Lentejas sazonadas y bulgur sustituyen la carne de taco en estos tacos veganos fáciles.
Tiempo de confesión: Me comí cinco de estos tacos en una sola sesión.
Sí. Eso pasó.
Déjame contarte un poco sobre estos tacos.
Primero, el elefante en la habitación: Sí, son veganos.
Soy una persona que come con igualdad de oportunidades, pero también creo que hay mucho que decir para comer más alimentos a base de plantas.
En lugar de carne molida, he utilizado una sabrosa mezcla de lentejas marrones y bulgur cocinado con un condimento de taco ricamente condimentado para crear carne de taco de lentejas.
El bulgur proporciona una textura dentada, mientras que las lentejas agregan cremosidad a esta receta de tacos de lentejas. Combine los dos juntos y no se perderá la carne!
El guacamole es el complemento perfecto para estos tacos veganos; ¡agrega riqueza sin usar lácteos!
Durante mucho tiempo dejé de usar conchas de tacos crujientes porque soy un poco rara y odiaba cómo siempre se caían y derramaban las golosinas.
No quiero vivir en un mundo sin las conchas de Tacos Stand N’ Stuff de Old El Paso.
Aquí está la Receta!
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 taza + 1/8 taza de cebolla roja finamente picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 paquete (1 oz) de mezcla de condimentos para tacos Old El Paso™
- 3/4 taza de lentejas marrones secas
- 2 tazas de caldo de champiñones o verduras
- 1/3 taza de trigo bulgur
- 2/3 taza de agua
- 2 aguacates medianos, cortados a la mitad y sin hueso
- 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
- 2 cucharadas de hojas de cilantro frescas picadas
- 1 cucharadita jugo de lima recién exprimido
- 10 conchas de tacos Old El Paso™ Stand N ‘ Stuff™
Instrucciones
- Calentar el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente y brillante, agregue 1/2 taza de cebolla roja picada y saltee durante 5 minutos hasta que esté suave. Agregue el ajo picado, la pasta de tomate, el condimento para tacos y las lentejas secas. Saltee durante otros 30 segundos, luego vierta las 2 tazas de caldo de champiñones o verduras. Deja que la mezcla hierva a fuego medio. Hervir, sin tapar durante 10 minutos. Cubra la olla, baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Mientras se cocinan las lentejas, hierva 2/3 taza de agua a fuego alto en una cacerola pequeña. Agregue 1/3 de taza de bulgur a la olla y baje el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, tapado, durante 12-15 minutos o hasta que estén tiernos. Transfiera el bulgur cocido a la mezcla de lentejas cocidas; revuelva bien para combinar.
- Coloque las mitades de aguacate en un tazón mediano y triture con un tenedor. Agregue el 1/8 de taza restante de cebolla roja cortada en cubitos, 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad, hojas de cilantro y jugo de lima. Mezcle bien, pruebe y agregue sal según sea necesario.
- Construye los tacos dividiendo la mezcla de lentejas entre las cáscaras de los tacos. Cubrir con guacamole y servir.
Notas
Pruebe a cocinar las lentejas en caldo de champiñones en lugar de caldo de verduras: agrega un sabor especial umami para hacer que los tacos sean extra salados.
Para recalentar las sobras, calienta la mezcla de lentejas en una olla cubierta a fuego medio-bajo. Agregue unas cucharadas de agua o caldo si el bulgur absorbe demasiado de la salsa.
Información de Nutrición
Rendimiento 10Serving Tamaño de 1
Cantidad Por ServingCalories 170Total Grasa 9gSaturated Grasa 2gTrans Grasa 0gUnsaturated Grasa 7gCholesterol 3mgSodium 194mgCarbohydrates 19gFiber 6gSugar 2gProtein 5g
información de la Nutrición ha sido auto-calculada para su conveniencia.
¿Tú hiciste esta receta?
Haz una foto y etiqueta @thewanderlustkitchen en Instagram y etiquétala con el hashtag # thewanderlustkitchen. ¡No puedo esperar a ver tu versión!
La receta de hoy está patrocinada por la maravillosa gente de Old El Paso. ¡Gracias por apoyar a las marcas que apoyan La cocina Wanderlust!
