tässä on diili:
on melkein talvi, ja olen realisti: en ehkä pääse tänä vuonna korjaamaan varsinaista ruusukaalia. Kasvini eivät vain kasvaneet tarpeeksi nopeasti tänä vuonna. Mutta voin keksiä luovia reseptejä syödä Brysselin kasvi lehtivihreä Topit.
halusin keksiä keinon syödä puutarhassani kasvavia ruusukaalin latvoja, enkä löytänyt netistä reseptejä pelkille latvoille ja lehdille.
kasvatin ne, ja aion syödä ne, perhana.
aloitin leikkaamalla yhden kasvini päältä. Otin kuvan Brysselin lehtisadosta kasvojeni vieressä, koon vuoksi.
otin keittiösakset ja leikkasin lehdet irti varsista, sitten pesin kaiken.
(”keittiösakset” = sakset Aion jossain vaiheessa juosta tiskikoneen läpi.)
sieltä päätin 4 eri tapaa kokeilla Brysselin lehtien valmistusta:
- uunissa paahdetut Brysselin lehdet oliiviöljyllä & suola
- uunissa paahdetut Brysselin lehdet voilla
- dehydratoidut Brysselin lehdet, tavallinen
- dehydratoidut Brysselin lehdet, oliiviöljy & suola
uunissa paahdetut ruusukaalin lehdet resepti
huuhdeltuani lehdet heitin ne kevyesti oliiviöljyyn, asetin ne litteiksi keksilevylle ja ripottelin merisuolalla.
vain 5 minuutin kuluttua 400F: ssä ne paakkuuntuivat ja ruskistuivat.
tarkistin reseptin: käytin liikaa oliiviöljyä, ja se oli rasvaista. Rapea koostumus oli kuitenkin mainio. Todella kevyt ja raikas. Lehdet olivat vielä hieman kitkeriä (kuten raaka kesäkurpitsa), mutta maku muistutti lähinnä paahdettua ruusukaalia.
Uunipaahdetut ruusukaalin varret
leikattuani kaikki lehtiruusukkeet irti pilkoin varret saksilla. Laitoin ne lasiseen uunivuokaan, jossa on voita ja jauhettua mustapippuria.
laitoin ne uuniin 400F: ään 15 minuutiksi, sitten sekoitin ja laitoin vielä 15 minuutiksi. (=30 minuuttia kokonaiskeittoaikaa.)
tarkistaen reseptiä: maku oli hyvä, mutta varret olivat hieman sitkeitä. Ne eivät olleet aivan yhtä puumaisia kuin parsan varren tyvi, mutta se oli kuitumaisempaa kuin odotin. Jos olisin leikannut palaset lyhyemmiksi, tämä olisi ollut parempi ruokalaji. Paahdetut Brysselin varret maistuivat aivan paahdetuilta Ruusukaaleilta. Ei kitkerää makua.
Dehydrated Brussels sprout Leafers (Plain & with Olive Oil)
dehydrated Brussels sprout tops were my favourite. ”Kokkaaminen” kesti hieman kauemmin, mutta se kannatti odottaa.
tein kaksi eri versiota kuivatuista lehdistä – toisen täysin pelkistetyistä ja toisen kevyesti oliiviöljyllä ja merisuolalla päällystetyistä lehdistä.
oltuaan 90 minuuttia dehydraattorissa molemmat versiot Brysselin latvoista olivat täysin rapeita ja herkullisia. Toisin kuin uunissa paistettaessa, kuivuneet lehdet säilyttivät vihreän värinsä.
tarkistamassa reseptiä: Tämä oli paras! Annan tälle Brussel sprout tops-reseptille vaatimattomat viisi tähteä. Kuivattu versio oliiviöljyllä ja suolalla oli kaikkea, mitä toivoin, mutta parempi. Dehydraattori piti vihreän värin, se oli nopea (nopea dehydraattorille joka tapauksessa), ei ollut lainkaan katkeraa makua, ja se maistui kevyesti Ruusukaalilta. Koostumus oli loistava-kevyt ja rapea. Se oli liian herkkä dippaamaan mihinkään, mutta suolainen / suolainen maku ei todellakaan tarvinnut dippiä. Niistä tuli herkullisia.
Bottom line – Jos löytäisin kaupasta kuivatun ruusukaalin lehdet oliiviöljyllä & merisuolalla, ostaisin mieluusti pussin.
So there. Vaikka pienet, kehittymättömät Ruusukaalini eivät kasva tarpeeksi isoiksi syödäkseni ennen lumisadetta, voin tehdä kasvin lehdistä jotain herkullista. Se oli voitto.
