Roksarsoni (3-nitro-4-hydroksifenyyliarsonihappo, ”Rox”) on yleinen rehun lisäaine, joka on vain lievästi myrkyllistä testatuille eläimille. Meillä ei kuitenkaan ole vielä riittävästi tietoa siitä, mitä arseenia sisältäviä metaboliitteja löydetään hoidetuista kanoista ja mitä riskejä ne aiheuttavat ihmisten terveydelle. Arseenia sisältävien lajien myrkyllisyys riippuu voimakkaasti yhdisteen tyypistä ja voi vaihdella suuruusluokittain.
bin Hu: n johtama ryhmä Wuhanin yliopistossa Kiinassa ja X. Chris Le Albertan yliopistossa Kanadassa analysoivat roxilla hoidettujen lintujen maksanäytteitä tutkimuksessa, jossa oli mukana 1600 kanaa. Aiemmin tutkijat löysivät kanojen maksoista, rintalihasta ja jätteistä useita eri arseenia sisältäviä lajeja. Erilaisten massaspektrometristen ja kromatografisten menetelmien avulla he ovat nyt pystyneet tunnistamaan kolme muuta yhdistettä.
nämä yhdisteet ovat Rox-johdannaisia, joilla on arseeniatomissaan ylimääräinen metyyliryhmä (- CH3). Nämä kolme metyloitua yhdistettä muodostavat noin 42% kanan maksasta löytyvistä arseeniyhdisteistä.
mikä aiheuttaa tämän metylaation? Tutkijat viittaavat arseenimetyylitransferaasientsyymiin (As3MT), joka osallistuu myös ihmisen arseenin aineenvaihduntaan. Tämä entsyymi metyloi kuitenkin vain kolmivalenttista arseenia, kun taas Rox ja sen johdannaiset sisältävät arseenia pentavalenttisessa muodossaan. Kokeet, joissa on käytetty rox: n pienennettyjä versioita, ovat osoittaneet, että rox: n hajoamisprosessi tapahtuu trivalenttien välituotteiden kautta. Soluviljelmillä tehdyt testit ovat osoittaneet, että nämä lajit ovat 300-30 000 kertaa myrkyllisempiä kuin rox-johdannaiset, joissa on pentavalenttia arseenia. On vielä määritettävä, esiintyykö näitä erittäin myrkyllisiä välituotteita käsitellyissä kanoissa ja millaisina pitoisuuksina.
siipikarjateollisuudessa Rox-lisäys lopetetaan yleensä viisi päivää ennen teurastusta. Tämän jälkeen otetuissa maksanäytteissä oli edelleen jäämiä arseeniyhdisteistä pitoisuutena , joka-ainakin jos kananmaksa kulutetaan-voi olla hälyttävä. Tutkijat suosittelevat arviota siitä, kuinka paljon ihminen altistuu erilaisille arseeniyhdisteille, jotta voidaan selvittää, onko arseenia sisältävä rehu ongelmallisempi ihmisen terveydelle kuin aiemmin on luultu.
