n kesällä MDI: llä on maailman korkein popover-tiheys. Mitä ne ovat? Kohokkaan tapaiset sämpylät keksivät Mainen uudisasukkaat siistinä twistinä Yorkshire puddingista, joka on englantilaisten Paahtopaisti-illallisten katkottua. Sen sijaan, että yksinkertainen taikina lisättäisiin naudanlihapannuun, se kaadetaan muffinipurkkiin, jonka jälkeen se laitetaan erittäin kuumaan uuniin, jossa 40 minuutin kuluttua popoverit taianomaisesti puhkeavat kupeistaan. Kuulostaa helpolta, mutta kohokkaat ovat tunnetusti nirsoja. Sesonkiaikana pelkästään Jordan Pond House käy läpi noin 2500 ilmavaa, kustardy-rullaa joka päivä. Muutama suosikki popover-tarjoajia:
Jordan Pond House
puiston ainoa ravintola toi tee-ja popovers-perinteen MDI: lle yli 100 vuotta sitten. Pyydä nurmikkopöytä, josta on näkymät ympäröiville monivuotisille puutarhoille, Jordanin lammelle ja kuplille. Park Loop Rd. Seal Harborin lähellä. 207-276-3316.
Common Good Café
a lovely sidewalk café and seasonal fundering arm of Common Good Soup Kitchen Community, joka toimittaa terveellisiä aterioita tarvitseville saarelaisille ympäri vuoden. Voilla ja hillolla höystetyt popoverit kelpaavat vapaaehtoiseen lahjoitukseen. Sunnuntaisin esiintyy yhteinen hyvä ukulele-yhtye. 19 Clark Point Rd. Southwest Harbor. 207-266-2733.
Asticou Inn
menuun lisättiin popoverit viime vuonna, mutta tässä tyylikkäässä majatalossa oli jo popover-uskottavuutta: sitä hallinnoi Acadia Corporation, joka pyöritti Jordan Pond housea — ja leipoi sen legendaarisia popovereita-vuosikymmenten ajan. Maistele muutamia katetulla kuistilla, kun jahdit tulevat ja menevät Koillissatamassa. 15 Peabody Dr., Northeast Harbor. 207-276-3344.
Common Good Café ’s Perfect Popovers
Common Good-yhtyeen perustaja Larry Stettner masteroi popoverit kotonaan, jossa hän joskus valmistaa niitä illallisvieraille. Muutama vuosi sitten, kun soppakeittiö janosi epätoivoisesti rahaa, Stettner lisäsi niitä kahvilan brunsseihin. He ovat olleet avainasemassa järjestön varainhankinnassa siitä lähtien. Hänen resepti, hiottu läpi yrityksen ja erehdyksen, tekee 6 popovers.
1⅓ kuppia valkaisematonta valkoista jauhoa
½ tl suolaa
1⅓ kuppia maitoa (1 prosentti, 2 prosentti tai kokonainen)
2 isoa munaa tai määrä, joka tarvitaan vastaamaan ½ kuppia, kun Hakataan
Kuumenna uuni 450 asteeseen. Sekoita jauhot ja suola kulhossa, mieluiten huulessa kaatamista varten. Sekoita joukkoon maito.
Vatkaa munat lasisessa mittakupissa ja sekoita sitten jauhoseokseen. Sekoita puulusikalla tai rautalangalla vispilällä, mutta älä vatkaa liikaa — se on vähän kuin taittelisi jauhot nesteeseen (käsin sekoittaminen on suositeltavaa). Taikinan tulee olla koostumukseltaan raskasta kermaa; muutama pieni möykky riittää. Jos se on huomattavasti painavampi, lisää hieman maitoa sen keventämiseksi.
jos käytät popover-tai muffinssipannua, joka on vanha tai arveluttavassa kunnossa, suihkuta jokaisen kupin pohjalle ruokaöljyä tai leivontasuihketta tai harjaa voilla tai lyhenteellä. Jos käytät tahratonta nonstick-pannua, suihketta ei tarvita. Kun kuitenkin sotket erän — tai unohdat ja suihkutat pannun-joudut aina suihkuttamaan siitä eteenpäin.
täytä jokainen kuppi ⅔ täyteen taikinalla. Aseta pannu keskilämpöiseen telineeseen lämmitetyssä uunissa. Jätä 450 astetta 20 minuuttia, käännä asetus alas 350 ja paista vielä 18-20 minuuttia. Älä avaa ovea tämän prosessin aikana! Nosta vuoka uunista ja anna jäähtyä ennen kuin irrotat popoverit.
Popover — taikinan voi tehdä vuorokausi eteenpäin ja säilyttää sitten jääkaapissa-ota se vain huoneenlämpöiseksi ennen paistamista.
valokuva: Popovers from Acadia ’ s Jordan Pond House, by Douglas Merriam
Get our latest Acadia Wall Calendar, a great take-home souvenir for travelers venturing to Acadia this summer and those who just appreciate the beauty of the region.
