dlevis33/E+/GettyImages
en hibachi-restaurant har en traditionel japansk metode til at tilberede mad over en jerngrill ved et bord lige foran kunderne. Hibachi kokke er kendt for at sætte på flamboyante viser, spejlvende rejer i deres kokke hatte og nogle gange endda kaste og fange knive. Hvis du vil gå i gang med en karriere som hibachi-kok, har du brug for mere end bare madlavningsfærdigheder. Du bliver nødt til at være en entusiastisk entertainer. Professionelle hibachi kokke kan sætte på otte timers lange forestillinger for bord efter bord af kunder hver aften.
få et job på en hibachi restaurant. De fleste hibachi-kokke er uddannet på stedet. Du bliver sandsynligvis ikke ansat som hibachi-kok med det samme, medmindre du har erfaring med at arbejde på en grill i en anden restaurant. Det er okay. Prøv at få et job som sous (assistent) kok. Sous kokke arbejder ikke i spisestuen foran kunderne. De arbejder i bagkøkkenet og forbereder ting til hibachi-kokke. Du kan skære kød eller grøntsager. Du kan også forberede saucer. Hvis du ikke kan få et job som sous-kok, så prøv at få et job med køkkenforberedelse.
Informer straks din chef om, at dit langsigtede mål er at arbejde som hibachi-kok i restauranten. På den ene side kan du imponere din nye chef med din dedikation og ambition. På den anden side kunne du finde ud af, at din restaurant kun importerer hibachi-kokke, der er uddannet i Japan. I begge tilfælde kan din chef rådgive dig om den bedste måde, du kan nå dit mål på, enten i din nuværende restaurant eller i en anden, når du får mere erfaring. Bemærk, at hvis du bliver ansat som køkkenforberedelse, kan det tage dig flere år at blive forfremmet til hibachi chef.
Gør dit absolut bedste arbejde på dit job hver dag, uanset hvor dagligdags eller ubetydelig du finder din nuværende position. Mød op til arbejde til tiden ser pæn og ren og holde dit arbejdsområde uplettede. Følg altid din restaurants politikker ned til brevet, og slap ikke af eller prøv at tage genveje eller gå tidligt. Det koster restauranter penge at træne nye hibachi-kokke. Du vil demonstrere for din chef, at du er en meget god investering.
Bevar en god holdning til dit arbejde, dine kolleger og dine kunder til enhver tid. Hibachi kokke er entertainere. Du skal være venlig og nacn at arbejde som hibachi kok. Klag ikke eller argumenter med dine kolleger, selvom du betragter dem som din konkurrence. Du vil vise din chef, at du er i stand til at holde dig kølig under pres. Dette viser, at du er i stand til at arbejde i spisestuen med kunder, som undertiden kan være uhøflige eller berusede.
Mind din chef om, at dit mål er at arbejde som hibachi-kok. Du ønsker ikke at virke nøjeregnende eller aggressiv, men det er en god ide at hævde dig selv og stræbe efter at nå dine mål. Hvis du har arbejdet på din nuværende position i mere end et år, og din chef ikke viser nogen interesse i at promovere dig, kan det være tid til at begynde at se på andre hibachi-restauranter. Dette er især tilfældet, hvis andre ansatte ansættes, efter at du allerede er forfremmet.
Start din hibachi træning, når du bliver forfremmet til hibachi chef. Hibachi-træning tager cirka seks måneder at gennemføre. Først vil du sandsynligvis kun forberede mad til dine kolleger. Du skal bruge timer på at øve dine tricks, før du er klar til at arbejde foran kunderne.
