Lu Rou Fan (taiwanesische geschmorte Schweinefleisch-Reisschüssel)

Ich glaube nicht, dass es zu diesem Thema eine Debatte gibt. Lu rou Fan (滷肉饭) ist eines der beliebtesten taiwanesischen Komfortnahrungsmittel. An zweiter Stelle vielleicht zu einer großen Schüssel Rindfleisch Nudelsuppe (und selbst dann, eine sehr enge Sekunde).

Es gibt jedoch eine anhaltende Debatte darüber, ob dieses Gericht aus Taiwan oder Shandong, China, stammt. Anscheinend sind 滷肉饭 und 鲁肉饭 unterschiedlich geschrieben, aber beide klingen gleich und letzteres gibt den Ursprung von Shandong in seinem Namen an. Um den Rekord zu korrigieren, startete die Regierung von Taipeh 2011 eine riesige Kampagne, in der sie 1000 Schalen Lu Rou Fan verteilte und das Eigentum an dem Gericht beanspruchte. Das ist Hingabe, meine Freunde. Können Sie sich vorstellen, dass die US-Regierung tausend Apfelkuchen oder Cheeseburger verteilt, um ihr politisches Gewicht hinter ein Lebensmittel zu stellen?

Nur um klar zu sein, ich werde hier keine Argumente eröffnen. Streit am Esstisch ist schlecht für die Verdauung. Ich bin einfach nur froh, dass dieses Gericht über so viele Generationen weitergegeben wurde und wir es heute genießen können. Ich beschloss, dieses Rezept zu posten, nachdem ich eine taiwanesische Reiseshow gesehen hatte, bei der zwei Jungs das Land durchquerten, um die besten lokalen Versionen von Lu Rou Fan zu probieren, die sie finden konnten. Als ich ihnen zusah, wie sie den Reis und die Bissen Schweinefleisch wie eine Schüssel Nudeln schlürften, entschied ich, dass es Zeit war, meine eigenen zu machen.

Das Gericht ähnelt ein wenig dem traditionellen shanghaier Gericht Hong Shao Rou oder rot gekochtem Schweinefleisch. Wir lieben dieses Gericht so sehr, dass wir ZWEI Rezepte dafür haben. Mein Shanghai Schweinebauch Rezept, und meine Mutter der alten Schule Shanghai Schweinebauch Rezept. Der Unterschied liegt in den verwendeten Aromaten und Gewürzen sowie in der Größe, in der der Schweinebauch geschnitten wird. Während Hong Shao Rou große, üppige Stücke Schweinebauch beinhaltet, ist Lu Rou Fan fast wie eine geschmorte Fleischsauce.

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Früher war es oft ein Luxus, Fleisch zu essen. Wie ernährt man eine ganze Familie in dem seltenen Moment, in dem man ein kleines Stück Schweinefleisch zum Arbeiten hat? Sie schneiden es in kleine Stücke, schmoren es lange, um eine herzhafte geschmorte Fleischsauce zu kreieren, die vor Geschmack strotzt, und mischen es mit viel dampfendem, beruhigendem Reis, damit die ganze Familie es genießen kann. Genie.

Okay, bevor wir anfangen, möchte ich auf ein paar Dinge hinweisen:

Verwenden Sie Schweinebauch mit Haut und scheuen Sie sich nicht vor dem Fett. Wir gehen hier traditionell vor, und dies ist kein Gericht für Diätetiker oder fettarme Ersatzstoffe. Wir haben viele andere Rezepte für diejenigen, die nach gesünderen Optionen suchen. Schauen Sie sich die vegetarische Sektion an!
Sie können frische oder getrocknete Shiitake-Pilze verwenden. Getrocknete Shiitakes werden stärker im Geschmack sein.
Sie können das Fleisch länger schmoren, wenn Sie möchten.
Verwenden Sie beim Kochen die niedrigstmögliche Hitze. Am Ende möchten Sie die Sauce bei höherer Hitze eindicken, aber Sie möchten nicht, dass sie austrocknet.

Lu Rou Fan (taiwanesische geschmorte Schweinefleisch-Reisschüssel): Rezeptanweisung
Lu Rou Fan (Taiwanese Braised Pork Rice Bowl)
Zutaten
Sie benötigen:
Für die Gewürze (wickeln Sie alles in käsetuch und binden Sie mit Küchengarn):
Anweisungen
nährwerte
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Lu Rou Fan (taiwanesische geschmorte Schweinefleisch-Reisschüssel): Rezeptanweisung

Machen Sie ein Gewürzpaket, indem Sie die folgenden Zutaten in ein Stück Käsetuch mit Küchenschnur binden: sternanis, chinesische Zimtstange, Nelken, Lorbeerblätter, Sichuan-Pfefferkörner, getrocknete Mandarinenschale und Ingwer.