10 Wilde Unkräuter und Grüns zum Essen

Vor den Tagen von Vitaminen, multinationalen Pharma- / Chemieunternehmen und Massentierhaltung machten sich die Homesteaders auf den Weg in die Wälder und Felder, sobald sich der Frühling umdrehte, um zartes wildes Grün zum Essen zu sammeln.

Wilde Grüns, die zusammen als „Grüns“, „Potherbs“ und „Spinat“ bekannt sind, mussten gesammelt werden, als sie noch jung und zart waren, denn als sie reiften und ihre Blütenstiele hochschickten, wurden sie zäh und bitter.

In meiner Gegend ist der „wilde Spargel“ mythisch. Oldtimer kämmen immer noch die Hügel um Grand Forks und die North Fork hinauf, um nach den grünen, knospenden Stielen zu suchen, die über das Gras gucken. Wenn Sie über Spargel hinausblicken, gibt es viele andere wilde Grüns und Kräuter, die auf den Feldern und Gärten um Sie herum wachsen. Haben Sie die Suche nach Unkraut ausprobiert?

Die meisten dieser Pflanzen, die wir Unkraut nennen, kamen zur Zeit der Siedler aus Europa nach Nordamerika und wurden absichtlich auf den Weiden ausgesät, um winterharte Frühlingsnahrung und pflanzliche Heilmittel bereitzustellen. Wilde Grüns sind wegen ihrer Winterhärte und ihres frühen Frühlingswachstums begehrt. Lernen Sie die wilden Grüns in Ihrer Nähe kennen und lernen Sie, sie zu identifizieren, damit Sie Ihre Eigenständigkeit steigern und Ihre Gesundheit verbessern können.

Denken Sie nach, bevor Sie Unkraut entfernen

Beeilen Sie sich nicht, wildes Grün mit einer Hacke aus Ihrem Garten zu jäten. Lassen Sie ein oder zwei Flecken außerhalb Ihrer Gemüsebeete wild wachsen. Sie werden feststellen, dass sie Ihre Weiden mit ihren Samen bereichern.

Wenn Sie junge Pflanzen aussortieren müssen, werfen Sie sie zu Ihren Hühnern, Enten und Schafen, anstatt sie auf dem Weg welken zu lassen. Diese wilden Grüns liefern wertvolle Mineralien und Vitamine für Ihre Tiere nach einem Winter auf Heu und Futtervorrat.

Tipps zum Sammeln von Wildgrün

1. Ernten Sie kein Frühjahrs-Wildgrün am Straßenrand oder dort, wo Sie nicht wissen, ob es besprüht wurde. Diese enthalten sicherlich Verunreinigungen am Straßenrand und wurden möglicherweise von Spritzern eines Nachbarn berührt.
2. Ernten Sie wilde Grüns dort, wo sie wachsen, in freier Wildbahn, abseits von Straßenrändern.
3. Wenn Sie auf dem Land eines anderen ernten, fragen Sie immer um Erlaubnis.
4. Seid immer sicher, dass ihr wisst, was ihr erntet. Wenn Sie unsicher sind, überspringen Sie es.
5. Nimm nicht mehr, als du brauchst. Lassen Sie einige für andere und für die Natur zu vermehren.
6. Selbst in stark urbanen Gebieten kann es wilde Gebiete geben, in denen das Sammeln zulässig ist.

10 Wilde Unkräuter und Grüns zum Essen

1. Brennnessel (Utica dioica oder U. chamaedryoides)

Brennnessel eine Auswahl wildes Grün voller Mineralien und ist ein natürliches Frühlingstonikum. Es ist ein Unkraut aus feuchtem, reichem Boden. Es gedeiht dort, wo Tiere zum Trinken zum Bach hinuntergehen oder wo Vieh herumlungert. Rühre einen alten Scheunenhof oder eine Pferdeweide auf und die Brennnesseln werden im Überfluss vorhanden sein. Brennnesseln sind reich an Vitamin C und A, sehr proteinreich und unterstützen die Leber. Tragen Sie starke Handschuhe, wenn Sie sie sammeln.

