uma crosta de tarte deliciosamente flácida e estaladiça, coberta com pêssegos frescos e suculentos – esta Galeta de pêssego fácil é simples o suficiente para fazer para a sua família em um aperto, e elegante o suficiente para a companhia! Descubra como fazer a crosta perfeita de torta e recheio para esta bela sobremesa de Verão.
verão não significa que a panificação tenha um assento traseiro na minha casa. Não com a abundância de frutas que vem com a estação, especialmente aqueles lindos e suculentos frutos de pedra! Adoro tartes e tartes, mas às vezes não posso ser incomodado. É aí que estas simples e rústicas galettes entram em cena! São tão fáceis de fazer, e são de forma livre – por isso não são necessárias panelas especiais, e qualquer um pode fazê-las.Galette de pêssego fácil-uma deliciosa crosta amanteigada, com um recheio de pêssego suculento e fresco! À prova de tolos, sobremesa de verão simples e fácil.
a não ser que os comas directamente da tua mão, as galetas, na minha opinião, são a melhor maneira de desfrutar de frutos de pedra de Verão. Então aqui eu vou dar – lhe passo a passo instruções sobre como fazer esta fácil Cor De Pêssego Galette! E a melhor coisa é que você pode usar esta receita de galette com praticamente qualquer tipo de frutas-ameixas, nectarinas, ameixas, damascos, maçãs, morangos, mirtilos, framboesas, amoras, etc.
existem apenas dois componentes para uma Galeta.Crosta – torta é muito fácil de fazer. E eles são muito indulgentes, especialmente quando você os faz freeform como para esta galette fácil. Está tudo bem, mesmo que encolha, e não tens de fazer bolos às cegas.
enchimento-praticamente vale tudo. Estou a fazer uma galette de pêssego para tirar o máximo proveito dos pêssegos suculentos que arranjei recentemente na nossa mercearia local. Até podias fazer uma galette de frutas de pedra misturadas, e talvez atirar algumas bagas para lá também!
como fazer a crosta de torta
você pode fazer a crosta de torta de duas maneiras diferentes-usando o processador de alimentos ou à mão. Use o que for mais fácil para você.
a razão pela qual esta crosta de torta é especial é que é uma crosta de torta de manteiga que não só faz é super fácil de fazer, mas também é incrivelmente leve, flácido e delicioso!
Fazer Massa de crosta de torta no processador de alimentos-Pulse até que você tenha grandes pedaços de manteiga dispersada na farinha. Aqui estão os segredos para a minha crosta perfeita!Vinagre – um truque que aprendi há alguns anos quando fazia massa para bolos (como massa folhada ou crosta curta ou crosta torta) é que o vinagre é um ingrediente absolutamente necessário. A adição do ácido torna a massa mais fácil de manusear e rolar. Mas o verdadeiro benefício é quando é cozido. Porque a massa é tão leve e fácil de manusear, também é deliciosamente flácida depois de cozida.
Vodka-Ah! Não há surpresas aqui. A Vodka faz as minhas crostas de tarte melhor! A água não é a melhor opção para usar a fim de ligar a massa, porque a adição de água também significa que o glúten irá desenvolver mais, tornando a massa dura. A adição de manteiga também adiciona uma certa quantidade de umidade para a massa, então eu uso vodka para ligar a massa, ao mesmo tempo, minimizando a quantidade de água que eu adiciono. Vodka é sem sabor, e não contribui para hidratar a massa ou ativar o glúten, tornando a massa fácil de rolar e manejável. E, claro, Todo o álcool evapora quando se cozinha esta galette fácil, para que não tenha que se preocupar um pouco em fazer isto para as crianças.Ingredientes frios-certifique-se de que tudo o que usa (os quatro, manteiga e líquidos) é agradável e refrigerado.
pode utilizar um processador alimentar ou um pasteleiro, ou apenas as suas mãos para fazer a massa de tarte.
a chave é garantir que você não sobrecarregue a farinha e desenvolva o glúten demais. A manteiga deve ser transformada o menos possível para que você tenha pedaços de manteiga do tamanho de grão-de-bico em sua farinha. Estes pedaços de manteiga fazem a tua crosta de tarte super flácida e amanteigada.
o recheio desta fácil Galeta de pêssego
não há pré-cozimento envolvido, por isso o recheio para a sobremesa deste verão não poderia ser mais fácil. É simplesmente pêssegos frescos em camadas em cima da massa da Tarte.Pêssegos em pedaços de cor de pêssego numa tigela com amido de milho, sumo de limão, sal.
