forskellige tendenser har ledsaget den stigende popularitet af kollagentilskud, herunder tilsætning af kollagenpeptider til kaffe.
mange ser dette som en ideel måde at indarbejde mere kollagen i deres kostvaner.
på grund af sin ret neutrale smag kan den ikke-aromatiserede version Let tilsættes til fødevarer og drikkevarer uden at påvirke deres smag væsentligt.
alligevel kan du undre dig over, om tilsætning af kollagen til din kaffe eller andre varme drikke kan påvirke disse proteiner negativt.
er kollagen ødelagt af varme?
ved tilsætning af kollagen til kaffe kan den største bekymring være effekten af højere temperaturer på kvaliteten af tilskuddet.
generelt, når de udsættes for høje temperaturer eller sure og alkaliske opløsninger, bliver proteiner denatureret og ændrer deres struktur lidt.
dette er vigtigt, fordi kollagenpeptider normalt fremstilles ved at udsætte dyrehud for en sur eller alkalisk opløsning for at frigive kollagenet. Derefter koges huderne i vand ved temperaturer op til 190 liter (88 liter) for yderligere at ekstrahere kollagenpeptider (8).
dette betyder, at kollagentilskud på markedet er i en denatureret eller let fordøjet form, hvilket forbedrer deres absorption i fordøjelseskanalen.
stadig, hvis kollagenproteiner udsættes for endnu højere temperaturer, kan der forekomme en proces kaldet nedbrydning, der yderligere nedbryder proteinet. På dette tidspunkt fungerer proteinet muligvis ikke det samme, hvilket gør supplementet ubrugeligt.
en undersøgelse, der eksponerede kollagenproteiner for temperaturer på 302–788 liter (150–420 liter), observerede, at deres oprindelige nedbrydning forekom ved omkring 302 liter (150 liter) (9).
når det er sagt, brygges kaffe typisk ved 195–205 liter (90–96 liter) — et meget lavere temperaturområde.
så længe din kaffe er under 302 liter (150 liter), når du tilføjer dit kollagentilskud, vil pulverets kvalitet sandsynligvis ikke blive påvirket (10).
Sådan bruges det
følg blot nedenstående trin for at tilføje kollagen til din kaffe.
- bryg din kaffe på den sædvanlige måde.
- mål en servering af kollagenprotein, normalt omkring 20 gram.
- rør forsigtigt pulveret i din kaffe, indtil det er helt opløst.
Smørkaffe og kollagen
en populær tendens, der er opstået i de senere år, er at tilføje smør og/eller MCT-olie til din kaffe, hvilket resulterer i en drik kaldet smørkaffe eller skudsikker kaffe.
følgere af denne tendens hævder, at den kan undertrykke appetit, fremme vægttab og øge mental klarhed.
selvom der ikke findes meget data til at bakke op om disse påstande, kan tilsætning af smør til kaffe hjælpe folk på en keto-diæt med meget lavt kulhydratindhold i ketose, en tilstand, hvor din krop mest bruger fedt til energi (11, 12).
Smørkaffe er også populær med intermitterende faste, en praksis, der involverer at afholde sig fra mad i bestemte perioder. Selvom det er teknisk, at forbruge kaffe, der indeholder fedt, bryder din hurtige (13).
desuden tilføjer nogle mennesker kollagenprotein til deres smørkaffe for at høste nogle af de fordele, som kollagen kan give.
når det er sagt, synes tilsætning af kollagen til smørkaffe ikke at give fordele ud over dem, der er forbundet med at tilføje det til almindelig kaffe, selvom data på dette område mangler.
Resume
generelt kan kollagenprotein sikkert tilsættes til varm kaffe, da brygningstemperaturer normalt er under det punkt, hvor kollagenproteiner nedbrydes. Det kan også føjes til smørret eller skudsikker kaffe, selvom det muligvis ikke giver yderligere fordele.