Sie sollten gesammelt werden, wenn die Triebe jung sind, wenn die Stängel nur 6 Zoll hoch sind. Brennnessel gibt Ihnen zwei Sammelperioden. Einmal im Frühling und wieder im Herbst. Brennnesseln sind mehrjährig, wenn Sie also einen Klumpen bilden können, ziehen Sie sie nicht an den Wurzeln hoch, sondern schneiden Sie sie mit einer Gartenschere in Bodennähe ab, und sie wachsen Jahr für Jahr weiter. Ziehen Sie also die Brennnesseln, die zu stark wachsen, um die Kontrolle zu behalten.

Sie können sie das ganze Jahr über zum Tee trocknen oder wie Spinat kochen, das Kochwasser abgießen und abspülen. Sobald sie getrocknet oder gekocht sind, ist der Stich weg. Iss sie nicht roh.

Wenn Sie gestochen werden, während Sie Brennnesselspitzen pflücken, finden Sie eine Kletten- oder Wegerichpflanze, zerdrücken Sie ein Blatt und tragen Sie es auf den Stich auf.

2. Löwenzahn (Taraxacum officinale)

Löwenzahn ist mein liebstes wildes Grün. Die gelben Blüten sind eine der ersten Frühlingsblumen und beleuchten das kurze Weidegras wie tausend Sonnen, nachdem der Winterschnee zurückgegangen ist.

Die ersten Blätter des Löwenzahns sollten gesammelt werden, bevor die Blüten ihre sonnigen Gesichter zeigen. Löwenzahnblätter sind zart mit nur einem Hauch von Bitterkeit im zeitigen Frühjahr. Sobald der Blütenbestand auftaucht, werden die Blätter härter und bitterer. Kaninchen lieben sie den ganzen Sommer lang, auch wenn sie bitter sind, also werfen Sie das Unkraut nicht. Füttere sie an dein Vieh, wenn sie ihre Blütezeit für den menschlichen Verzehr überschritten haben.

Löwenzahn ist ein Lebertonikum und das Essen der Grüns im Frühling unterstützt das Immunsystem und reinigt den Körper. Sie sind reich an Eisen, Kalium und Vitamin C. Blätter, Blütenknospen, Blüten und Wurzeln werden zu gegebener Jahreszeit für Speisen und Getränke geerntet.

• Junge wilde Grüns können zu Salat hinzugefügt werden und schmecken ähnlich wie Radicchio. Kochen Sie ältere Löwenzahngrüns wie Spinat und werfen Sie das erste Kochwasser weg, um die Bitterkeit loszuwerden. Verwenden Sie wie gekochten Spinat in Käse- und Eierspeisen.
• Löwenzahnblütenknospen werden Suppen und Omeletts zugesetzt. Braten Sie sie in Fett an, bevor Sie sie zu Ihrem Gericht geben.
• Aus offenen Blüten kann Wein für Wintermedikamente hergestellt werden. Dies ist das Rezept, das wir verwenden. Es macht 1 Gallone Wein oder 5 750 ml Flaschen.

Sammle im Herbst die Wurzeln deines Löwenzahns. Nach einem vollen Sommer des Wachstums werden sie viele gute immunstärkende Eigenschaften haben. Diese Wurzeln sind eine Unterstützung für die Leber und helfen, den Körper von Giftstoffen zu befreien, waschen Sie sie gut. Dann spalten, hacken und trocknen.

Löwenzahnwurzeln können geröstet und als Kaffeeersatz oder in Tee verwendet werden. Sie sind stark harntreibend, aber reich an Kalium sind sie ideal, um Ihren Körper im Gleichgewicht zu halten.

3. Dock (Rumex crispa)

Dock ist ein breitblättriges wildes Grün, das auf Feldern, Höfen und in der Nähe von Scheunen wächst. Es wächst etwa 12 bis 18 Zoll hoch und seine Blätter sind 6 bis 8 Zoll lang, sie haben zerknitterte Kanten. Blumen erscheinen im Juni, gefolgt von Samen, die dunkelbraun werden. Es gibt mehrere Arten von Dock und alle sind essbar, wenn die Blätter jung sind. Sie sind reich an Vitamin A und C und die dunkelgrünen Frühlingsblätter reinigen das Blut und reinigen den Körper von Giftstoffen.