Peach filling for galette-Fated peaches in a bowl with cornstarch, lemon juice, sal. Como se evita que a crosta fique ensopada numa Galeta?
como os pêssegos frescos cozinham, eles liberam seus sucos que podem fazer a crosta torta ensopada. Algumas receitas de galette pedem um recheio (como frangipane) abaixo da camada de frutas frescas para evitar crostas de torta ensogada-mas isso é apenas mais trabalho.
em vez disso, os pêssegos frescos aqui atirados suavemente com algum amido de milho (ou farinha de tapioca) e sumo de limão (ou uma generosa pitada de ácido cítrico), antes de serem colocados sobre a massa de tarte. Assim, à medida que os pêssegos cozinham e os sumos são libertados, eles serão engrossados pelo amido. Isto torna o recheio de pêssego realmente suculento sem ser muito licoroso ou encharcado nesta fácil galette de pêssego.
além disso, em vez de fazer um xarope para criar o esmalte nesta galette de pêssego, os pêssegos são cobertos com um pouco de açúcar, que irá derreter com os sucos de pêssego e criar um belo esmalte como os batidos de galette.
você pode cortar os pêssegos para esta Galeta em cunhas e organizá-los em um padrão circular, ou você pode cortar as metades de pêssego e formar um padrão cruzado grelha como mostrado abaixo que parece realmente elegante. Você pode realmente obter mais pêssegos em seu enchimento com este padrão também!
esta Galeta de pêssego fácil é a sobremesa de verão perfeita! É simples o suficiente para fazer para a sua família em um aperto, mas também elegante o suficiente para a companhia! Os pêssegos são perfeitamente cozinhados com um grande equilíbrio de doçura que traz para fora o sabor fresco e suculento dos pêssegos. O açúcar derretido em cima faz os pêssegos gostarem quase como se tivessem sido escalfados. E a crosta é flácida e estaladiça. Apenas um pouco de chantilly ou mascarpone, ou uma colher de gelado de baunilha – e você tem a sobremesa de verão perfeita para todas as ocasiões! 🙂
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5 a partir de 3 votos
Fácil de Pêssego Galette
Autor: Dini K.
Culinária: Americana
Um esquisito e crocante de massa de torta, coberto com doce, suculento pêssego – este Fácil de Pêssego Galette é simples o suficiente para fazer para sua família em uma pitada, e gosta o suficiente para a empresa!
Preparação: 30 minutos
tempo de Repouso: 2 horas
Cook: 40 minutos
Tempo Total: 1 hora e 10 minutos
Porções: 6 porções
Ingredientes:
Torta (faz 2 crostas de torta)
▢ 8 oz manteiga sem sal 2 varas
▢ ¼ de xícara de vodka gelada
▢ 2 colheres de sopa de água gelada
▢ 2 colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã gelada
▢ 12.5 oz AP farinha de 350 g
▢ 2 colheres de sopa de açúcar para os doces galettes
▢ 1 colher de chá de sal marinho
Recheio de Pêssego
▢ 6 pêssegos cerca de 1.25 lbs, cortadas ao meio e descaroçadas
▢ 1 colher de sopa de amido de milho ou farinha de tapioca
▢ Generosa pitada de sal
▢ 2 colheres de sopa de suco de limão
▢ 1 colher de chá de baunilha
▢ ¼ de xícara de açúcar branco
Ovo de Lavagem
▢ 1 gema de ovo
▢ 3 colheres de sopa de leite
Instruções:
Torta
corte a manteiga em pequenos pedaços, cada pedaço de manteiga em 16 partes). Congela esta manteiga num prato durante cerca de 10 a 15 minutos.
em seguida, certifique-se de que a vodka, água, vinagre e farinha são todos refrigerados também.
coloque a farinha, sal e açúcar em um processador de alimentos. Pulso para misturar os ingredientes.
