CULTIVOS DE COLE Los términos «frío» y «cole» suenan igual, pero tienen significados diferentes. «Frío», por supuesto, se refiere a la temperatura. «Cole» se refiere a cualquiera de las diversas plantas que pertenecen a la familia de las Crucíferas o de la mostaza. A pesar de que no esté familiarizado con el impresionante nombre científico o disfrute de comer mostaza, sin duda está familiarizado con otros miembros de esta familia que proporcionan a los jardineros de Texas muchas delicias durante los meses de invierno.
La familia de la mostaza incluye cultivos de temporada fría, como Brusselsprout, repollo, coliflor, berza, col rizada, col rizada, mostaza,brócoli, nabos y berros. Todos estos cultivos familiares de jardín pueden rastrear su historia a un ancestro común de la col silvestre originaria del Mediterráneo y del área menor de Asia. El estrecho parentesco de estos cultivos permite un uso diversificado de las partes de la planta. Por ejemplo, la mayoría de los jardineros cultivan plantas de coles de Bruselas para obtener cabezas en miniatura (brotes)que se desarrollan en las axilas de las hojas. Sin embargo, algunas personas consideran que las hojas de los brotes de Bruselas son más suaves y dulces que la hierba de la col, que se cultiva especialmente para la producción de hojas. La mayoría de los jardineros están familiarizados con el hecho de que los nabos se pueden cultivar para las hojas verdes o para las raíces de nabo. En otras palabras, cuando crece un miembro de la familia de las Crucíferas, se aplica verdaderamente el dicho «lo que ves es lo que consigues (para comer)».
Este grupo de cultivos de col disfrutan de temporadas frescas y son algo tolerantes al frío. La col, por ejemplo, puede soportar heladas de hasta 20 grados o incluso 15 grados F. La coliflor y la acelga son más sensibles al frío que el brócoli, la col rizada, la col rizada, el colinabo o la mostaza. El acondicionamiento de las plantas influenciado por las condiciones climáticas antes de la exposición a temperaturas frías determina la supervivencia de la planta. La madurez de la planta también tiene mucho que ver con la cantidad de frío que los cultivos de col pueden sobrevivir. Cuando las plantas de brócoli han producido brotes, incluso una helada ligera puede causar daños considerables, ya que los racimos se congelan, se vuelven marrones y, en última instancia, se pudren.
Los cultivos de col crecen mejor a una temperatura media mensual de 60 a 70 grados F. Esto ocurre cuando las temperaturas son de 80 grados F. o menos durante el día y de 60 grados F. o menos durante la noche. En la mayor parte de Texas, estos rangos ocurren en octubre y noviembre. Para producir la mejor calidad de los cultivos de coles de maduración más lenta, las coles de Bruselas, la col, la coliflor y el brócoli deben plantarse en jardines en agosto o principios de septiembre. Estos cultivos se pueden sembrar directamente o trasplantar en el área del jardín. Los cultivos de col de maduración más rápida, como la col rizada, col rizada, colinabo, mostaza y nabos, se pueden sembrar directamente en el jardín hasta septiembre. Por supuesto, cuando plantas depende de dónde vivas.
Cuando siembras coles en el jardín, estás invirtiendo en una vida saludable. Los jardineros están en el negocio de producir alimentos saludables aunque no lo sepan. Las verduras contienen elementos esenciales para la salud y el disfrute de comer verduras frescas de jardín. ¿Qué tan necesarias son las verduras para el cuerpo sano? Algunos animales pueden sintetizar vitamina C, pero el hombre, los simios, las aves y otras especies animales carecen de esta capacidad. La vitamina C no se puede almacenar en el cuerpo, por lo que un suministro diario es esencial para una buena salud.
La col es rica en vitamina C, y los alemanes son conocidos como «alemanes alemanes»porque tradicionalmente han consumido grandes cantidades de este vegetal. El brócoli, la berza y otras verduras de la familia de las bolsas son ricas en vitamina C, al igual que las verduras de hoja como la col rizada y las hojas de turnip suministran caroteno, que el sistema digestivo humano convierte en vitamina A.
Las proteínas son compuestos nitrogenados que se componen de aminoácidos. Todas las verduras aportan algo de proteína. El porcentaje de proteínas en las legumbres vegetales es igual o mayor que el de la carne. Las verduras no leguminosas, como el maíz dulce, las coles de Bruselas, las berzas y la col rizada, contienen más proteínas que la leche.
