Gewürzte Linsen und Bulgur stehen für Taco-Fleisch in diesen einfachen veganen Tacos!
Geständniszeit: Ich habe fünf dieser Tacos in einer Sitzung gegessen.
Ja. Das ist passiert.
Lassen Sie mich Ihnen ein wenig über diese Tacos erzählen.
Zuerst der Elefant im Raum: Ja, sie sind vegan.
Ich bin ein Chancengleichheitsesser, aber ich denke auch, dass es viel zu sagen gibt, wenn man mehr pflanzliche Lebensmittel isst.
Anstelle von Hackfleisch habe ich eine herzhafte Mischung aus braunen Linsen und Bulgur verwendet, die mit einem reich gewürzten Taco-Gewürz gekocht wurde, um Linsen-Taco-Fleisch herzustellen.
Der Bulgur sorgt für eine zahnige Textur, während die Linsen diesem Linsen-Taco-Rezept Cremigkeit verleihen. Kombinieren Sie die beiden zusammen und Sie werden das Fleisch nicht verpassen!
Guacamole ist der perfekte Topper für diese veganen Tacos; es fügt Reichtum hinzu, ohne Milchprodukte zu verwenden!
Lange Zeit habe ich aufgehört, knusprige Tacoschalen zu verwenden, weil ich ein bisschen Freak bin und es hasste, wie sie immer umkippten und die Leckereien verschütteten.
Ich möchte nicht in einer Welt ohne Old El Paso’s Stand N’Stuff Taco Shells leben.
Hier ist das Rezept!
Zutaten
- 1 esslöffel Pflanzenöl
- 1/2 Tasse + 1/8 Tasse fein gewürfelte rote Zwiebel
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Packung (1 oz) Alte El Paso ™ Taco Gewürzmischung
- 3/4 Tasse getrocknete braune Linsen
- 2 Tassen Pilz- oder Gemüsebrühe
- 1/3 Tasse Bulgur Weizen
- 2/3 Tasse Wasser
- 2 mittelgroße Avocados, halbiert und entsteint
- 1 Tasse halbierte Kirschtomaten
- 2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter
- 1 Teelöffel frisch gepresster Limettensaft
- 10 alte El Paso™ Stand N’Stuff™ Taco-Schalen
Anleitung
- Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß und schimmernd ist, fügen Sie 1/2 Tasse gewürfelte rote Zwiebel hinzu und sauté für 5 Minuten, bis sie weich sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Tomatenmark, Taco Gewürz und getrocknete Linsen. Sauté für weitere 30 Sekunden, dann gießen Sie die 2 Tassen Pilz- oder Gemüsebrühe. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen kommen. Kochen, unbedeckt für 10 Minuten. Decken Sie den Topf ab, stellen Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie weitere 5 Minuten oder bis die Linsen weich sind.
- Während die Linsen kochen, 2/3 Tasse Wasser bei starker Hitze in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. 1/3 Tasse Bulgur in den Topf geben und die Hitze auf niedrig stellen. Bedeckt 12-15 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind. Den gekochten Bulgur in die gekochte Linsenmischung geben; gut umrühren, um zu kombinieren.
- Die Avocadohälften in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie die restlichen 1/8 Tasse gewürfelte rote Zwiebel, 1 Tasse halbierte Kirschtomaten, Korianderblätter und Limettensaft hinzu. Gut mischen; abschmecken und nach Bedarf Salz hinzufügen.
- Bauen Sie die Tacos auf, indem Sie die Linsenmischung unter die Tacoschalen teilen. Mit Guacamole belegen und servieren.
Anmerkungen
Versuchen Sie, die Linsen in Pilzbrühe anstelle von Gemüsebrühe zu kochen: Es fügt einen speziellen Umami-Geschmack hinzu, um die Tacos besonders schmackhaft zu machen!
Um Reste aufzuwärmen, erwärmen Sie die Linsenmischung in einem abgedeckten Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser oder Brühe hinzu, wenn der Bulgur zu viel von der Sauce aufsaugt!
Ernährung Informationen
Ausbeute 10 Portion Größe 1
Menge Pro ServingCalories 170Total Fett 9gSaturated Fett 2gTrans Fett 0gUnsaturated Fett 7gCholesterol 3mgsatrium 194mgCarbohydrates 19gFiber 6gSugar 2gProtein 5g
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Das heutige Rezept wird von den wunderbaren Menschen in Old El Paso gesponsert. Vielen Dank, dass Sie die Marken unterstützen, die die Wanderlust-Küche unterstützen!
