Conejitos de Chocolate con Nueces [Vegano]

Cuando decidí ser vegano, había muchas cosas que no sabía. La mayoría del chocolate, por ejemplo, no es vegano. Corrección: La mayoría del chocolate es vegano, pero la mayoría de los dulces de chocolate no son veganos.Al no ser una persona muy dulce, nunca me molestó esto. Siempre que tengo antojo de chocolate, es para chocolate negro orgánico con fruta seca como edulcorante. Pero hay una excepción: conejos de Pascua. Tal vez es porque el conejito de mi clase de jardín de infantes me mordió el fin de semana antes de que se suponía que lo llevara a casa. Tal vez es porque me recuerdan lo que se siente al conseguir finalmente el premio al final de la caza de huevos. O tal vez es solo porque esas cestas pintadas en pastel hacen que todo se vea mejor.Hay algo en esos conejitos de Pascua.En lugar de ir sin este año, decidí intentar hacer el mío propio. Pensé en derretir chocolate negro orgánico y verterlo en un molde, pero eso parecía demasiado ordinario. Estos conejitos tenían que ser especiales. Después de todo, iban a ser un premio.Decidí complacer a mi científico de alimentos interno y ver qué pasaría si probara la «receta» en la caja de cacao de Hershey: Agregar manteca o aceite para hacer chocolate para hornear. A partir de ahí, retocé y sustituí hasta que tuve un conejito de Pascua vegano y chocolate que es la cantidad justa de dulce y tan cremoso como el chocolate con leche (ah, y carente de ingredientes artificiales).¿Mencioné que está lleno de triglicéridos de cadena media de coco, que reducen el colesterol? ¡Y no olvides las capacidades naturales de moderación de insulina de la almendra! Este es un conejo por el que no tienes que sentirte culpable después.

Conejitos de Chocolate con Nueces
Sirve
Ingredientes
Preparación
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Conejitos de Chocolate con Nueces

Sirve

rinde 2 conejitos

Ingredientes

1-2 T. mantequilla de coco
1-2 T. aceite de almendras (o cualquier otra grasa líquida si no tiene almendras a mano)
3 T. cacao en polvo, tamizado
2-3 paquetes de Stevia + un chorrito de jarabe de arce puro o néctar de agave (es decir, edulcorante al gusto)
Para el conejito: 1 mini malvavisco vegano (o un trozo pequeño de carne de coco) y 1 trozo pequeño de fresa picada

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Preparación

Coloque un cortador de galletas con forma de conejo en un recipiente pequeño (de plástico) o tapa. Puedes usar cualquier material que tengas a mano, pero el plástico hace que sea más fácil quitar el conejo una vez que está listo.
En una olla pequeña de fondo grueso, derrita la mantequilla de coco a fuego muy lento. Mezcle el cacao en polvo y el edulcorante hasta que se mezclen de manera uniforme. En este punto, debe tener una pasta espesa. Agregue gradualmente el aceite, batiendo hasta que tenga un líquido suave. Si te gusta el chocolate más suave, agrega más aceite y, si te gusta más fuerte, agrega menos.
Vierta cuidadosamente el chocolate en el centro del cortador de galletas. Si puede, sostenga el cortador de galletas en su lugar para evitar que el chocolate se salga y deje un charco. Si terminas con un charco, simplemente vuelve a fundir el chocolate y viértelo en un molde diferente o cómelo tal cual (en lugar de como un conejito).
Coloque el recipiente en la nevera hasta que el chocolate esté lo suficientemente suave como para presionarlo, pero lo suficientemente duro como para mantener su forma si levanta el cortador de galletas. Pega un malvavisco vegano (o trozo de coco) en el lado de la cola del conejo, arrancando un pedacito para el ojo. Presione un trozo pequeño de fresa en el área donde debe estar la nariz. Corta los dedos de los pies, las orejas y la boca con la punta de un palillo de dientes.
Doble el recipiente un poco y el chocolate debería estallar. Vuelve a poner el conejo en la nevera hasta que estés listo para comerlo. Con proporciones iguales de aceite de almendras y mantequilla de coco, es suave a temperatura ambiente. Si usas una proporción de 1:4 de aceite de almendras a mantequilla de coco, es sólida como una roca a temperatura ambiente, pero mucho menos cremosa. Ajuste según el gusto.