malet hvide for at afspejle den barske sommersol. Så det startede for lad os sige “bioklimatiske” eller “økologiske” grunde til at gøre huse lidt mere varmebestandige med den viden, folk havde på det tidspunkt. Alle kykladiske Øhuse var ganske godt isolerede, skønt med primitive midler-vægge blev bygget med sten (vedvarende varme og kulde meget godt), mens tag (hvælvet eller ej) også blev isoleret med en kombination af træ, mudder, hø og posolanisk (vulkansk aske) cement. En ting at bemærke er, at vægge ikke blev malet med hvid maling, da hvid maling blev fremstillet og masseproduceret over hele verden,først efter 1905-1915. I stedet blev asbest brugt til at producere en næsten hvid farve. Det blev også brugt som et billigt materiale til mange andre formål, som at male træstammer for at dræbe skadedyr, gøre fortovets kanter mere synlige, dekorere små veje osv. Dette var ikke tilfældet i Santorini, men på de fleste andre kykladiske øer.
Santorini (hvor nogle eksempler er bevaret indtil i dag) var farverig og levende. ved brug af intens rød, brun-rød, varm okker, gennemsigtig cyan, lidt hvid, lyseblå, brun osv. Efter mange århundreder er farve endelig blevet et stilistisk problem i Santorini snarere end et praktisk. Desværre ændrede alt dette sig i Santorini i perioden 1967-1974, da en militærregering var ved magten i Grækenland. Af klart politiske grunde (det mindede om visse politiske begreber) måtte alle huse males hvidt ved lov, ligesom huse andre steder på øen. I modsætning hertil var kirkekupler allerede malet blå i de fleste tilfælde. Så efter nogle årtier blev den blå og hvide kombination sammen med de allerede eksisterende farver på det græske flag og de allerede eksisterende farver på andre øer også det stærkeste “varemærke” for de græske kykladiske øer, inklusive Santorini.
siden 1974 har alle nye huse måttet males hvide. Dette var en fælles forpligtelse ved lov, men nogle gange er lys okker, lyserød og nogle andre lyse farver tilladt. Sidste år blev en stor debat genåbnet mellem Kulturministeriet og andre myndigheder om at tillade brugen af andre levende farver, som i Santorini. Denne samtale er stadig i gang.