Um es zu kochen, kochen Sie die Blätter in Wasser und entsorgen Sie das Kochwasser. Unter fließendem Wasser abspülen und dann zu Ihrem Auflauf geben oder mit anderen Grüns servieren, gesättigtes Fett und karamellisierte Zwiebeln oder gerösteten Knoblauch hinzufügen.

Schafe Sauerampfer im Garten

4. Schafssauerampfer (Rumex acetosella)

Schafssauerampfer oder Sauerampfer ist ein wildes Grün, das auf den Feldern und Gärten des Landes vorkommt. Es hat feine grüne Blätter und wird einen feinen blühenden Bestand mit vielen kleinen roten Blüten aussenden. Es breitet sich mit kriechenden Wurzeln aus und ist eines der am einfachsten zu essenden Wildkräuter.

Die Blätter sind pfeilförmig und haben rötliche Stiele. Die Blätter schmecken zitronig und fügen einen angenehmen, sauren Geschmack hinzu, wenn sie in einem Salat gemischt oder zu anderen gekochten Grüns hinzugefügt werden.

Medizinisch verwendet, kann ein Umschlag der Blätter verwendet werden, um Furunkel zu binden. Die Blätter werden am besten jung, roh in einem Salat oder wie Spinat gekocht verwendet. Sie fügen einen zitronenartigen Geschmack hinzu und können mit Frühlingszwiebeln gehackt und zu Kartoffelpüree hinzugefügt werden.

5. Schweinekraut (Amaranthus hybridus)

Es ist einfach, Schweinekraut, Lammviertel und Erdbeerfäule zu verwechseln, also holen Sie sich einen guten Feldführer zu gewöhnlichen Unkräutern, um diese Pflanzen zu unterscheiden, während Sie lernen, wie die jungen Frühlingsblätter aussehen.

Schweinekraut gehört zur Familie der Amaranth und ist mit Lämmerquartieren und Quinoa verwandt. Es ist eine einjährige Pflanze, die ein bis 8 Meter hoch wächst. Die Blätter, Stängel und Wurzeln sind leuchtend rot. Pigweed hat wie alle Amaranthe einen milden Geschmack. Sie können die Blätter wie Spinat kochen oder sie zu einem Salat mit anderen wilden Grüns hinzufügen.

Die Samen können wie Quinoa oder Reis gesammelt, getrocknet und gekocht werden. Spülen Sie sie gut ab, um das Saponin vor dem Kochen abzuwaschen. Wenn Sie nicht spülen, haben die Samen einen seifigen, bitteren Geschmack. Kochen Sie eine Tasse Samen mit zwei Tassen Wasser und kochen Sie wie weißer Reis.

6. Chick Weed (Stellaria media)

Chickweed ist ein immergrünes wildes Grün und kann oft im Winter unter dem Schnee gefunden werden. Es ist eine jährliche, die 8 Zoll hoch wächst und kriecht über den Boden. Die ganze Pflanze ist vor der Blüte essbar. Weil Hühner und Enten es lieben, ist es ein gutes Futter für sie nach einem langen Winter ohne Grüns. Chickweed ist eine gute Quelle für Vitamin C und kann in Salaten oder als Potherb verwendet werden.

Es wird oft als Medizin verwendet und kann für Tee getrocknet werden. Dieses natürliche Heilmittel und ist nützlich, um die Schmerzen von Arthritis zu lindern und Schnitte, Wunden und andere Reizungen der Haut zu behandeln.

7. Lämmerviertel (Chenopodium album)

Ein weiteres wildes Grün im Zusammenhang mit Amaranth und Quinoa, Lämmerviertel wachsen in reichen Gärten und gut gedüngten Weiden. Die Frühlingsblätter sind überbacken und gefrostet. Seine Blätter sind mehlig in der Textur. Ein wildes Grün ähnlich wie Spinat in Textur und Geschmack, es ist reich an Eisen und Kalium. Die ganze Pflanze kann verwendet werden, wenn sie unter 6 Zoll hoch ist. Kochen Sie Lämmerviertel wie Spinat oder verwenden Sie die jungen Blätter roh in einem Salat.

