Directions
leivonnaiset
1. Vatkaa voi ja tomusokeri keskenään tasaiseksi.
2. Työnnä kovaksi keitetty munankeltuainen siivilän läpi ja sekoita siihen raaka munankeltuainen ja vanilja. Lisää tämä voiseokseen ja sekoita, kunnes seos on sekoitettu.
3. Lisää jauhot ja suola voiseokseen ja sekoita, kunnes seos on sekoitettu. Muotoile taikina levyksi (se on hyvin pehmeää), kääri muoviin ja jäähdytä kiinteäksi, noin 2 tuntia.
4. Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla vain hieman pehmeäksi ja kauli se sitten noin 12 tuuman levyiseksi ja ¼ tuuman paksuiseksi ympyräksi. Varovasti nosta tämä ja linja 9 tuuman irrotettava pohja uurrettu torttu pannulla, paina se pohjaan ja sivuille ja leikata pois ylimääräinen taikina. Jäähdytä torttukuorta 30 minuuttia.
5. Kuumenna uuni 325 F: iin. Aseta jäähtynyt torttukuori uunipellille ja kiinnitä leivonnaisen pohja haarukalla. Paista torttukuorta noin 20 minuuttia, kunnes reunat alkavat juuri ruskistua. Jäähdytä torttukuori huoneenlämpöiseksi.
Lemon Curd-Täyte
1. Vatkaa täyttöä varten munat, munankeltuaiset, sokeri, sitruunan kuori ja sitruunamehu yhteen metallikulhoon ja aseta tämä varovasti kiehuvan veden päälle. Lisää voi minuutin kuluttua ja jatka vispaamista, kunnes rahka on paksuuntunut, noin 5 minuuttia. Poista juustomassa lämmöltä, siivilöi ja vatkaa joukkoon smetana. Kaada lämmin rahka jäähtyneeseen torttukuoreen ja jäähdytä peittämättömänä, kunnes asetettu, noin 2 tuntia.
