tämä brasilialainen Stroganoff on yksi suosikkini gourmet-ruoista Brasiliasta. Toivon, että siitä tulee myös sinun!
tämä brasilialainen naudanliha stroganoff tuo niin paljon ihania muistoja lapsuudestani. Vartuin syöden tätä ruokaa äitini keittiössä. Äitini kävi päivittäin torilla hakemassa tuoretta ruokaa ja kokkaamassa lounaan ja päivällisen kuutena päivänä viikossa. Tyypillinen ateria sisälsi riisiä ja papuja sekä eläin-tai kalaproteiinia, kauden kasviksia ja salaatin. Sunnuntaisin hän tarjoili spagettia grillikanan ja salaatin kera-ja aina silloin tällöin brasilialaista Stroganoff-naudanlihaa. Se oli erikoisruoka ja sitä tarjoiltiin tyypillisesti korkeintaan kerran kuukaudessa. Se oli suosikkini, rukoilin häntä säännöllisesti tekemään sitä useammin, mutta hän sanoi aina minulle, onko nyt syntymäpäiväsi? Joulu? Hän todella halusi varmistaa, että söimme terveellistä ruokavaliota ja säilytimme tiettyjä ruokia erikoistilaisuuksiin.
en tiedä, johtuuko se siitä, että saimme syödä tätä vain erikoistilaisuuksissa, vai siitä, että se on turmeltunutta brasilialaista lohturuokaa, mutta tulen aina pitämään tätä brasilialaista Stroganoff-naudanlihaa perimmäisenä lapsuuden gourmet-aterianani!
hieman tämän ruokalajin historiasta. Beef Stroganoff on venäläinen ruokalaji, joka valmistetaan paistetuista naudanlihapaloista ja tarjoillaan kastikkeessa smetanan (smetanan) kanssa. Sen alkuperä 1800-luvun puolivälissä Venäjällä, se on tullut suosittu ympäri maailmaa, monia muunnelmia alkuperäisestä reseptistä. Tämä resepti korvaa venäläisessä reseptissä käytetyn smetanan ja sinapin. Itse suosin tätä versiota, koska makuni ei arvosta vahvoja sinappeja, kuten Dijonia.
toivon, että nautitte Versiostamme brasilialaisesta stroganoffista ja että se tuo paljon lohtua ja iloa kitalakeesi!
Cooks toteaa: sisäfileen sijasta voidaan käyttää mitä tahansa mureaa pihviä, kuten ribeye, ulkofileetä tai henkaria. Brasilialaiset tarjoilevat naudan stroganoffia valkoisen riisin ja perunalastujen kanssa, sillä ne sopivat hyvin dippaamiseen. Voit palvella tämän lautasen haluamasi vihannes samoin. Nauti!
5.0 1 arvion perusteella
Brasilialainen naudanliha stroganoff
valmistusaika
15 min
keittoaika
15 min
kokonaisaika
30 min
kirjoittaja: My Global Cuisine
palvelee: 4 annosta
ainekset
- 4-5 tablespoons canola-tai maissiöljy, jaettuna
- 1½ paunaa naudan sisäfileetä, suikalepihviä tai pintafileetä, ohuesti viipaloituna jyvän poikki ja paloiteltuna 1 sentin paloiksi
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 1 keskikokoinen makea sipuli, kuutioituna
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 10 unssia valkoisia sieniä, pyyhitty ja viipaloitu
- ¼ kupin konjakkia tai konjakkia
- ¾ kupin painavaa kermavaahtoa
- ¼ kupin maustettua naudanlihaa
- 1 rkl tomaattipastaa
- 2 rkl ketsuppia
- ½ tl suolaa
- ½ tl vastajauhettua mustapippuria
- 2 rkl tuoretta italialaista persiljaa hienonnettuna
- *******************************************************
- riisille
- 1 rkl öljyä
- 1 kuppi valkoista riisiä
- 2 kuppia vettä
- 1 valkosipulinkynsi jauhettuna
- 1 tl suolaa
- 1 laakerinlehti
- *******************************************************
- valinnainen: Perunalastut
Ohje
- ota naudanliha huoneenlämpöön ennen kypsentämistä.
- kuumenna 2 rkl öljyä suuressa paistinpannussa keskivahvalla lämmöllä. Mausta naudanliha Worcestershire-kastikkeella, suolalla ja pippurilla. Lisää puolet naudanlihasta paistinpannuun yhtenä tasaisena kerroksena; kypsennä kääntäen kerran, noin 30 sekuntia per puoli. Siirrä naudanliha lautaselle, teltta foliolla ja aseta sivuun. Toista prosessi jäljellä naudanlihaa, lisää öljyä tarvittaessa.
- lisää loput 2 ruokalusikallista öljyä paistinpannuun keskilämmöllä. Lisää sipulit ja keitä välillä sekoittaen, kunnes pehmenee, noin 4-5 minuuttia. Lisää valkosipuli, keitä 20 sekuntia. Lisää sienet ja keitä koko ajan sekoittaen noin 1 minuutti. Lisää tarvittaessa tilkka öljyä. Lisää konjakki. Cook sekoittaen jatkuvasti, kaavinta ruskistettuja bittejä pohjasta, noin 2 minuuttia.
- lisää kerma ja tomaattimurska. Sekoita yhdistää; lisää naudanlihaa varastossa ja keitä kunnes hieman paksuuntunut, noin 2 minuuttia. Vatkaa joukkoon ketsuppi. Keitä vielä hetki.
- palauta naudanliha ja kaikki lautaselle kertyneet mehut paistinpannulle; sekoita yhteen. Keitä, kunnes naudanliha on lämmitetty kauttaaltaan. Ripottele persiljaa naudan stroganoffin päälle ja tarjoa heti valkoisen riisin ja perunalastujen kera.
- riisin valmistukseen:
- Kuumenna yksi rkl öljyä keskikokoisessa pannulla miedolla lämmöllä. Lisää valkosipuli ja paista kunnes tuoksuva noin 20 sekuntia. Lisää riisi; lisää lämpöä keskipitkällä; kokki sekoittaen jatkuvasti noin 1 minuutti; lisää vettä; kiehauta; lisää suola ja laakerinlehti; sekoita; kansi potin ja tuo lämpöä alhainen kiehua. Keitä noin 15 minuuttia; nosta kattila ja sekoita riisi; tihkua hieman öljyä sen päälle. Sammuta lämpö. Peitä kattila. Anna riisipellin olla katetun kattilan sisällä noin 3-5 minuuttia.
- Enjoy!
