mesmo nesses casos, é importante remover as entranhas o mais rápido possível. Se caças bem fundo na floresta, leva uma pequena lona para embrulhar o veado ao arrastá-lo para fora. A lona não só vai manter a cavidade limpa, como o veado vai arrastar-se mais facilmente.Assim que trouxeres o animal de volta ao acampamento, vais querer enforcá-lo. Muitos caçadores penduram os veados pelo pescoço ou pelos chifres. Isto é uma má ideia. Não só danificas a capa, como estragas a carne. O objectivo de pendurar o veado é arrefecê-lo. O calor sobe e quando os veados são pendurados pelo pescoço, o calor é preso dentro da cavidade corporal.
os galos nas patas traseiras fornecem um lugar oportuno para os anzóis de gambrel. Pendurar o veado das patas traseiras permite que o calor escape e torna muito mais fácil esfolar e matar o animal.Esfolar o veado acelera imediatamente o processo de arrefecimento e envelhecimento. Um dos fatores mais importantes no processo de envelhecimento é a temperatura. A temperatura Ideal é entre 32 e 45 graus. Mais quente e a carne vai estragar-se, mais fria e a carne vai congelar. Queres enforcar veados num sítio onde gatos, cães e outras criaturas não conseguem chegar lá.
Barns e barracas pole são locais populares, mas mais uma vez certifique-se de que a área é Segura. O melhor lugar é um armazém de carne comercial. As temperaturas são constantes e as preocupações com outros animais são inexistentes.O que você faz se estiver mais quente do que 45 graus e um armário de carne não é uma opção? Mesmo que a temperatura esteja nos anos 50, a carcaça arrefecerá cerca de 50 graus. Deixar um veado pendurado durante cerca de 24 horas permitirá que os músculos relaxem e a carne arrefeça.Idealmente, um veado deve ser enforcado durante cinco a sete dias. No entanto, remover os tenderloins imediatamente e as costas dentro de 24 horas é uma boa idéia. Quando a carne envelhece, uma membrana dura vai se formar em torno da carne, que deve ser removido ao processar a carne. Se você deixar as correias e tenderloins na carcaça, eles vão secar.Lembre-se que o envelhecimento da carne de veado é um luxo, não uma exigência. Se as temperaturas forem ideais, o envelhecimento levará o seu veado para o próximo nível. No entanto, se a carne está em risco de estragar é melhor processá-la em 24 horas.