Wenn Sie Quinoa oder einen der blühenden Amaranthe anbauen und planen, den Samen für das nächste Jahr aufzubewahren, lassen Sie keine Lämmerviertel säen. Lammviertel kreuzen sich mit Quinoa und einigen Amaranth-Sorten.

Dies ist eine Quinoa-Pflanze. Es sieht aus wie Lammviertel, wenn es jung ist.

8. Erdbeerfäule – (Chenopodium capitatum)

Ein weiterer Verwandter der Quinoa, Erdbeerfäule oder Erdbeerspinat wurde in Klostergärten in Europa angebaut. Es sieht aus wie Lämmerviertel, wenn es jung ist, aber seine Blätter, die auf der Unterseite rötlich und oben gefrostet sind, geben es weg.

Ernten Sie die Blätter der Erdbeerfäule, wenn sie jung und zart sind. Lassen Sie die Pflanze reifen und Sie können die milden, roten Früchte ernten, um sie zu Salaten hinzuzufügen. Sie können Samen für diesen in mehreren Saatgutkatalogen kaufen.

9. Portulak – (Portulaca oleracea)

Portulak ist ein häufiges Unkraut in Gärten und Kulturfeldern und wächst wie Vogelmiere, flach auf dem Boden, mit dicken Stielen und kleinen, rosa Blättern. Die ganze Pflanze ist vor der Blüte essbar. Reich an Vitamin C, können Sie Suppen und Aufläufen junge Triebe hinzufügen. Es hat einen milden Geschmack.

eine blühende Wegerichpflanze

10. Wegerich – (Plantago major)

Breitblättriger Wegerich und schmaler Blattwegerich (Plantago lanceolata) sind beide essbare Wildpflanzen, die leicht zu erkennen sind. Beachten Sie die Position, wenn Sie Brennnesseln ernten, damit Sie bei Bedarf ein Blatt verwenden können, um den Stich von Brennnesseln zu lindern.

Wegerich wächst in feuchten Böden und in vielen Gärten und ist mit den runden, gerippten Grundblättern erkennbar. Die Blätter sind reich an Kalzium, Vitamin A und C. Ernten Sie die Blätter vor der Blüte zum Essen als Topflappen, waschen Sie die Blätter und entfernen Sie die Stängel.

Ältere Wegerichblätter sind im rohen Zustand ziemlich fadenförmig. Überwinden Sie dies, indem Sie einen Parboil für 15 min. um den Geiz zu verringern, dann abtropfen lassen und abspülen. Nochmals kochen oder in gesättigtem Fett braten.

Es gibt viel mehr wilde Unkräuter zu essen

Dies ist keine erschöpfende Liste essbarer Wildpflanzen, die Sie in Ihrer Nähe genießen könnten. Je nachdem, wo Sie leben, können die Möglichkeiten, die Ihnen zur Verfügung stehen, anders sein als die, die mir zur Verfügung stehen. Wenn Sie neu sind, wilde Unkräuter zu essen, ist das Geschäft, wilde Grüns zu suchen, ohne sie zuerst mit einem Feldführer zu identifizieren, riskant. Einige Wildpflanzen sind sehr giftig und sogar das Berühren der Lippen kann den sicheren Tod bedeuten. Holen Sie sich also bitte einen zuverlässigen Feldführer und konsultieren Sie ihn, wenn Sie in den Wald oder auf die Felder gehen, um Wildfutter zu ernten.

Wenn Sie ein paar Pflanzen in freier Wildbahn gesehen und eindeutig identifiziert haben, werden Sie beim nächsten Mal keinen Zweifel mehr haben. Wenn Sie etwas finden, das Sie nicht identifizieren können, lassen Sie es in Ruhe, bis Sie es können. Probieren Sie diese anderen Artikel für Joybilee Farm aus und erfahren Sie mehr über den Anbau und die Ernte von mehrjährigem Gemüse und Gemüse auf dem Gehöft.

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Was sind Ihre liebsten essbaren Wildpflanzen, die Sie im Frühjahr ernten können, und wo finden Sie sie?