adicionar a manteiga refrigerada sem sal e pulsar algumas vezes, até ter pedaços de manteiga do tamanho de grão de bico misturados com a massa.
em seguida, adicione vodka e vinagre, e pulso apenas 3-4 vezes para misturá – los. Se a mistura estiver muito seca, adicione o resto da água. Pulso a misturar, até não haver farinha seca. Aperte um pouco da massa em suas mãos para ver se ele vem junto para formar uma bola. Se o fizer, a massa da Tarte está pronta. Se ainda parecer seco, adicione outra tbsp de água.
colocar a massa numa superfície limpa e juntar a mistura para formar um disco de massa áspero. Cortar o disco em dois, e formar dois discos planos que têm cerca de 5 a 6 polegadas de diâmetro. Embrulhar cada disco em plástico e refrigerar durante pelo menos 1 hora.
quando estiver pronto para fazer a galette, retire 1 porção da crosta do frigorífico e deixe-a amolecer por um pouco (10-20 minutos; a massa ainda deve ser fria, mas maleável).
Recheio de Pêssego
Fatie cada metade de pêssego em ¼ de polegada de espessura, ou ¼ de polegada de espessura cunhas.
coloca os pêssegos numa tigela. Adicione o suco de limão, baunilha, sal e amido de milho, e gentilmente atire para misturar com os pêssegos.
Lavagem de ovos
faça a lavagem do ovo enquanto a galette está a arrefecer no frigorífico e o forno está a pré-aquecer. Misture a gema de ovo e o leite e ponha de lado.
montagem Galette
pouse a sua superfície de trabalho com farinha e coloque a massa fria (mas maleável) de tarte em cima. Pouse o topo do disco de torta com um pouco de farinha também. Role o disco da torta até que você tenha um disco redondo áspero com cerca de 12 polegadas de diâmetro. Depois, coloque gentilmente esta crosta num papel de pergaminho.
a partir do meio, colocar as fatias/cunhas de pêssego em cima da massa de torta, deixando uma borda de 2 polegadas da borda da crosta de torta.
Se você cortar os pêssegos em fatias – você pode organizar os pêssegos em círculos (cerca de 2 – 3 círculos), com cada cunha sobrepostos outro.
se você cortou os pêssegos-organizar as fatias de pêssego juntos e criar padrões com eles a partir do centro. Criar um padrão cruzado com a maioria das fatias. Use todas as fatias extras para preencher lacunas.
espalha o açúcar por cima das fatias de pêssego.
corta as bordas da crosta. Depois dobre as bordas da massa da Tarte. Coloque a galette (juntamente com o papel de pergaminho) num tabuleiro de panificação.
refrigerar a galette por cerca de 15 a 20 minutos até que ela se firme. Enquanto a galette está no frigorífico, pré-aqueça o forno a 400 ° F.
quando o forno for pré-aquecido, retire a galette do frigorífico e escove generosamente a parte superior da massa da tarte com a lavagem do ovo.
assar no forno pré-aquecido por cerca de 35-40 minutos, até que a crosta é um castanho dourado. Remova a Galeta do forno, e levemente levante a Galeta do papel de pergaminho (tenha cuidado, pois a galette será um pouco suave e delicado neste ponto), e colocá-lo em um forno para arrefecer. Isto ajudará a evitar que a parte de baixo fique encharcada.
servir a galette enquanto quente, ou à temperatura ambiente, com uma colher de sorvete de baunilha ou chantilly.
Dicas & Truques
Esta receita faz dois torta de crostas, o que eu acho mais conveniente em termos de manipulação de ingredientes, e também é uma preferência pessoal para mim (eu gosto de manter extra massa de torta na geladeira para fazer outras coisas!). Você pode reduzir para metade a receita de crosta de torta para fazer apenas um, ou usar o disco de crosta de torta restante para uma segunda Galeta. No entanto, a receita para o recheio de pêssego é para uma galette.
“este site fornece informações nutricionais aproximadas por conveniência e apenas por cortesia. Os dados nutricionais são coletados principalmente a partir da base de dados de composição de alimentos da USDA, sempre que disponível, ou outras calculadoras online.”
Curso:Sobremesa
Culinária:Americana
palavras-Chave:Pêssegos
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